Coca de nectarines
Comfort
Després del ruixat de divendres a la nit, les temperatures han refrescat; i una servidora està més contenta que un gínjol. ;) Amb aquestes temperatures agradables ve de gust encendre el forn i fer coques com aquesta. Per fi! Una versió de la típica coca de iogurt que tots coneixem i que no deixa de ser deliciosa. Per esmorzar, berenar o de postres... boníssima.
Com veureu als ingredients, he barrejat la farina de blat amb farina d'arròs. Si voleu la podeu fer amb només farina de blat, però crec que així barrejada queda més lleugera.
Dificultat: baixa
Ingredients:
- 100 g de sucre
- 75 g de sucre muscovado
- ratlladura d'una llimona
- 110 g de mantega a temperatura ambient
- 3 ous
- 1 iogurt natural
- 60 ml d'oli de girasol
- 100 g de farina
- 75 g de farina d'arròs
- 2 cullerades petites d'impulsor (tipus Royal)
- un xic de vainilla en pols
- 2 nectarines
- 50 g de mantega
- 50 g de sucre
- 80 g de farina
- un pols de sal
- 50 g d'ametlla marcona triturada petita
- sucre glaç per a decorar
Primer de tot, es prepara el crumble.
En un bol es barregen tots els ingredients i amb l'ajuda de les barnilles elèctriques es bat a velocitat mitja fins aconseguir formar l'engrunat d'ametlla.
Es reserva i es congela durant 30-60 minuts.
En un bol, es barregen els sucres i la ratlladura de llimona tot fregant amb els dits per extreure els olis essencials de la pela de llimona.
S'hi afegeix la mantega i es treballa amb l'ajuda del batedor de barnilles elèctriques.
S'afegeixen els ous un a un, tot remenant amb el batedor de barnilles elèctriques.
A continuació, s'afegeix el iogurt i l'oli i es remena amb l'ajuda d'una espàtula.
Tot seguit, s'incorporen les farines, la vainilla en pols i l'impulsor, i es barreja fins obtenir una pasta ben fina.
Es llesquen les nectarines a làmines ben fines.
S'unta un motlle de corona amb una mica de mantega.
S'aboca la pasta dins el bol i al damunt, s'hi col·loquen les làmines de nectarina.
Finalment, es cobreixen les làmines de nectarina amb el crumble congelat.
S'enforna uns 50-60 minuts (fins que l'escuradents surti net) a 180ºC dins el forn prèviament escalfat.
Bon profit!