dilluns, 26 abril de 2010

Crema de vainilla i cardamom

Cremosa, espessa i alhora fina, no és com la crème brulée, ni com la crema catalana. Tampoc és un flam. Porta dues espècies: vainilla i cardamom. Una combinació finíssima de gust i molt equilibrada. Cap ressalta, però les dues s'hi noten alhora.
Aquesta crema és deliciosa!!

Estic segura que us ha passat més d'una vegada haver anat a algun restaurant o en alguna pastisseria o cafeteria on heu tastat algun plat i comenceu a fer anar les papil·les gustatives per extreure'n tota la informació possible. Aleshores arribes a casa, i intentes reproduir aquelles percepcions que tant t'han agradat. Així és com ha sorgit aquesta crema. :)

Crema de vainilla i cardamom


Crema de vainilla i cardamom


Crema de vainilla i cardamom

Ingredients: (per a 4 persones)
  • 375 ml de nata líquida
  • 125 ml de llet sencera
  • 1 ou
  • 5 rovells
  • 50 g de sucre
  • 1 branca de vainilla
  • 1.5 cullerades petites de cardamom
Preparació:

En un cassó, es bull la nata, la llet i la branca de vainilla oberta i rascada, i el cardamom.
En el vas del túrmix, es barregen els rovells, l'ou i el sucre.
Quan la llet hagi bullit i s'hagi aromatitzat, es retira del foc, es deixa refredar un xic i s'aboca a la mescla dels rovells sense parar de remenar.
Es cola i s'omplen les flameres o bols.
Es couen al forn al bany maria a 85ºC (185ºF) fins que estiguin quallades, una hora aproximadament.
Es reserven a la nevera fins al moment de servir.
En aquest cas, amb les clares vaig preparar unes llengües de gat en forma de cullereta per acompanyar.

Bon profit!

40 comentaris:

Dolorss ha dit...

En ocasions tastes un plat i en quedes encandilat del seu gust.
Una delícia el poder arribar a casa i esbrinar que portava.
Excel·lents fotos.

Un petó

Maria ha dit...

Caram Mercè... les teves papil·les gustatives estàn més que desenvolupades, ehhh???
Aquesta crema té molt bona pinta... i les galetetes son una cucada!!!
Petonets

Sonia - L'Exquisit ha dit...

Doncs mira, Mercè, jo em trec el barret devant tots els q sou capaços d'arribar a casa i poder fer la recepta d'allo q heu tastat...jo crec q teniu un do especial!!!!

Aquesta crema la tastarem, m'agrada molt el cardamom....i quines culleretes!!!

Una abraçada,

Gemma ha dit...

Ostres, amb aquestes explicacions que fas, em venen unes ganes boges de provar-la... la combinacio d'especies la trobo molt encertada, i cuita al bany Maria al forn deu quedar moooolt fina....

Visc a la Cuina ha dit...

Això ha de ser molt bo...vainilla i cardamom...Que maques les culleretes!

María ha dit...

Mercè, hoy me he parado un poquito más a ver tu blog, y quiero decirte que es una pasada, las fotos están genial, y las recetas son muy originales, se agradece que te molestes en buscar cosas originales y diferentes, no te perderé de vista, seguro que no dejas de sorprendernos.
Besitos y gracias por visitar mi blog.

MªJose-Dit i Fet ha dit...

Nena quina entrada més agradable t´ha quedat, per les fotos i per a la recepta que es veu finíssima...les culleretes m´han encantat...un petonet artista!!

Carmen (Dulces bocados) ha dit...

M'encanta l'aroma que deixa el cardamom, és una crema súper delicada.
Petonets

Anna ha dit...

Una crema con un contraste de sabor delicioso.
Buen comienzo de semana.
Un abrazo

Miriam ha dit...

Por favor, las galletitas, que me da algo!!!

guspires que viatgen amb el vent (Gemma) ha dit...

Quines fotos més boniques, Mercé! I la crema deu estar deliciosa, té una pinta! Les fotos les fas amb una càmara especial? O de les més normaletes? Et queden molt i molt bé. Felicitats

Ly ha dit...

Qué ricas Mercé Sabes que nunca he hecho nada con cardamomo? lo compré el otro día y no lo he estrenado, igual te copio esta receta pq este tipo de postres siempre son un éxito y esta semana creo q tengo invitados (si no s echan atrás).
Bss guapísima

mercè ha dit...

Com sempre els teus postres tenen una delicadesa especial...ja m'agradaria tastar-la...i les culleretes és tot un detall!!A reveure Mercè.

Núria ha dit...

Cada dia em sorprens...les culleretes una idea molt bona. La crema te un aspecte super flonjo....quines ganes de menjar-ne.
molts petons

Margarida ha dit...

Haurem de provar aquesta crema, a veure quines sensacions ens deixa a nosaltres!
Les fotos maquíssimes, i les llengües de gat... jo me les mirava i deia "són unes culleretes molt rares!", ara entenc per què! Quina paciència has tingut, en fer-les totes iguals, i totes perfectes!
Una abraçada

*Eva* ha dit...

fa pinta de ser una crema ben suau i delicada. La presentació magnífica, les fotos espectaculars!

MaryLou ha dit...

Doncs haurem de provar-la!! la pinta és excepcional i amb aquestes especies segur que serà boníssim!
Petonets

Paula ha dit...

tiene una pinta espumosa muy rica ;), habrá que probarla :)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

Xavier ha dit...

Mercè, quina bona pinta tenen aquets gotets. I aqueixes culleretes de 'galeta'...!

Saps que per Pasqua fiu la teua recpeta de mona tradicional i va ser genial! A més a més a un supermercat trobàrem ous durs pintats i van quedar fantàstics!

Una besada!

Adriana ha dit...

quina pinta, a mes sembla molt lleugereta... com aquell qui diu un 'snack' a mitja tarda... s'haura de provar!

Patricia Scarpin ha dit...

This dessert looks delicious (love using real vanilla), but I'm absolutely in love with the tiny cookie spoons! So cute!

la gemmota ha dit...

oh! a mi em pot haver passat d'agradar-me alguna cosa que he tastat, però em veig incapaç de reproduïr-ho a casa partint de res...et felicito!!

Elvira ha dit...

Siiiii em passa molt sovint, jo he arrivat a treure la meva llibreteta i en mig del restaurant anotar les sensacions i fins a fer un dibuixet de la presentació,jajajaja. Una de les espècies que més m'agraden es el cardamon, moltes vegades a la cuina faig una esnifada al pot,jajaja, el detall de les llengues de gat amb forma de cullera, sensacional!!! Quines fotos artiste!!!!MIl petonets

Ivana · My Little Things ha dit...

siiiiiiiiii a mi em passa, intento possar tots els sentits a la llengua!!
la veritat es que el cardamon no l'he utilitzat, ho probaré!
aquesta cremeta té una pinta deliciosa!
petonets

Miss Nono ha dit...

a mi també em passa això d'intentar treure receptes d'allò que m'ha agradat. La meva mare és la millor en fer-ho.
Amb cardamom vaqig fer una vegada flam de cafè, m'apunto aquesta!
petons

xisca ha dit...

Ets una artista Mercè!!! m'encanten aquest tipus de crema i amb el teu permís me l'apunt per fer-la un dia d'aquests.

El teu pastís de Sant Jordi m'ha agradat molt . Vàrem coincidir , jo per Sant Jordi també em vaig fer un de brossat, he,he...

Les fotos t'han quedat molt bé i les culleres perfectes.

Una abraçada

mesilda ha dit...

Bona vesprada Mercè
M'agrada molt esta crema.Però la que jo vaig fer no portava llet.
Provaré la teua recepta.Crec que quedarà mes fina.
Besets

Maduixa ha dit...

I tant que em passa!! ara llegint a la Elvira he rigut per que me l'he imaginat amb la llibreteta :-))) jo no puc, ni fer fotos, soc molt vergonyosa, però sí que assaboreixo i assaboreixo fins que l'he espremut tots els ingredients. Suposo que mentrestant dec fer una cara de tonta... ajjajaa

Escolta Mercè, no necessitaràs algú que t'ajudi a rentar plats, oi? :-) m'ofereixo a canvi d'un plat a taula :-). I quina cucada de culleretes...

Les fotos son impressionants.

un petó bonica :-)

Quo ha dit...

Que reto eso de probar algo y luego intentar repetirlo en casa... es genial... me encanta y eso que la mayoría de las primeras veces no se parece nada al original jajaja... es un ejercicio genial en la cocina. Eso sí, veo que a tí te ha quedado de lujo... que rico no?... algunas de mis vainas de cardamomo irán destinadas a este postre jaja.
Un besazo

Fem un mos ha dit...

Nomes que estigui la meitat de bona de lo que sembla a les fotos ha d`estar deliciosa
Petons

Pikerita ha dit...

El cardamomo lo he descubierto hace poco por el gusto que le da a los donuts... era el puntito que me faltaba. Y ahora veo que le puede dar ese puntito a otras recetas... que maravilla.
Mercé...¡eres única!
Besotes.

Laura, de merienda-cena ha dit...

Ets la reina de les cremes!!!
Ostres el cardamom... encara recordo un pastisset indi a base de pastanaga i cardamom que vaig menjar fa uns quants anys. Era deliciós, com de ben segur ho deu ser aquesta crema.
Una abraçada!

la brujita de jengibre ha dit...

hola! Es 1° vez que visito tu blog y me ha gustado mucho.
Un abrazo desde Chile
edith
la brujita

ARA ha dit...

Es veritat q tens un dó, això ja se sap de fa temps, la convinació em sembla una delicia, m'agraden totes dues essencies.

petonets

Ara.

ANNAFS ha dit...

Vaja, quina crema, ha de ser tan fina... Aquesta especie "el cardamom" no la conec, n' he de comprar perquè he vist vàries postres que en porten i tinc ganes de saber quin gust té.

Glòria ha dit...

El cardamom el trobo massa intens, però potser combinat amb la vainilla queda més suavitzat. El que està clar és que t'han quedat unes fotos fantàstiques!

Francesc ha dit...

Quina recepta més rebona!!! Aquesta cremeta ha de ser un pecat!!! Llàstima que ara, amb això del règim, tinc els dolços restringidíssims. T'ha quedat una presentació preciosa. Fas unes fotos molt boniques. Salutacions

La Quinta de Luculus ha dit...

És que ja m'imagino l'olor de la crema i estic salivant com una mala cosa...

Alguna vegada també faig això de fer anotacions d'una recepta d'un restaurant, i porto una llibreteta petita que està a petar d'anotacions, una altra cosa és que després faci les proves.

Ets la nostra F. Adrià: ell feia plats que es menjava i tu ens poses la coberteria, mira que són ben cuques aquestes culleretes!

Petons mil!

PD: no et dic res de les fotos que em rpeteixo com les cebes: m'encanten!

Mercè ha dit...

Moltes gràcies a tots/es pels vostres comentaris! :)

Gemma, la majoria de les fotos des del desembre passat les faig amb una càmera reflex (Canon EOS 500D) i un objectiu de 50mm.

Ly, pues pruébalo!! A mi me encanta! Eso sí, sólo un puntito sinó lo encuentro demasiado fuerte.

Patricia, the little spoons are easy to make and it's a way to use the egg whites left from the crème. ;)

Xavier, me n'alegro que et quedés tan bé la mona!! :)

Elvira, :D jo fer fotos, sí. Però portar la llibreteta, no. :p

Quo, rico, no. Riquísimo. ;)

La brujita, bienvenida y gracias! :)

Maragda, doncs jo apuntar-m'ho no. Les que m'agraden em solen quedar bastant gravades al cervell. ;) Això sí, si porto càmera, una foto sí que la faig. Sobretot per aprendre a presentar. :p

Petons a tots/es!

surfzone ha dit...

Les culleres de galeta, brutals!