dilluns, 19 abril de 2010

Aspic de nespres a la mel

Avui us presento unes postres sanes, senzilles i sorprenents. Una recepta que em va cridar l'atenció en rebre la revista CUINA d'aquest mes d'abril, tant pel seu nom com per la presentació. Concretament, és una recepta de la secció i per postres d'en Jordi Roca, que aquest mes fa tres propostes on la protagonista n'és la mel.
A casa ha tingut un èxit aclaparador. I és que queda una gelatina amb un gust suau a mel i entremig, les nespres cuites que fa que hi hagi un contrast de textures molt original. I la seva decoració amb flors, el presenta com un plat ben bé de l'estació en què ens trobem: la primavera.


Aspic de nespres a la mel


Aspic de nespres a la mel


Aspic de nespres a la mel

Malgrat que la recepta proposa 1 litre d'aigua per a quatre persones, jo en vaig fer la meitat de les quantitats que proposa, i em van sortir quatre farcellets d'un bon tamany.

Ingredients: (per a 4 persones)
  • 4 nespres
  • 500 ml d'aigua
  • 250 g de mel
  • 5 g d'agar-agar
  • suc de llimona
  • flors
Preparació:

Es pelen les nespres, es tallen per la meitat i es desossen. Es reserven en un recipient amb aigua i suc de llimona per evitar que s'oxidin.
En un cassó, s'hi bull la mel, i quan comença a fumejar, s'hi incorpora l'aigua a poc a poc, i al final, l'agar-agar.
Es remena fins que bulli, i sense parar de remenar, s'hi aboquen les nespres, i es deixen bullir uns 4-5 minuts. Es retira el cassó del foc i es deixa refredar un xic.
Mentrestant, es preparen unes flameres folrades amb plàstic film.
A cadascuna s'hi posa una nespra i un culleró del suc de la cocció. Es tanca el film, tot formant un farcellet.
Es guarden a la nevera 1 hora fins que quallin.
Al moment de servir, es desemboliquen amb cura, i s'hi afegeixen algunes flors comestibles al damunt. (Jo vaig tenir la sort de trobar flors comestibles ja a punt al supermercat, però si no sabeu del cert quines flors són comestibles, sempre podeu consultar aquesta llista).

Bon profit!

50 comentaris:

*Eva* ha dit...

Hola Mercè! quines postres més bones. La textura ha de ser ben delicada i la presentació fa que vinguin ganes de ficar-hi la cullera. Les fotografies precioses, posen el plat al nivell que es mereix.
pt!

Sonia - L'Exquisit ha dit...

Pero quines coses mes maques q arribes a fer!!

Una abraçada,

Carmen (Dulces bocados) ha dit...

Quan ho vaig veure a la revista vaig pensar, aquest no trigo a fer-ho, però després de veure com t'ha quedat, crec que no esperaré més. Ha de ser deliciós. Les fotos són tot un espectacle. Petonets

Pikerita ha dit...

Ummm.... exquisito... Además el agar agar tiene buenísimas propiedades nutritivas y yo lo prefiero a la gelatina.
Besotes

Marina ha dit...

Hola Mercè, guapa,
No dubto que deuen estar boníssims ;) però he quedat enamorada de la presentació...Preciós!! :)
Petonets,
Marina

mercè ha dit...

Estic amb la Carmen: aquestes fotos són tot un espectacle, de llum, de contrastos...i el que entra pels ulls...si a més a més és bo...panxa contenta!A reveure mercè.

StHilari ha dit...

Una nagnifica recepta,.. és nova en tot.. amb els ingredients, el format i la presentació..
Queda a la llista
Una abraçada

Assur ha dit...

Encara que ja ho he dit moltes vegades, a Badalona, de les nespres en diem "micacos" (al Fabra el mot hi és, eh?... I és que Pompeu Fabra va viure molts anys a Badalona i incorporar aquest localisme al seu diccionari va ser com fer l'ullet als badalonins).

Fet l'aclariment, et diré que celebro veure una recepta més feta amb micacos, ja que és una fruita molt poc utilitzada a la cuina, i aquesta em sembla genial, com genials em semblen les magnífiques fotografies amb què il·lustres aquest "post".

Sensacional tot plegat!

guspires que viatgen amb el vent (Gemma) ha dit...

Mercè, quan he vist la foto he pensat... i com carai li ha donat aquesta forta??? Fantàstic! T'ha quedat molt i molt bé, i de gust ja no vull ni saber-ho perquè m'entra una enveja... serà qüestió de prendre'n nota perquè tot el que vingui de la mà d'en Jordi Roca l'èxit és assegurat.
Felicitats Mercè! Ens anem llegint!
Petons

Núria ha dit...

Mercè...a part de que sembla una obra d'art ha de ser molt bo...
petons

Gemma ha dit...

Quan la vaig veure de seguida vaig dir... aquest mes faig aquesta! :)
Però aquí encara no hi ha nespres, de manera que m'hauré d'esperar... Però veient l'exit aclaparador que ha tingut a casa teva, t'asseguro que caurà així que vegi els primers nesppres al mercat ;)

Assur ha dit...

Gemma: A Badalona, dissabte, a la plaça ja n'hi havia. Eren locals i no en vaig comprar perquè no hi ha previsió que el meu fill gran, que el tornen boig, vingui a casa aquesta setmana, però si arribo a saber això d'aquesta recepta, de ben segur que els hauria comprat.

Maduixa ha dit...

Mercè, mira que a mi les gelatines no m'entusiasmen gaire, però has fet un postre tan bonic i tant ben presentat, com sempre, dit de passada :-), que jo crec que no me'n podria resistir. Es una troballa aquesta recepta.

Les fotografies son precioses, enhorabona, bonica. :-)

Dolorss ha dit...

4 ingredients i un resultat indescriptible.
Nena, tu vales mucho!!!

Quo ha dit...

Qué bueno y qué bonito... te ha quedado de lujo y las fotos son una chulada.
Un besazo

Ana Segura ha dit...

Acabo de aterrizar en tu blog y me he quedado maravillada con tus fotos, tienes recetas muy ricas y muy bien presentadas.
Un abrazo Mercè.
Ana

dolçosdesdecasa ha dit...

OOOOOHHHHH!!! Mercè, quin goig aquests farcellets!!! i quin color! de primavera total! una entrada delicada i segur que bona!
Petó

lostpastremembered ha dit...

What a splendid picture.. the colors are showstoppers. I must look into the medlar... not like the ones in ENgland!

Elisabet Figueras ha dit...

Hola Merce'!!
Estupendes les fotos, m'agrada molt com resaltan els colors. Trobo molt interessant la combinacio de la mel amb les nespres, un dia d'aquests la fare'.
Moltes gracies i fins aviat!!!!

Ly ha dit...

Vaya lujo!! que preciosidad!! me encantan los nísperos aunq creo q todavía no los he visto por aquí o no me he fijado.
Debe estar muy bueno, muy fresquito para el verano y que fotos!!
Bs guapa

surfzone ha dit...

De què tenen gust les nespres? Diria que no n'he menjat mai!

la gemmota ha dit...

uaua! quina meravella Mercè! Jo també vaig veure la recepta a la revista, però no em veig capaç d'estar a l'alçada! si m'atreveixo ja t'ho explicaré...merci per l'explicació de les magdalenes vs muffins!
salut!!

Laura ha dit...

Doncs no m'estranya que tinguessin tant d'èxit! t'han quedat espectaculars!
Qui diria que l'agar-agar dóna tant bon resultat! m'hauré d'apuntar a la moda de l'agar-agar!
petonts!

Miriam ha dit...

Jolín, esto da pena comérselo, no?

Miss Nono ha dit...

impressionada m'he quedat.. quina delícia, quina presentació, quines fotos! estàs feta una crack Mercè!
petons

Elvira ha dit...

Quina pintaaaaa!!!! I quina sort trobar nespres tant aviat!!!!Es la fruita preferida de'n Martin!!!! Quines fotos nenaaaaa!!!! Sense paraules m'has deixat!!!! Mil petons bonica

mesilda ha dit...

Bona nit Mercè
Que postres mes fi i delicat,i les fotos són precioses.
Quan he vist els saquets pensava que eren motles i d'on els hauries comprat.Millor que no siguen motles,m'ho poses mes fàcil.
Besets.

Marta ha dit...

Quina presentamció, m'encanta! preciós!
Petons

Glòria ha dit...

ESPECTACULAR!!!!. Tant la presentació com les fotos, genials. Això ho podem apreciar, el gust, ens l'imaginem!!!

Laura, de merienda-cena ha dit...

Quin postre més xulo!!! M'encanta com t'ha quedat! =)
Tinc esperances que el nesprer del pati es digni a donar fruits enguany! Si és el cas no dubtaré en posar en pràctica aquesta recepta.
Una abraçada.

Cristina ha dit...

Cada vegada que entro al teu blog em deixes al·lucinada amb tot el que fas. Quin postre més original i sembla molt fàcil de fer! Felicitats

Maria Dolores ha dit...

Cuant m'agrada este postre que sencill y que bonica presentació.

Adriana ha dit...

aquest farcellet es una monada... em pica molt la curiositat! quan els meus pares cullin els nespres dels seus arbres, ja tenim recepta! tan bon punt arribi a barcelona aquest estiu de vacances, ho haig de provar! jo addicte als nespres i ma mare a la mel, aquesta no falla! una vegada mes, un aplaudiment!

petonets!

fem un mos ha dit...

Al veure-la a la revista amb va agrada molt i la tinc pendent per quan tinguem nespres, però desprès de veure els que has preparat, encara en tinc mes ganes de provar-ho
Petonets

MaryLou ha dit...

qué bons i qué bonics!!!! com diuen per aquí dalt, les teves fotos conviden a menjar-s'ho, a llepar la pantalla!
Petonets

Mima ha dit...

Ualaaaa quina delícia més impressionant.
Sense paraules, estic sense paraules :O)

Vanesuky ha dit...

Quina bona fila t'he aquest postre!!Té un color impressionant!!

Petonets preciosa,

Vanesuky.

margot ha dit...

Ostras me ha encanatado que presentación mas chula.
Que original y que todo.
Felicidades una receta de 10.Tus fotos geniales.

la cuina de l'estany ha dit...

Hola Mercè, t'ha quedat guapíssim aquest aspic, jo sempre he volgut preparar-ne he fracasat i crec que és perque no i poso agar-agar sempre els preparo amb gelatina.
Tindré de provar-lo.

Salutacions

lourdes ha dit...

Bon dia Mercé !!!! que puc dir que no hagin dit els altres..? doncs el mateix, de tots junts.!!!
Salutacions des de Girona

Dolça ha dit...

Que bo i que fresquet, m'apunto la rcepta per quan el nesprer comenci a treballar. Aquest any tot va una miqueta endarrerit!
PTNTS
Dolça

El cullerot Festuc ha dit...

Estic amb la revista al davant i la teva foto li dóna deu mil voltes a l'original!!! T'has superat!!! M'encanta la foto!!! :)
El gust segur que boníssim...prenc nota!
Petunets,
Eva.

ANNAFS ha dit...

Quin farcellet més bonic... i amb les flors que es megen al costat... Ara que ja hi comencen a haver nespres són unes postres ideals.

jorge ha dit...

no se si m'agrada més el postre o les fotos!!!

Un saludo
Jorge
www.pocohecho.com

Margarida ha dit...

Quina delícia de receptes! A casa no agraden les postres gelatinoses, però té una pinta excel·lent! Quin color més bonic! i les fotos, totes per emmarcar!
La pinya farcida de crema catalana, sí que ens agrada a casa, i la faig de tant en tant.
L'Hornazo de Salamanca... l'has vestit de gala. Que bonic t'ha quedat!
És un goig passar per aquí i gaudir amb tot el que fas!
Molts petons!

Mercè ha dit...

Moltes gràcies a tots/es pels vostres comentaris! :)

Enric, doncs l'any passat ja vaig fer un pastís de vainilla i micacos també d'en Jordi Roca, boníssim! ;) Molt recomanable també.

Ana, bienvenida y gracias por tu comentario!

Lostpastremembered, I guess you could try it with some other fruit... apricots maybe?

Surfzone, ara m'ho poses difícil. ;) Doncs és una fruita àcida, però dolça i la polpa té una textura molt típica. Els has de tastar que són boníssims!!

Petons a tots/es!

La Quinta de Luculus ha dit...

Noia!
M'has deixat ben enamorada amb aquest aspic, mira que ho trobo tot molt elegant i de molt bon gust, però amb els nespres m'ha robat el cor.
Ai pobres nesprers de ma mare! els deixaré ben despulladets ;)
Petons guapa!

Anònim ha dit...

Can anyone assist with an english translation? I can't translate one word - FLAMERES.

What does it mean?

Mercè ha dit...

Anonymous, "flameres" are molds like these.

Anònim ha dit...

Thank you so much Mercè!!!