Llaminera agredolça

Avui us presento un plat d'aquells que m'agraden a mi... senzill, que no porta molta feina, i amb un resultat deliciós!!
Aquest rostit de llaminera, acompanyada de la salsa agredolça de la Carme Ruscalleda, és impressionant!!! Ens ha encantat!! :) I la salsa és d'aquelles que val la pena escurar el plat amb una llesca de pa per deixar-lo ben net! ;)

Seguint els temps i temperatures de cocció, la llaminera em va quedar al punt. Per tant aquells a qui us agradi la carn ben feta, ho heu de tenir en compte perquè us quedi al vostre gust.

Ingredients: (per a 4 persones)

Preparació:

Amb l'ajuda d'un ganivet ben afilat, s'obren les llamineres de llarg a llarg (com si fos un llibre) i es salpebren. A cadascuna, s'hi col·loquen dos talls de cansalada (de llarg a llarg). Es tanquen i es lliguen com dos talls rodons, però amb la cansalada a l'interior.
Es pica la ceba, el porro i la pastanaga. I en una paella amb una mica d'oli, es sofregeixen 10 minuts.
Es ratllen les tomates i es reserven.
En una plàtera una mica fonda per anar al forn, s'hi col·loquen les llamineres amb l'oli (i greix de porc si us agrada). Es rosteixen durant 10 minuts a 200ºC (amb el forn prèviament escalfat).
Passats els 10 minuts, s'hi afegeixen les verdures sofregides fins que enrosseixin, la mitja cabeça d'alls sense pelar i el ram lligat, es corregeix de sal i es continua rostint a 180ºC durant 5 minuts.
A continuació, s'hi afegeixen les tomates ratllades, es remena i es continua coent a 180ºC durant 5 minuts més.
Es remena de nou i s'hi afegeixen 250 mL d'aigua calenta, i es continua la cocció a 180ºC durant 5 minuts.
Mentrestant, es prepara la salsa en un cassó: s'hi posa el sucre i el vinagre i es deixa reduir fins que quedi espès com unu caramel (uns 4 minuts).
Al caramel anterior, s'hi afegeix el licor de taronja i es deixa coure lentament durant 3 minuts.
Quan el rostit estigui fet, es retiren les verdures i el suc de la cocció, es passen pel túrmix o el passapuré i s'afegeixen a la salsa agredolça, i es deixa coure lentament 3 minuts més. (Si cal, corregir de sal).
Es tallen les llamineres a talls i es serveixen amb la salsa al damunt.

Bon profit!