dimarts, 14 abril de 2009

Mona de Pasqua II

Aquest cap de setmana ha estat intens de feina. :( Però la tradició de menjar la Mona no hi podia faltar!! :) Com aquí el dilluns de Pasqua no és festiu, vam decidir menjar la Mona ahir. Aquesta vegada em vaig decidir per fer la tradicional mona de gema, que personalment m'agrada molt. I crec que ho vaig encertar perquè va agradar a tothom!! :)
A més a més, aquesta vegada la vam poder decorar tal com mana la tradició, amb les plomes i els pollets!! Tot això gràcies a l'Anna i a la complicitat de la Diana!! :) Moltes gràcies a totes dues per fer aquesta mona possible a l'altra banda de l'oceà!! :)

La recepta de la gema, la vaig extreure del blog d'en Carlos Valencia.

Ingredients:


- Per al pa de pessic:
  • 6 ous
  • 150 g de sucre
  • 150 g de farina
  • ratlladura de mitja llimona
- Per a l'almívar:
  • suc d'una taronja
  • aigua mineral
  • 100 g de sucre
- Per a la gema:
  • 6 ous sencers
  • 351 g de sucre (ha de ser el mateix pes que els ous)
  • 30 g de midó
  • 180 g d'aigua mineral
- Per a decorar:
Preparació:

- Per al pa de pessic:

El pa de pessic és millor preparar-lo el dia abans.
Es preescalfa el forn a 180ºC (350ºF).
En un bol, es baten els rovells d'ou juntament amb el sucre, fins que quedin blanquinosos i hagin doblat el seu volum. A continuació, es munten les clares a punt de neu. Es barregen amb cura per tal que no es desmuntin.
S'afegeix poc a poc, la farina tamisada, i la raspadura de llimona tot barrejant-ho amb cura per tal que no es desmuntin els ous. S'aboca en un motlle untat amb mantega (de 22 cm de diàmetre). Es cou al forn a 180ºC (350ºF) durant uns 30 minuts (fins que l'escuradents surti net).
Es deixa refredar dins el forn amb la porta entreoberta.

- Per a l'almívar:

S'extreu el suc d'una taronja i s'afegeix aigua mineral fins arribar als 100 mL.
S'hi afegeix el sucre i es porta al foc, i es deixa bullir uns minutets.
(Si voleu hi podeu afegir una mica de licor un cop fred).

- Per a la gema:

La gema també és millor preparar-la el dia anterior.
Es baten els ous com si es fes una truita. S'hi afegeix l'aigua i es cola amb un colador xinès.
Es barreja el sucre i el midó, i s'afegeix a la barreja anterior (procurant que no es formin grumolls).
Es cou, tot remenant, fins que comenci a espessir. Quan tingui l'espessor desitjada, es retira del foc i s'extén al damunt d'una superfície freda (taula, marbre) per tal d'evitar que s'oxidi i agafi una tonalitat verdosa.
Quan sigui freda, es recull i es guarda a la nevera fins al moment de fer-la servir.

Per fer el muntatge, es divideix el pa de pessic per la meitat. S'impregna de l'almívar, i es farceix de gema. Es col·loca la meitat superior del pa de pessic i es procedeix de la mateixa forma (s'impregna de l'almívar i es cobreix de gema). Es recobreix tot el pa de pessic amb la gema i s'adorna la vora amb ametlla filetejada. I es decora al vostre gust (amb els ous de xocolata, les plomes i els pollets).

Bon profit!

34 comentaris:

Ester ha dit...

Una mona de luxe, si senyora, que per molts anys en podeu fer de semblants
Una abraçada
Ester

Anna ha dit...

¡Que mona mas mona! te ha quedado genial, preciosa y seguro que está deliciosa. Besos.

Gemma ha dit...

A casa també és la que agrada més i la recepta d'en Carlos Valencia ñes genial, fàcil i molt bona.
Una mona perfecte!

La Llibreta Viatgera ha dit...

Mercè, té molt mèrit fer aquesta mona tan tradicional a l' altra banda de l' oceà!

Un petó!
Beth

Eva ha dit...

quina mona més maca!!! es veu absolutament deliciosa!!!

la vella carmanyola ha dit...

Quina mona ;)))))

T'ha quedat genial, a nosaltres la mona de yema ens encanta!!

Records

ARA ha dit...

Quina mona mes mona, jeje

cocina con sabor ha dit...

T'ha quedat genial, una mona perfecte!

Petonets

Carme

TERESA ha dit...

I que et diuen els de California d'aquesta tradició? T'ha quedat molt bonica, si senyora. Petonets.

Lluis ha dit...

Només puc afegir : Oooooooooooooooooooooooooh !!!
Quina mona més xula!!!

El cullerot Festuc ha dit...

Mercè, quina pinta que t'ha quedat!!! la mona és un clàssic que no pot fallar...i si a sobre has pogut posar les plomes i pollets...doncs encara més!!!
Petunets,
Eva.

ANNAFS ha dit...

Una mona californiana amb tots els detalls catalans... I fa una pinta... ara mateix me' n menjaria un trosset...
ptns.

dolçosdesdecasa ha dit...

Quina pinta que té!!! deuria està boníssima!!!
Podem fer una bona col·lecció de mones, entre totes les blocaires!!
Abraçada! Teresa (comacasa-res)

La cuina vermella ha dit...

Genial, del tot, a més els ous son teus, i això és fantàstic! m'encanta com t'ha quedat!
Petons forts.

Marta ha dit...

Que bona mona Mercè. Gràcies per visitar el meu blog. Jo ara estic miran el teu, molt interesant. Tens receptes molt bones.Estarem en contacte!
Petons!

TROTAMUNDOS ha dit...

Te ha quedado precioso, parece dibujada, me encanta la presentación y por supuesto los ingredients, pura ricura.

Besotes.

María José ha dit...

Aquí no tenemos esa tradición pero desde luego me gustaría tenerla.
te ha quedado preciosa y he aprendido mucho.
Un abrazo,
María José.

RUBEN ha dit...

Quina mona! Quin goig visitar avui els blocs i veure les mones que heu preparat! Felicitats per la teva Mercè!

TinkerBell ha dit...

Ole!! Quina mona!! la millor del USA!! jajaja y els pollets genials, eh?? super originals!!

Maria ha dit...

Hola guapa... tu i els teus bons postres i pastissos.. Quina joia de dona que ets i com deuxen xalar a casa teva amb tu..
Petons.. ( Divertit el video del p.G )

OLLES I SOMRIURES ha dit...

Hauré de copiar aquesta recepta que es veu que trionfa. Salut!!!!

manel ha dit...

perfecta i boníssima, però no puc estar-me de preguntar-te: els pollets i les plomes te les vas endur de casa?

Laura ha dit...

Ostres quina sort que hagis pogut decorar la mona amb els plomells i els pollets! sino no seria el mateix!
T'ha quedat molt bé!
Petonets!

josep ha dit...

Mercè, cada dia et superes. Aquesta mon em recorda les que em regalava el meu ávi quan jo era petit. T'ha quedat de meravella!
Una abraçada

PILAR ha dit...

Fantàstica! T´ha quedat de maravella. Tinc ganes de practicar per fer la mona l´any vinent.
Petons

Margarida ha dit...

A casa agrada més la mona amb crema que amb rovell d'ou, però aquesta t'ha quedat impressionnt! No hi falta de res: ni plomes, ni pollets, ni ametlla, ni els ous de xocolata!
La decoració t'ha quedat molt maca, millor que les de pastisseria.

Miel ha dit...

Impressionant!!! sembla de pastisseria!!!

Petonassos

Miel

Mercè ha dit...

Moltes gràcies a tots pels vostres comentaris!! :)

Manel, no, l'Anna, molt previsora, com sabia que venia la seva amiga Diana de visita, li va demanar si li podia portar les plomes i els pollets. Així que entre tots hem pogut tenir una mona com cal! ;)

Petons a tots/es!! :)

menu ha dit...

Espectacular amB deixas sense paraules.
PETONS

Dolorss ha dit...

Quina mona!!!!
Sembla de pastisseria.
Felicitats per la feina ben feta.
un petó.

Lady ha dit...

La verdad es que te ha quedado preciosa, me encanta la decoración. Cuando fuimos a USA aún no estaban en los supers ni las plumas ni los pollitos.
HA intervenido mucha gente en una especie de cadena de favores hasta que el punto y final ha sido lo más dulce!!
Me encanta que los planes salgan bien...
Un besazo desde esta parte del océano.

CocinArte ha dit...

I jo que m'havia perdut aquesta mona...quina pinta, Mercé!!!
I les tortes de truita de patata..estàn dient menja'm...jeje


Núria

Miss Nono ha dit...

Mercè t'ha quedat espectacular!
boníssima!

Anna ha dit...

t'ha quedat super bé la mona, ets una crack!!!