dimecres, 14 abril de 2010

Pinya farcida de crema catalana

Aquesta és una recepta que vaig veure fa més d'un any a la revista CUINA, concretament al mes de gener del 2009, però que ja he fet més d'una vegada i encara no us l'havia presentat. :p
La recepta original està feta amb pinyes baby per poder servir-les individualment, però en aquest cas, vaig fer servir una pinya normal i queda igual de bona. I com que ara la pinya es troba tot l'any, doncs és una recepta senzilla que podeu preparar ràpidament en qualsevol moment. La crema contraresta l'acidesa de la pinya i fa que el conjunt sigui bastant lleuger. El resultat és boníssim!! ;)


Pinya i crema catalana


Pinya i crema catalana

Ingredients: (per a 4 persones)
  • 1 pinya natural
  • 500 ml de llet sencera
  • 5 rovells d'ou
  • 100 g de sucre
  • 20 g de maizena
  • 1 canonet de canyella
  • pela d'una llimona
Preparació:

Es talla la pinya per la meitat verticalment i es buida l'interior.
Es talla la polpa de la pinya a daus i es reserva.
Es prepara la crema. En un cassó, s'hi posa la llet amb el canó de canyella i la pela d'una llimona (sense la part blanca que donaria amargor) i la meitat del sucre. Es bull i es deixa aromatitzar durant 5 minuts.
Mentrestant, en el vas del túrmix, s'hi barregen els rovells amb la resta del sucre i la maizena.
Quan la llet hagi bullit, es barreja amb la mescla dels rovells tot batent.
Es posa la mescla al foc, i es cou fins que espesseixi, tot remenant per a què no s'enganxi.
Quan estigui al punt, es deixa refredar a temperatura ambient.
Es barreja la crema amb els daus de pinya i s'omple la pinya buida.
S'empolsima amb una mica de sucre pel damunt i es crema amb l'ajuda d'un cremador.

Bon profit!

42 comentaris:

Sonia - L'Exquisit ha dit...

A i no m'agrada la pinya, pero com sempre, amb aquestes fotos....l'hauria de tastar!

Una abraçada,

Laura ha dit...

Bon dia Mercé,

Realment té molt bona pinta, a més que es ideal per un dinar familiar!!
Me l'apunto!
Petonets!

Memória ha dit...

¡Qué linda!

MaryLou ha dit...

I tant que és bona!!! a vegades faig rodanxes de pinya cobertas amb crema i cremat està boníssim també.
La crema, com tu dius, contraresta l'acidesa de la pinya.
La teva presentació i les fotos, com sempre, un 10!!!
Petonets

Pikerita ha dit...

Mercè... ¡¡me encanta!!... qué bonita y que rica tiene que estar... además sin gluten y totalmente apto para mi cocina.... y.... ¡¡el sábado tengo invitadossss!!
¡¡Besotes!!

Dolça ha dit...

Jo també l'he feta alguna vegada, amb pinya baby, i és una presentació molt bonica.
PTNTS
Dolça

Marina ha dit...

Mercè,hola guapa,
Un postre meravellós, és boníssim i la presentació excel·lent amb aquesta pinya tan maca ;)

Un petonàs,
Marina

surfzone ha dit...

Doncs a mi m'encanta la pinya... serà qüestió de comprar-ne aquest diumenge a mercat!

*Eva* ha dit...

però què bona que ha de ser! i amb aquestes fotos tan fantàstiques, no hi ha qui es resisteixi!
pt!

Mima ha dit...

Ummm m'encanten els dolços que porten fruita i viceversa!
Jo faig com la MaryLou rodanxes, crema i cremat :O) Nyam nyam
Felicitats te un aspecte inmillorable

Dolorss ha dit...

És menja amb la mirada.
Que rebona, a mi m'encanta la pinya, i la crema...
petons

guspires que viatgen amb el vent (Gemma) ha dit...

Guau! Això si que són unes postres de Nadal, encara que a mi a qualsevol data em ve de gust. T'ha quedat genial, les postres i les fotos.
Una abraçada guapa!

Gemma ha dit...

A casa la fem sovint, també la vaig veure a la revista CUINA i des de llavors l'he fet més d'un cop i sempre triomfa. Una combinació molt encertada i molt de primavera!

Quo ha dit...

Uy, uy, uy.... lo que has hecho????? que ricoooo... anda que no me voy a apuntar yo esta receta ni nada... además la voy a hacer bien prontito, que me ha gustado mucho la idea. Yo hago una piña rellena, pero da mucho, mucho más trabajo así que ha llegado la hora de un cambio...
Un beso guapetona!

Núria ha dit...

Hola Mercè...que bona ha de ser, la pinya m'encanta i així segur que encare esta mes bona.
petons

PILAR ha dit...

Un dels meus postres predilectes. T´ha quedat fantàstica!
Petons!

Adriana ha dit...

MERCEEEE, tu em vols matar! acabo d'esmorzar i m'esta caient la baba amb aixo!!! quina pintassa mare mevaaaaa! aixo li haig de fer a ma mare... la fare contentissima... no pares eh! molt be molt be! jo ara estic rumiant que faig per patriots day, que no tinc vacances, pero es igual...

petonets!

Maduixa ha dit...

Quina cosa més llaminera! quin goig de postres i que maques aquestes fotos!! :-)

A nosaltres ens encanta la pinya amb crema, fins i tot a vegades faig com MaryLou, només amb rodantxetes, però en el meu cas és d'aquelles receptes que proves als restaurants i fas a ull :-) boníssim, i t'ha quedat impressionant, Mercè!

Ah! no vull deixar passar la ocasió de dir-te que el hornazo t'ha quedat preciós! No coneixia la recepta però aquests díes us en he vist uns quants, quin goig! :-)

un petó bonica :-)

la gemmota ha dit...

Hola Mercè!
Això sí que és una bona combinació! Me l'apunto i segur que algun dia cau!
Felicitats!

María José ha dit...

En casa nos gusta los dos ingredientes.Sé que juntos sería un triunfo total.
Un abrazo,
María José.

Elisabet Figueras ha dit...

Hola Merce'
Gracies per el teu comentari. Em fa molta il.lusio haver descobert el teu blog. Ja el tinc a la meva llista de preferits.

mesilda ha dit...

Bona vesprada Mercè
A açò no hi ha qui es resistisca!
En quant compre la pinya la faig de seguida.Ja ho he provat amb nispros i esta riquíssim,així que amb pinya no serà menys.
Besets

fem un mos ha dit...

Si ho permets agafo una cullera i començo ara mateix jejeje, quins postres me bons, la provare molt aviat.
Petons

Laura, de merienda-cena ha dit...

M'has deixat amb la boca ben oberta! Com se'm pot haver escapat aquesta recepta del Cuina???
Ha d'estar tremenda aquesta pinya!
Una abraçada.

lourdes ha dit...

Hola Mercè
Feia dies que no escrivia res, però segueixo llegint les teves receptes.
T'he que estar divina aquesta pinya, però per mi...sensa cremar.!!
Una abraçada des de Girona

Maria Dolores ha dit...

Ummmm m'agrada molt la pinya y la crema també aixi que junt boníssim.

Ly ha dit...

Pedazo de receta!! que buena pinta y que refrescante (me encanta la piña) yo creo q te la copio para sorprender a unas amigas q invito a comer.
Bss guapa muchos ánimos con tu cruz personal y arriba que tu puedes!!!!

mercè ha dit...

Quina presentació i quin postre més complert!només falta seure a taula!A reveure,Mercè.

Francesc ha dit...

Ainx!!! Em sembla que hauré de postposar l'operació "bikini" per a l'estiu del 2030. Amb postres com aquestes, qui s'hi resisteix? T'ha quedat de categoria!!!

Sílvia A. ha dit...

Uf!! nosaltres mengem molta pinya per digerir però em quedo amb aquesta que segur que té més cos,ja,ja,ja

Maria ha dit...

Mercè... jo també la vaig veure a la revista i la vaig fer l'any passat!!! Va quedar molt bona, tot i que la pinya em va fallar, no estava dolça del tot!!:-(
La teva té una pintassa que està per morir-se!!! Me la menjo sencera!!!
Petonets

La Quinta de Luculus ha dit...

La primera vegada que la vam tastar, i d'això anys i panys, va ser a Fussimanya, ens va entusiasmar i la fem sovint a casa.
La presentació t'ha quedat de rexumet!
Petons guapa!

dolçosdesdecasa ha dit...

Unes postres boníssimes! i ha de caure d'alló més bé!
Les fotos ho diuen tot!
petó

Maite (Mai) ha dit...

He probado una muy similar y me encantó. La tuya se ve preciosa entre esas flores y esa luz. Que mimada que la tienes...
bsssssssss

Maite ha dit...

Hola. Soc de Figueres, i fa poc temps que vaig descubrir el teu blog, el trobo fantàstic. Et volia demanar ajut, aquest mes d'Abril vaig veure una recepta de pastis de pinya en un blog,semblaba molt fàcil la vaig guardar, però desprès hem hagut de formatejar l'ordinador i la he perdut, volia demanar si algú l'ha vist i em pot dir en quin blog estava. També he perdut la llista de blogs, però per sort he recuperat aquest i d'altres que m'agraden. Si algú ha vist aquesta recepta m'ho podria dir? Moltes gracies per deixar-me utilitzar el teu blog. La pinya la he probada i fantàstica. Moltes gràcies per les teves receptes.

El cullerot Festuc ha dit...

Nenaaaaaaaaa...quines fotos!!! estas que te sales!!! :)
La pinya amb crema tot un clàssic que mai falla...i presentafa així fa mooolt de festa!!!
Petunets,
Eva.

Mercè ha dit...

Moltes gràcies pels vostres comentaris!! :)

Adriana, aquí tampoc no tenim festa. I com vaig molt de bòlit, no tinc temps ni de preparar res especial. :(

Elisabet, benvinguda! :)

Maite, benvinguda!!
I no recordes res més? Com era, què portava...? No sé quin pot ser...

Petons a tots/es!!

Miss Nono ha dit...

delícia! la poso pendent per fer a la de ja. Per fer la recepta amb les pinyes baby les qüantitats són les mateixes?
petons!

Mercè ha dit...

Miss Nono, la recepta original posa el doble de crema per 4 pinyes baby. Però quan la vaig fer amb pinyes baby me'n va sobrar la meitat. Així que et diria, les quantitats que he posat jo per 4 pinyes baby.
Petons!

Ivana · My Little Things ha dit...

m'encanta!! tinc que provar-ho!
petonets

JOan ha dit...

Gràcies per la recepta,

Saps d'alguna alternativa per cremar el sucre si no tenc cremador a casa?

serviria fer una mescla aigua:sucre i portar al grill del forn?

moltes gràcies, de nou!

Mercè ha dit...

Joan, em temo que no... ja que la diferència de cremar-lo amb un bufador o un ferro roent i al forn és que amb un bufador o ferro roent, el sucre queda cremat de cop formant una mena de crosta, mentre que si ho fas al forn, el sucre no es crema instantàniament i segurament la crema es cogui un xic.