Primer de tot, es pelen els moniatos i la carbassa i es tallen a trossos.

En una olla, amb un rajolí d'oli, s'hi passa la ceba durant uns 5 minuts i a continuació, s'hi afegeix la carbassa i el moniato, un parell de minuts més.

Tot seguit, s'hi afegeix l'aigua fins que cobreixi i es corregeix de sal.

Es bull a foc mig-baix durant uns 15-20 minuts fins que tot sigui ben cuit.

Amb l'ajuda del túrmix es tritura fins que quedi una textura cremosa.

Es serveix acompanyada d'encenalls cruixents de pernil o bé amb un xic de formatge de cabra i ciboulet tallat ben petit.

Bon profit!

Bon profit!

Des que les vaig veure al fantàstic blog de la Deb de Smitten Kitchen, vaig pensar que les havia de provar!! I no vaig tardar gaire.

El resultat: uauuuuuu! oh! oh! mmmmmmmm!! Són... són DELICIOSES! EXQUISITES!!

No us enganyaré, la massa no és fàcil de treballar... és molt entretinguda ja que al portar força mantega, s'ha de treballar en fred, i cada vegada que la massa s'estova s'enganxa molt i s'ha de tornar a la nevera o congelador perquè es refredi i així poder-la treballar bé. Per tant, diria que són unes galetes per fer una estona que tingueu temps. Això sí, les podeu deixar fetes i congelar-les i el dia que les vulgueu consumir, simplement us caldrà enfornar-les. Valen moooolt la pena!! Unes galetes de poma com feia anys i panys que no menjàvem!! La massa de la galeta és sen-sa-cio-nal!! Cruixent i d'un gust boníssim!

En un bol, s'hi barreja la farina, la sal, el sucre i la mantega ben freda i tallada a daus petits.

Amb la punta dels dits es barregen els ingredients fins que es formin grumolls petits.

A continuació, s'hi afegeix l'aigua ben freda i es barreja fins aconseguir integrar tots les ingredients formant una bola.

Es divideix la massa en dues porcions i s'embolcallen amb film transparent, s'aplanen una mica i es deixen reposar a la nevera un mínim de 2 hores (o tota la nit).

Passat el temps de repòs, s'agafa una de les porcions i s'estira entre una làmina de paper de forn i el film amb l'ajuda del corró. (En aquest punt, si mentre estirem veiem que la massa es torna molt tova, es torna a la nevera o al congelador uns 10 minuts perquè es torni a refredar). Cal deixar-la d'un gruix final d'uns 3 mm o un xic menys. Es reserven els cercles a la nevera o al congelador (damunt del paper de forn).

A continuació, amb un tallagaletes d'uns 6 cm de diàmetre (o qualsevol objecte que sigui rodó, com una flamera) es tallen els cercles. La massa sobrant, s'uneix i es torna a refredar i es torna a repetir el mateix procés fins esgotar-la.

Es repeteix el mateix procediment amb l'altra porció.

Mentrestant, es pela la poma (sencera) i es talla a làmines d'uns 3 mm de gruix i es mullen amb un xic de suc de llimona per evitar-ne la oxidació.

Tot seguit, es tallen cercles de poma d'uns 5 cm de diàmetre i es passen pel sucre i vainillina, i s'arrebossen per les dues cares.

Pel muntatge de les galetes, s'agafa una safata de cercles i es pinten amb aigua per una sola cara. Es col·loca un cercle de poma arrebossat al damunt de la cara que hem humitejat amb aigua i es cobreix amb un cercle de la segona safata (que no hem pintat amb aigua).

Amb l'ajuda d'una forquilla, es segellen a tot volt i es reserven a la nevera.

Es preescalfa el forn a 180ºC.

Es pinten les galetes amb un ou batut i s'empolsimen amb sucre pel damunt.

S'enfornen les galetes ben fredes (cal assegurar-se que realment siguin fredes ja que és la clau perquè la galeta quedi cruixent i en certa forma, una mica fullada) durant uns 20-25 minuts fins que siguin rosses.

Es deixen refredar i ja estan llestes per cruspir.

Es deixen refredar i s'enretira la pela.

S'aixafa amb una forquilla fent-ne puré.

A continuació, s'hi barreja l'oli de girasol, la farina, l'impulsor i el bicarbonat.

Per altra banda, en un bol gran es baten els ous (amb l'ajuda de les barnilles elèctriques) juntament amb el sucre fins que tripliquin de volum.

S'afegeix, a poc a poc, la mescla dels ous amb la de moniato tot remenant amb l'ajuda d'una espàtula amb moviments suaus (procurant no desmuntar els ous).

Finalment, s'hi afegeix la sal i les espècies (canyella i vainilla).

Bon profit!

Preparació:

- Per a l'esponja:

- Per a la massa:

Per altra banda, s'agafa un bol gran i s'hi barregen la farina, la sal, el sucre, els ous batuts (com si féssim una truita) i l'esponja. S'amassa un xic fins que tots els ingredients quedin ben lligats.

Es deixa reposar la massa uns 10 minuts (per tal que el gluten es desenvolupi).

A continuació, es torna a amassar i de mica en mica es va afegint la mantega tallada a daus petits.

Tot seguit, s'hi afegeix el bacó daurat i els formatges tallats a daus petits i s'amassa fins obtenir una bola ben elàstica i suau.

Es cobreix el bol amb un drap de cotó i es deixa fermentar fins que dobli el seu volum.

Passat el temps de fermentació, s'agafa la massa i es treballa lleugerament per eliminar un xic l'aire, tot formant una bola rodona.

Es divideix la massa segons les formes que es vulguin fer. (Per exemple, per als casatiellos petits vaig dividir-la en porcions d'uns 110 g, i pel de motlle en una porció d'uns 400 g).

Es col·loquen les porcions dins els motlles (si feu servir un motlle metàl·lic tingueu la precaució d'untar prèviament el motlle amb mantega) i es deixen fermentar fins que doblin el seu volum.

Just abans d'enfornar es poden pintar amb un ou batut o amb oli.

S'enfornen a 180ºC dins el forn prèviament escalfat. El temps de cocció dependrà de la mida del casatiello: els petits van trigar 15 minuts i els de motlle, 20 minuts.

Es deixen refredar i ja estan llestos per cruspir!

Bon profit!

Sembla que l'entrada anterior ha propiciat que alguns de vosaltres que no m'havíeu escrit fins ara, us hàgiu llençat a fer-ho, la qual cosa m'ha agradat molt. :) Sense anar massa lluny, la Josefina m'ha escrit per dir-me que està planificant un brunch ben aviat. Així doncs, aprofito per publicar la última recepta pendent del brunch!

Com s'apropa el cap de setmana, i segons l'home del temps sembla que la calor afluixarà bastant, segurament vingui més de gust encendre el forn per preparar aquesta tarta tan deliciosa. :p A més, és molt ràpida i fàcil de fer i es pot preparar amb anterioritat. Per tant, la podeu preparar avui mateix, i així podeu gaudir d'un cap de setmana lliure i alhora alimentant bé l'estómac. ;)

Bon cap de setmana!

Bon profit!

Fa uns dies em va escriure la Gemma, una vilafranquina seguidora d'aquest blog, i d'entre d'altres coses em deia això:

... ara sé cuinar una mica millor i a més m'agrada i és gràcies a tu.

Aquest e-mail de la Gemma, com molts d'altres que m'escriviu, m'afalaguen. Fan il·lusió.

A vegades, quan poso una recepta al blog, no m'acabo d'imaginar si hi haurà gent que li interessarà, si us atrevireu a provar-la... i aquests e-mails i comentaris que m'escriviu responen a tots aquests dubtes que a voltes em sorgeixen.

És evident que sou molts els que visiteu aquesta cuina, sinó no m'explico com està a punt d'arribar a les 900.000 visites!!! :) Però l'anonimat de tots vosaltres que passeu de forma silenciosa fa que una no s'acabi d'imaginar l'abast real d'aquest aparador. ;)

He comentat moltes vegades que el blog m'ha portat moltes satisfaccions: conèixer gent amb la que comparteixo una mateixa afició, fer nous amics, l'intercanvi de receptes, millorar la presentació dels plats, millorar la fotografia... però també diré que últimament en el món blocaire (gastronòmic) també s'estilen les competicions, i el sectarisme... imagino que aquest és un defecte de l'ésser humà: el de sempre voler més de tot (més visites, més seguidors, més popularitat... ser el millor o d'entre els millors). I en tot això no hi ha res de dolent, sempre i quan es faci des del respecte. Perquè al cap i a la fi, tots venim d'allà mateix... ningú ha nascut savi i a cada pas de la vida n'aprenem un xic més.

Bé, doncs amb la Gemma, a banda d'intercanviar algun e-mail, també vam intercanviar receptes i aquesta que us porto avui és la que ella em va passar.

El resultat és un pastís finíssim. Que te'l menges sense adonar-te'n! ;) Com li he dit a ella, no serà pas la primera i última vegada que el prepari. :)

Gràcies Gemma per aquesta recepta tan bona!!

Primer de tot, es pelen les pomes i es tallen a trossets petits, reservant-ne 3/4 de poma que farem servir per a decorar.

En un bol gran, s'hi barregen tots els ingredients, excepte la poma que hem reservat per decorar i la ratlladura de llimona. Es tritura tot ben fi amb l'ajuda del túrmix.

A continuació, s'hi barreja la ratlladura de llimona (si n'hi poseu molta, el gust de llimona predominarà sobre el de poma).

S'aboca la mescla dins un motlle prèviament untat amb mantega.

Es llesca la poma reservada a làmines ben fines i s'escorren unes gotes de llimona al damunt per tal d'evitar-ne la oxidació (que es tornin marrons). Es col·loquen les làmines de poma al damunt de la mescla fins que cobreixin tot el pastís.

S'enforna dins el forn prèviament escalfat a 250ºC durant 30 minuts procurant que no es cremi (si cal, es tapa amb paper d'alumini), i 15 minuts més a 160ºC fins que sigui cuit (fins que l'escuradents surti net).

Es deixa refredar i ja està llest per servir. (Tant es pot servir tebi com fred).