divendres, 30 abril de 2010

Fideuà vegetal

Després de tants de dolços ja tocava algun plat salat, oi? Doncs bé, ja que molta gent està en plena operació bikini de cara a l'estiu que s'apropa, avui us proposo aquesta deliciosa fideuà vegetal de la Carme Ruscalleda. Ja sabeu que totes les seves receptes són un èxit a taula, i aquesta no n'és una excepció! ;)


Fideuà vegetal


Fideuà vegetal

Tal com diu la Carme, aquest plat es pot adaptar a cada temporada amb les verdures fresques del temps.

Ingredients: (per a 4 persones)
  • 250 g de fideus (número 0)
  • 100 g d'espinacs frescos
  • 100 g de pèsols esclofollats
  • 100 g de carbassó (només la part verda)
  • 50 g d'alls tendres
  • 100 g de favetes
  • 100 g de mongetes tendres
  • 50 g de formatge parmesà ratllat
- Per al brou vegetal:
  • 2 l d'aigua mineral
  • 2 pastanagues
  • 2 porros
  • 1 ceba
  • 2 grans d'all
  • api
  • oli d'oliva verge extra
  • sal i pebre
Preparació:

- Per al brou vegetal:

En una olla, es bullen durant 30 minuts 2 litres d'aigua mineral havent-hi incorporat abans les verdures tallades molt fines: 2 pastanagues, 2 porros, una ceba, 2 grans d'all i una branqueta d'api. Es corregeix de sal i pebre.
Passat el temps de cocció, es cola i es reserva.

- Per a la fideuà:

Es tallen els alls tendres i s'escalden en abundant aigua amb un pols de sal.
Immediatament, es refresquen i es reserven.
Per altra banda, s'escalden els pèsols i les faven en aigua abundant amb un pols de sal.
Tot seguit, es refresquen i es reserven.
Es talla el carbassó a tires fines (només la part verda) i es reserva.
Es tallen les mongetes tendres fent bastonets ben fins i es reserven.
Es netegen els espinacs i se'ls retiren les cues (si són molt llargues) i es tallen també a tires ben fines.
En una paella amb un bon raig d'oli, s'hi enrosseixen els fideus.
A la mateixa paella, s'hi sofregeix el carbassó i les mongetes. Quan comencin a coure's, s'hi afegeixen els espinacs, els alls tendres, els pèsols i les favetes.
A continuació, es cobreix fins al capdamunt de tot amb el brou vegetal ben calent de forma que ho cobreixi tot.
Es deixa coure la paella 1 minut al foc, que es cogui amb força.
S'empolsima amb el parmesà ratllat i s'acaba de coure al forn 5 minuts a 190ºC (375ºF) fins que els fideus quedin ben drets.
I ja està llesta per servir.

Bon profit!

33 comentaris:

Gemma ha dit...

Aquesta recepta és 100% del meu gust, m'encanta!!!!!!!!
I té un color i una presentació espectacular, queda super vistosa!
Si totes les receptes de l'operació biquini fossin com aquesta, tots tindríem unes figures de passarela ;)

Sonia - L'Exquisit ha dit...

Quina fideua mes colorida! i moltes verduretes, aixo ha de ser bo...

Una abraçada,

guspires que viatgen amb el vent (Gemma) ha dit...

Com m'agrada la verdura! I aquesta fideuà és perfecte, t'ha quedat molt agradable a la vista i al gust no cal ni dir-ho!
Si Mercè, les receptes de la Carme Ruscalleda són tot un èxit. Una de les meves primeres receptes del blog és d'ella i tot i la feinada que em va portar (era pel sopar de cap d'any i l'ocasió valia la pena!)l'èxit va ser rotund. Aquesta dona és un geni dels fogons, com tots nosaltres, no?
Una forta abraçada i que passis un bon cap de setmana.

Carmen (Dulces bocados) ha dit...

Una altre recepta d´èxit, amb la Carme sempre ens ajuda a quedar bé. Petonets

Visc a la Cuina ha dit...

Les verdures són una altra de les meves perdicions! A més, aquesta fideuà ha de ser boníssima per la figura i la salut! Què més vols?

Maite (Mai) ha dit...

Que delirio! Estos fideos son pa'morirse de gusto. Y adivina que tenemos hoy para comer? jajajaja!Me parto,
Besos

Teresa ha dit...

Bona recepta per quest temps...qui més qui menys estem intentant controlar-nos...m'agrada molt!
petons

Núria ha dit...

Que bona la recepta i una fideuà totalment diferent a la que estem acostumats...
petons i bon cap de setmana

*Eva* ha dit...

aquest plat és dels que vénen de gust. Però després per compensar, no em faria res agafar una de les teves postres.
pt i bon cap de setmana!

Marina ha dit...

Mercè, hola guapa,
Un plat exquisit i molt alegre!
Gràcies per compartir-lo.
Petons i bon cap de setmana,
Marina

Adriana ha dit...

osti! a mi que soc semi vegetariana em va de perles aquest plat! genial!

petonets

Fem un mos ha dit...

Un plat mol apropiat per aquesta època
Petons

manel ha dit...

fantàstica fideuada, mercè, i amb les verduretes tallades com a mi m'agraden. ets una artista del dolç i del salat.

Maria ha dit...

Perfecte... sense carn... ideal per mi, ni fet a mida!!! No he fet mai res de la Rusqui, però té la pinta d'estar molt molt bona!!!
UN petonet

Laura ha dit...

Ohhh!! quina fideuà més original! i ha d'estar molt bona perqué per la pinta que no m'extranya!

Petonets!

Francesc ha dit...

Aquesta recepta fa una pinta boníssima. Quina manera més original de cuinar una fideuà! Salutacions

mesilda ha dit...

Bona nit Mercè
Saborosa i sense calories.
Així dóna gust fer règim.En compte de patir gaudixes.
Una recepta molt encertada
Besets

Maria Dolores ha dit...

Ummmm bona recepta per fer l' operació biquini.

MªJose-Dit i Fet ha dit...

Nena, l´operació preparar-se per l´estiu seria una passada amb plats com aquest...les fotos són precioses...et superes encara que sembli impossible...un petonàs!!

josep ha dit...

Una recepta perfecte per a mi.
Nutritiva i lleugera i amb una presentació que encara fan venir més ganes de menjar-la.
Una abraçada

ARA ha dit...

M'agraden les fideuas en totes les seves versions, la de verduretes tabé es deliciosa

un petó

Ara.

Quo ha dit...

Que color y que pinta!!! Sabes, acabo de hacerme con un libro de Carme Ruscalleda y es genial!!!
Bss

La Quinta de Luculus ha dit...

Aquesta recepta em ve de perles, que sóc una mica tiquismiquis amb les amanides..., i aquesta fideuà combina tot allò que m'agrada en una amanida: com estan picades les verduretes, la vistositat, gens avorrida,...
Tot un encert!
Petons

Margarida ha dit...

M'encanta la verdura, així que aquest plat ja queda ben apuntat!
Quina simfonia de colors! Com es nota que som a la primavera!
Un petó

xisca ha dit...

Aquest plat també és molt del meu gust , perquè tot el que té m'encanta. T'ha quedat perfecta. Tens el meu consentiment per seguir posant plats d'operació biquini com aquesta.

Moltes gràcies

Elvira ha dit...

Es pot demanar més????? Fideuà, amb vegetals, fresca, bona, de temporada, cuidant la línea....tota una maravella Mercèèè, vols viure amb nosaltres??jajajajaja Mil petons bonica

ANNAFS ha dit...

Una bona fideuà, a mi que les verdures m' agraden tant... qui em sembla que arrufarien una mica el nas serien les meves filles, però si els hi presento un plat així de bonic, potser s' ho menjarien.

Elisabet Figueras ha dit...

Et felicito per aquest post, es una recepta fantastica tant per la operacio bikini com perque deu ser bonissima. Estic d'acord amb tu, les receptes de la Carme Ruscalleda sempre surten be.

El ha dit...

Beautiful!

Mercè ha dit...

Moltes gràcies a tots pels vostres comentaris! :)

Realment és un plat que queda deliciós! Però no negaré que porta un xic de feina. ;)

El, thanks! :)

Petons a tots/es!

surfzone ha dit...

Interessantíssima; i a més, aprofita la pela del carbassó :-)

glutoniana ha dit...

Hombre! Algo de salat :)

Me guardo la recepta que això m'encanta!

Fa dies que no passava i veig que no has parat de cuinar i cuinar. Tot espectacular, i les fotos de super-professional :)

Cristina ha dit...

Quina bona pinta, mai he fet fideua amb formatge deu estar boníssima!!!