dimarts, 28 d’abril de 2009

Guatlles a la taronja

Feia dies que teníem ganes de menjar guatlles. Així que dit i fet! A comprar guatlles s'ha dit!
I quan ja teníem les guatlles, llavors "com les fem? Rostides o d'alguna altra manera?"
Finalment ens vam decantar per aquesta recepta que havia vist al magnífic blog d'en Martí, Apunts de cuina. Que per cert, és un dels finalistes de Netreporter a millors blocs fets per estudiants de Batxillerat i Formació Professional!! Així que us animo a què el voteu! ;)
Tornant a la recepta, és un rostit amb taronja de-li-ciós!!! :) I si no, proveu-la! ;)


Ingredients: (per a 2 persones)
  • 4 guatlles
  • 300 g d'escalunyes
  • 1 taronja
  • 350 mL de caldo d’au
  • 2 grans d’all
  • sal i pebre
  • brandy
Preparació:

Primer de tot, es treu el coll de les guatlles (que es reserva pel caldo) i amb unes tisores es tallen de dalt a baix, de forma que quedin obertes com un llibre. (Les que vam comprar ja venien sense òrgans, per tant si no els hi han tret els hi treieu ,si no us hi agraden). Es salpebren.
En un cassó amb 1/2 L d'aigua mineral, es bullen els colls que hem tallat, un pit de pollastre, un porro, una ceba i una pastanaga.
En una paella amb un raig d'oli, s'enrosseixen a foc viu. Quan ja tinguin una mica de color, s'hi afegeix un raig de brandy i es flameja. Quan s'hagi cremat tot el brandy, es retiren del foc.
Es piquen les escalunyes ben finament i a la mateixa paella on hem rossejat les guatlles, es sofregeix, a foc baix, juntament amb els 2 grans d'all pelats.
Es ratlla la pell d'una taronja i es reserva. S'exprimeix i es reserva el suc.
Quan les escalunyes siguin cuites, s'hi afegeixen les guatlles, 350 mL de caldo, el suc de taronja, i la ratlladura de taronja.
Es cou a foc baix fins que la carn sigui cuita (tova) i s'hagi reduit força el suc.
Quan la carn estigui cuita, es retira del foc i es col·loca en un plat amb la salsa pel damunt. (Si preferiu reduir més la salsa, deixeu-la a la cassola fins que s'hagi reduit al vostre gust).

Bon profit!

9 comentaris:

Eva ha dit...

a casa no som de guatlles, però crec que aquesta salseta li vindria estupenda a qualsevol au.
pt!

La cuina vermella ha dit...

I la pregunta és: com es diuen les guatlles en anglès???? el bloc del Martí és genial, de fet els vermells som els presidents del seu club de fans!!! petons.

Marta ha dit...

L'altre dia vaig gaudir d'una classe pràctica de tallar un pollastre...avui un de teòric de com tallar una guatlla...quina serà la propera classe?
Ptnts

Martí ha dit...

Em sona aquesta recepta... no se per que? :P

Moltes gracies per fer propaganda del bloc ;)

M'agrada la variant que has fet, de debó!
La recepta em va encantar, té el punt àcid típic de la taronja que combiant amb el gust suau de les guatlles queda "queniquelao"

Una abraçada!

PILAR ha dit...

Les guatlles no m´agraden gaire però tinc un pollastre de pagés al congelador que amb aquesta salseta quedarà molt bó.
Petons

Dolorss ha dit...

Que bones tenen d’estar aquestes guatlles. Jo les faig fregidetes però rostides no les provat mai. Els fans de les guatlles son els meus fills, el hi faré suposo que disfrutaràn molt
Un petó

ANNAFS ha dit...

Quina combinació més bona!. Guatlles amb taronja. Aquesta salseta deu ser de les que hi suques pa i no pots parar....
ptns.

lourdes ha dit...

Fa vuit dies vaig fer guatlles, però rostides. La propera vegada les faré així, crec que han de quedar bonissimas.Salutacions

Mercè ha dit...

Gràcies pels vostres comentaris!! :)

Txell, doncs guatlla és diu quail! ;)

Lourdes, benvinguda i gràcies pel teu comentari!! Ja em diràs si us han agradat!! ;)

Petons!!