postres
Tarta de taronja i xocolata
Dissabte passat vam anar a sopar a casa d'uns bons amics, i com sabia que el sopar seria una delícia potent, ;) vaig decidir-me per fer unes postres més lleugeres.
Com que en general els cítrics fan els plats més refrescants, em vaig decantar per la taronja que encara trobem al mercat. I molts direu, i la xocolata on està? :) jeje Doncs és la sorpresa d'aquesta tarta!!
La combinació de la taronja amb la xocolata és un clàssic deliciós. I aquesta tarta és d'aquelles que passa com si res! ;) jeje
Ingredients:
- Per a la base sablée:
Com que en general els cítrics fan els plats més refrescants, em vaig decantar per la taronja que encara trobem al mercat. I molts direu, i la xocolata on està? :) jeje Doncs és la sorpresa d'aquesta tarta!!
La combinació de la taronja amb la xocolata és un clàssic deliciós. I aquesta tarta és d'aquelles que passa com si res! ;) jeje
Ingredients:
- Per a la base sablée:
- 80 g de mantega
- 40 g de sucre llustre
- un pols de sal
- 1 cullerada petita de vainilla líquida
- 1 ou
- 150 g de farina
- Per a la ganache de xocolata:
- 100 mL de nata líquida
- 140 g de xocolata negra
- Per a la crema de taronja:
- 500 mL de suc de taronja (d'unes 3-4 taronges)
- ratlladura d'una taronja
- 100 g de sucre
- 2 ous
- 40 g de farina de blat de moro (tipus Maizena)
- 30 mL de Grand Marnier
Preparació:
- Base sablée:
Es barreja la mantega, el sucre llustre, la sal i la vainilla fins obtenir una massa homogènia. S'afegeix l'ou i la farina tamisada. Es treballa amb les mans fins obtenir una massa ben llisa i es deixa reposar a la nevera durant un mínim de 30 minuts.
Es preescalfa el forn a 180ºC (350ºF).
Passat el temps de repòs, sobre una superfície enfarinada, s'extén la massa amb el corró i es folra un motlle de tarta, prèviament untat, amb la massa sablée. Es punxa amb una forquilla per tal d'evitar que es formin bombolles d'aires. S'enforna durant 20 minuts.
- Ganache de xocolata:
En un cassó, s'hi afegeix la nata i es bull. Tot seguit, en un bol es barreja amb la xocolata i es remena amb una espàtula de fusta fins que s'hagi desfet tota la xocolata.
S'aboca al damunt de la massa sablée i es forma una capa ben fina. Es deixa reposar un mínim de 10 minuts perquè agafi cos.
- Crema de taronja:
S'escalfa el suc de taronja en un cassó juntament amb el sucre, la ratlladura de taronja i el licor. Quan sigui calent, es retira del foc, es deixa refredar una mica i es cola.
Per altra banda, es baten els ous amb la farina de blat de moro amb el túrmix i s'incorpora a la barreja del suc de taronja.
Es torna al foc i es remena com si féssim una crema catalana i quan arrenqui el bull, es retira del foc i s'aboca al damunt de la capa de ganache.
Es deixa refredar i es reserva a la nevera fins al moment de servir.
Bon profit!
- Base sablée:
Es barreja la mantega, el sucre llustre, la sal i la vainilla fins obtenir una massa homogènia. S'afegeix l'ou i la farina tamisada. Es treballa amb les mans fins obtenir una massa ben llisa i es deixa reposar a la nevera durant un mínim de 30 minuts.
Es preescalfa el forn a 180ºC (350ºF).
Passat el temps de repòs, sobre una superfície enfarinada, s'extén la massa amb el corró i es folra un motlle de tarta, prèviament untat, amb la massa sablée. Es punxa amb una forquilla per tal d'evitar que es formin bombolles d'aires. S'enforna durant 20 minuts.
- Ganache de xocolata:
En un cassó, s'hi afegeix la nata i es bull. Tot seguit, en un bol es barreja amb la xocolata i es remena amb una espàtula de fusta fins que s'hagi desfet tota la xocolata.
S'aboca al damunt de la massa sablée i es forma una capa ben fina. Es deixa reposar un mínim de 10 minuts perquè agafi cos.
- Crema de taronja:
S'escalfa el suc de taronja en un cassó juntament amb el sucre, la ratlladura de taronja i el licor. Quan sigui calent, es retira del foc, es deixa refredar una mica i es cola.
Per altra banda, es baten els ous amb la farina de blat de moro amb el túrmix i s'incorpora a la barreja del suc de taronja.
Es torna al foc i es remena com si féssim una crema catalana i quan arrenqui el bull, es retira del foc i s'aboca al damunt de la capa de ganache.
Es deixa refredar i es reserva a la nevera fins al moment de servir.
Bon profit!