Tarta de peres i fromage blanc i Ràdio Martorell
Avui aquesta cuina està d'estrena!! :) Fa uns dies en Jaume Monés, de Ràdio Martorell, em va contactar per preguntar-me si voldria col·laborar al seu magazine matinal Martorell al dia. M'ho vaig pensar, i al final després dels dubtes i combatre les pors, vaig pensar: i per què no?
Així doncs a partir d'avui, i cada 15 dies ens podreu escoltar al magazine matinal Martorell al dia dels dilluns a Ràdio Martorell!!
I pel dia d'estrena, vaig voler preparar una nova recepta: tarta de peres i fromage blanc. Boníssim!!
Si voleu escoltar el programa, ho podeu fer aquí:
Ingredients:
- Per a la base sucrée:
- 130 g de farina
- 50 g de mantega a temperatura ambient
- 50 g de sucre glaç
- 2 rovells d'ou
- 1 clara d'ou
- Per al farcit:
- 250 g de fromage blanc (o iogurt grec)
- 2 rovells d'ou
- 50 g de sucre
- suc de mitja llimona
- 2-3 peres conference
Preparació:
- Per a la base sucrée:
És millor fer-la el dia abans.
Al damunt de la superfície de treball o dins un bol, s'hi col·loca la farina tamisada i es barreja amb la mantega (amb textura pomada). Es treballa refregant entre les mans els dos ingredients. I veureu que queden com grumolls de serradures humides.
S'hi incorpora el sucre i els rovells, i es barreja tot.
Aquesta massa no s'ha de treballar molt, simplement unir els ingredients fins obtenir una massa homogènia.
S'embolica amb film transparent i es deixa reposar a la nevera tota la nit.
El dia següent, entre dos fulls de paper de forn prèviament untats, s'estira amb l'ajuda del corró deixant-la d'un gruix de 0.3 cm aproximadament. (Aquesta massa cal treballar-la en fred, per tant si s'escalfa, cal tornar-la a la nevera o congelador).
Es folra un motlle de 20 cm de diàmetre i 2 cm d'alçada, i es cou durant uns 15-20 minuts a 180ºC (fins que sigui rossa). Es deixa refredar i es pinta amb clara d'ou (per evitar que amb el farcit s'estovi).Al damunt de la superfície de treball o dins un bol, s'hi col·loca la farina tamisada i es barreja amb la mantega (amb textura pomada). Es treballa refregant entre les mans els dos ingredients. I veureu que queden com grumolls de serradures humides.
S'hi incorpora el sucre i els rovells, i es barreja tot.
Aquesta massa no s'ha de treballar molt, simplement unir els ingredients fins obtenir una massa homogènia.
S'embolica amb film transparent i es deixa reposar a la nevera tota la nit.
El dia següent, entre dos fulls de paper de forn prèviament untats, s'estira amb l'ajuda del corró deixant-la d'un gruix de 0.3 cm aproximadament. (Aquesta massa cal treballar-la en fred, per tant si s'escalfa, cal tornar-la a la nevera o congelador).
- Per al farcit:
Dins un recipient, es barreja el fromage blanc, amb els rovells i el sucre (amb l'ajuda del túrmix).
Per altra banda, es pelen les peres, es parteixen per la meitat i es retiren les llavors. S'agafen les meitats i s'hi fan tot de talls longitudinals i s'hi tiren unes gotes de llimona pel damunt (per evitar que les peres s'oxidin i es tornin marrons).
S'aboca la barreja del fromage blanc al damunt de la base i a continuació les meitats de pera de forma que els talls longitudinals quedin a la vista.
Es cou al forn preescalfat a 170ºC durant uns 30 minuts fins que hagi quallat.
Es pot servir calenta, tèbia o freda.
Bon profit!