dimecres, 10 febrer de 2010

Bagels

Tot va començar quan la Maria José del fantàstic blog Dit i fet va fer la crema de taronja i festucs. Allí ens va explicar com van decidir fer aquesta recepta conjuntament amb la Rosa de Quocinando. I li vaig comentar a la Maria José que havia de ser divertit això de fer la mateixa recepta a la vegada.
Pocs dies després... , cling! un e-mail de la Maria José. :) Em convidava a participar a la següent recepta: els bagels!!
I jo vaig pensar: genial! És una recepta que tinc a pendents i a més a més, aquí a Estats Units són molt populars. Així que m'hi vaig llençar. En aquesta aventura, a banda de la Rosa i la Maria José, hi havia 7 intrèpides més:
l'Elvira de Los cerezos en flor,
la
Ly de El olor del café,
la Mai de Hierbas y especias
, la Maragda de La Quinta de Luculus, la Mònica de Las recetas de glutoniana, la
Núria de CocinArte
, i la Kako de En Güete!
Així que de sobte em vaig trobar enmig d'una inundació d'e-mails, històries diverses i sobretot moltes riallades. :) I entremig de tot això, vam fer els bagels.

Bagels

Els bagels són uns pans petits (com podeu veure) d'una mida semblant a un panet amb un forat al mig. S'elaboren amb una farina de força rica en gluten que fa que quedi una massa densa amb una crosta cruixent. I és que la forma de coure'ls és ben particular.
Els bagels malgrat que avui en dia són molt populars als Estats Units i al Regne Unit, el seu origen és centre-europeu.

Bagels

Una altra de les peculiaritats dels bagels, és que a la seva massa porten una mica de malta, o bé una cullerada de mel, que els hi dóna un gust molt característic. I no cal que digui que després de fer-los a casa, qui s'aventura a comprar-ne ara? ;)
A més a més, podeu posar fil a la imaginació i començar a fer-ne de farina de patata, amb xips de xocolata, de ceba, de formatge, de nabius, de cereals... ja que tan combinen amb dolç com amb salat.

Bagels

Així és com començà el Cooking Challenge.
Cooking challenge

Ingredients: (per a 10 bagels)
  • 450 g de farina de força
  • 7 g de llevat liofilitzat (tipus Maizena o Vahiné)
  • 250 g d'aigua tèbia
  • 15 g de sucre
  • 5 g de sal
  • 1 cullerada sopera de mel
  • llavors de sèsam, rosella
  • 1 clara d'ou per pintar
Preparació:

En un bol gran, s'hi barregen 250 g d'aigua tèbia amb el llevat. Es deixa reposar 20 minuts.
S'hi afegeixen 225 g de farina de força i 15 g de sucre, i es barreja amb l'ajuda d'una espàtula fins que la mescla sigui homogènia.
Es tapa amb un drap de cuina i es deixa llevar fins que dobli el seu volum. (Una horeta en el meu cas).
Aleshores, s'hi afegeix la resta de farina (225 g), la mel i la sal.
S'amassa durant 10 minuts. (Si la massa queda massa eixuta, s'hi afegeix una mica d'aigua, del contrari, s'hi afegeix un xic de farina).
Es deixa reposar 20 minuts.
A continuació, es treballa breument durant un parell de minuts per desgasificar la massa.
De nou, es deixa llevar fins que dobli el seu volum.
Passat el temps de fermentació, es divideix la massa en 10 peces iguals (d'uns 70-80g cadascuna). S'arrodoneixen i es col·loquen al damunt d'una safata folrada amb paper de forn i amb un xic de farina.
Es cobreixen amb un drap de cuina i es deixen llevar fins que doblin el seu volum.
A continuació, es forma un forat d'uns 2 cm al centre de cada bola (tal com es mostra en aquest vídeo). (Cal tenir en compte que quan es coguin, tornaran a créixer i el forat tendeix a empetitir-se).
Es deixen reposar 20 minuts.
Mentrestant, es bull aigua amb un cullerada de sucre morè en una cassola gran.
Quan l'aigua bulli, s'abaixa el foc (per tal que no es formin bombolles), i es bullen els bagels durant 30 segons per cada banda.
S'escorren i s'eixuguen amb paper de cuina.
Tot seguit, es col·loquen al damunt d'una safata de forn folrada amb paper enfarinat.
Es pinten amb una clara d'ou lleugerament batuda i diluïda amb una cullerada sopera d'aigua mineral.
Si ho desitgeu, els podeu empolsimar amb llavors de sèsam, rosella...
S'enfornen a 200ºC (400ºF) dins el forn prèviament escalfat durant uns 25 minuts fins que siguin rossos.
Es deixen refredar i es poden menjar acompanyats de melmelada, o pernil i formatge, el que més us vingui de gust.

Bon profit!

38 comentaris:

Mima ha dit...

Umm... amb lo que anyoro jo els bagels ... De ben segur que provaré de fer-los !
T'han quedat perfectes !!!
Ptons

surfzone ha dit...

Explica ben bé això del cooking challenge, que jo m'hi apunto ràpid XDDD
La meva dona és fanàtica absoluta dels bagels... per aquí en van vendre una temporada, però no devien tenir gaire èxit i van deixar de fer-los. Serà qüestió d'elaborar-los a casa :-O

Dolorss ha dit...

Una idea fantàstica la vostra.
Els baguels? espero tastarlos aviat!!!
Ara que com els teus no se si tan bons.
Petons

Carmen (Dulces bocados) ha dit...

Quants records, cada matí em prenia un per esmorzar, llàstima que aquí no siguin fàcils de trobar. Però a partir d'ara, els podré menjar quan vulgui, gràcies Mercè. Petons

guspires que viatgen amb el vent ha dit...

Ostres, quina mega recepta!!! Amb el que m'he perdut és això de la cooking challenge? Què carai és? Els provaré de fer un dia d'aquests encara que després de la meva primera quiche d'ahir... amb pasta trencada feta a casa inclosa (ja posaré l'entrada quan la tingui apunt ja que hi han tomas falsas incloses!). Però va sortir bona, eh!
Salutacions a tots.
Gemma

la cuina de l'estany ha dit...

Mercè, t'han quedat perfectes i el video m'ha agradat molt.
Petons

Quo ha dit...

Ole, ole y ole.... te han quedado perfectos,... ya me contarás como hiciste que los mios quedaron con bollos jajajaja. Ya está hecho, has inaugurado esto con la primera receta... espero que vengan muchas más. Mil besos desde no sé cuantos mil kilómetros de distancia.
Rosa

*Eva* ha dit...

què bé us ho deveu haver passat preparant els bagels! jo els tinc entre les meves pendents. La teva recepta m'ha agradat molt i t'han quedat perfectes!
pt!

Gemma ha dit...

Quina iniciativa més divertida!!!!
Tots a fer bagels, je je je...
Ara, us heu proposat una recepta força complicada, eh? Quina feinada... tot iq ue segur que el resultat compensa de sobres tant esforç ;)

Elvira ha dit...

Guapppaaaaaa,jejejejje, quina il.lusió tant gran!!!!! Els bagels t'han quedat a-p-o-t-e-ó-s-i-c-o-sssssss!!!! extra-genials, maquíssims, una maravella.... ya no me salen más adjetivos que sigo con la migraña,jajaja. Vamos, resumiendo, que te doy un 10 sobre 10!!! Unes fotos fantàstiques. Noia, ha sigut un plaer enorme, i que vinguin molts més reptes!!! Mil petons bonica

消炎 ha dit...
Un administrador del bloc ha eliminat aquest comentari.
glutoniana ha dit...

T'han quedat genials!

Ens ho hem passat molt bé i ha valgut la pena. Continuarem participant i treballant juntes des de la distancia :)

Ly ha dit...

Pero que tonta me metí, los vi y salí y ahora me acabo de dar cuenta que no te había dicho nada.
Vaya panecillos que te han salido, están preciosos.
Qué ilu todo esto! por fin ha salido!!!
Besos

MªJose-Dit i Fet ha dit...

Nena...quines fotos!!! i totes les varietats que proposes per fer els baguels...ummm...amb ceba ummm...amb xips de xocolata ummm...ens ho hemo passat bé de debó oi? estic molt contenta de ser una cooking...un petonàs estimada

Núria ha dit...

Que divertits els recptes eh??? quins bagels mes guapos...
petons

Laura ha dit...

Ja feia temps que havia vist receptes de bagels, i tenia ganes de fer-los. Un dia d'aquests els veuras pel meu blog! realment aquest tenen molt bona pinta!

Petonets!

Maite (Mai) ha dit...

Muy bonicos niña! Estos bagels trasatlánticos son la mar de majos! Besos!

Pikerita ha dit...

A ver... entro en blogger a ver los blogs que sigo y veo... baguels repetido en varias ocasiones y en diferentes blogs... ¿pero que ha pasado? ¿os habeis empeñado en que aprendamos a a hacer baggels?... Lo curioso es que todas lo presentais de forma magnífica... todas con un nivelazo inalcanzable... ¿tenemos que catar y puntuar?.. Porque si es así no quiero ser jurado que por mí teneis todas un 10

mese ha dit...

Creo que es el único blog del grupo que no conocía y vengo para quedarme.
Besitos y muy buenos los bagels.

CocinArte ha dit...

Mercé, quina passada joveneta de les cooking!! T'han quedat realment extraordinaris...estic flipant i salivant, quina gana...no queden??

Hes un plaer poguer compartir aquest projecte tambè amb tú!!!

PEtons
Núria

El cullerot Festuc ha dit...

Ohhhhhhhhhhhhh....que bons!!!1 En vam menjar tants per esmorzar a San Francisco...
Genial la inicitaiva que heu tingut...aquest repte l'has superat amb matricula d'honor!! Tan quedat de fàbula!!
Petunets,
eva.

mesilda ha dit...

Bona nit Mercè
Espectacular,vos heu lluit!
Com ja li he dit a Maria José, m'emporte un de cada.Estan irresistibles.
Besets.

PILAR ha dit...

Una iniciativa molt divertida i per passar-ho molt be. Els bagels t´han quedat genials. Els de ceba han de ser.... ummmm deliciosos!
Petons!

María Lunarillos ha dit...

¡Qué bien se ven, Mercè! Y unas fotos preciosas, como siempre. Da ganas de comersélos, pero más aún de mirarlos con calma durante un rato y disfrutarlos con la mirada.

Un besito.

ARA ha dit...

Be, ja vaig mig boja, quina gana m'està agafant amb tants pans, i que bons tots, els teus també guapa.

petonets

Ara

StHilari ha dit...

Felicitats per aquesta fantàtica iniciativa , crec que durant els propers dies tota la blogosfera anirà plena de maravellosos bagels... que molts com jo encara tenim a "pendents"

MAR ha dit...

Ohhhhhhhh mil gràcies acabes de fer el meu marit feliç feliç ell va estudiar a EEUU cinc anys i es un enamorat dels Bagels sempre me'n parla i jo mai he trobat una bona recepta ...ara no li diré res els faré i li posaré per esmorçar aquest cap de setmana .... moltes gràciesssssssssss

Joana ha dit...

Deu meu, que bons han d'estar!!!!
Ñam Ñam. M'els menjaría tots. No els he provat mai, però, la veritat, es que no crec que trigui molt a fer-los.
Molt guapos!!
Petonets.

Ivana ha dit...

ja! ja! porto tres bagels!!!
quin repte més interesant! i totes dieu el mogollon d'emails!!
ànims! i volem més receptes!!
petonets

Margarida ha dit...

Que bonics, tots diferents!
Una idea molt bona la que heu tingut, així que ara estarem tots molt enytretunguts anats de bloc en bloc!
I ja no tenim excusa per dir que no sabem què són les bagels! Els hem vist de tots els colors, pel davant i pel darrere!!!!!
Petons

dolçosdesdecasa ha dit...

quin goig de panets! no els he provat mai, han d'estar boníssims!
Encara que són una mica lboriosos, j cauran, ja!

petons:)bon cap de setmana!

Vanesuky ha dit...

T'han quedat monissims!!Jo no els he fet mai i mira que tenen bona cara!!

Petonets preciosa,

Vanesuky.

Francesc ha dit...

No sabia que existien eixos panets. Fan molt bona cara. Semblen donuts de pa. Què curiosos!!! Potser algun dia m'animaré a fer-ne. Salutacions

Mercè ha dit...

Moltes gràcies a tots pels vostres comentaris!! :)

Surfzone i Gemma, doncs el cooking challenge és un grup de 10 amigues blocaires que ens uneix la passió per la cuina, i per fer-ho més divertit, ens hem llançat a fer totes una mateixa recepta. I en principi, farem una recepta cada mes.

Pikerita y mese, bienvenidas a mi cocina! :)

Francesc, doncs prova'ls i ja veuràs! Boníssims tant per esmorzar com berenar. ;)

Petons a tots/es!!

Carme ha dit...

M'ha encantat aquesta ideia!!
Provaré de fer-los.
Una abraçada,

Gent jove pa tou ha dit...

Aquets bagels són espectaculars!!! ja tenim ganes de provar-los.

Cristina ha dit...

Quina idea tan divertida!!
Els bagels t'han quedat fantàstics!

Jose ha dit...

Mercè, he gosat tractar d'imitar les Cooking Challenge i els seus bagels. Diguem que seria una versió masculina. L'acabo de penjar. Ja em diras que et sembla.
Petons