El repte d'aquest mes de les Cooking challenge, ha anat a carrèc de la Maria José de Dit i fet. La Maria José, com a gran aficionada que és de la dansa es va enamorar d'aquest pastís creat en honor a una ballarina russa anomenada Pavlova i heus aquí que ens va proposar preparar-lo.A casa, no som gens de merengues, i pel meu gust les trobo excessivament dolces. Però haig de confessar que així de mida petita, farcides amb la crema pastissera i trossets de fruita del temps em van agradar bastant!
Podeu trobar la resta de les propostes a continuació:
La recepta de la Pavlova està adaptada del llibre Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse.
Ingredients: (per a 9 unitats de 8 cm de diàmetre)
- 175 g de clares d'ou (unes 4)
- un pols de sal
- 175 g de sucre blanc
- 25 g de sucre llustre
- 1/2 cullerada petita d'essència de vainilla
- 1.5 cullerades grans de farina de blat de moro (Maizena)
- 250 g de crema pastissera
- fruita del temps
Preparació:
Es preescalfa el forn a 115ºC.
En un bol, s'hi barregen les clares d'ou juntament amb un pols de sal i amb l'ajuda de la batedora de barnilles es comencen a batre a velocitat baixa fins que es comenci a formar espuma.
A continuació, s'hi afegeix el sucre blanc i s'augmenta la velocitat al màxim i es continua batent fins que les clares estiguin ben muntades i formin pics ben brillants.
Tot seguit, s'incorpora el sucre llustre, l'essència de vainilla i la farina de blat de moro i es remena suaument amb l'ajuda d'una espàtula.
Al damunt de paper de forn es formen petites muntanyes d'uns 8 cm de diàmetre formant un petit solc enmig per després poder-hi posar la crema pastissera.
Es couen dins el forn prèviament escalfat a 115ºC durant 90 minuts (fins que es desenganxin del paper).
Es deixen refredar dins mateix del forn i es reserven dins un recipient hermètic fins l'hora de servir.
Just abans de servir, s'omplen amb la crema pastissera i s'adornen amb fruita fresca del temps.
Bon profit!
**********
Gràcies a tots per la bona rebuda del taller de fotografia!
El curs del taller de fotografia (culinària) del juliol ja està ple. :)
Les inscripcions pel curs del setembre ja estan obertes.
********
Gracias a todos por la buena acogida del taller de fotografia!
El curso del taller de fotografia (culinaria) de Julio ya está lleno. :)
Las inscripciones para el curso de Septiembre ya están abiertas.
********
Thank you all for your warm welcome to el taller de fotografia!
The July workshop is sold out. :)
Registration for the September workshop is already open.
Cooking challenge: pavlova
Mercè
de juny 10, 2011
El
Mas Molla és una masia del segle XVIII situada a Calonge (al Baix Empordà) on la Maria, en Lluís i les seves tres filles es dediquen al cultiu ecològic i a l'elaboració del vi. Quan arriba aquesta època de l'any, podem trobar la seva fruita als mercats de Palamós i Calonge. Però el millor és poder fer una visita setmanal al mas, passejar entre els fruiters enmig de la vall de la riera del Tinar i respirar aquella tranquil·litat, i acabar omplint el cabàs amb la fruita per tota la setmana. Poder gaudir d'aquesta fruita és un privilegi.
Els invents del segle XXI encara no ens han permès transmetre olors a través de la xarxa, però si les fotos que us presento avui us permetessin olorar aquests albercocs, crec que us haurien seduït ràpidament a tots. ;)
Amb aquests petits tresors, vaig decidir refer el pastís de vainilla d'en Jordi Roca, canviant les nespres pels albercocs. I també va ser un èxit. :p
Ingredients: (per a 8-9 persones)- 100 g de rovells (uns 6 rovells)
- 200 g de sucre
- 200 g de mantega pomada
- 280 g de farina fluixa
- 16 g d'impulsor (tipus Royal)
- 1 cullerada petita de vainilla
- 7 albercocs sense pinyol tallats a làmines ben fines
Preparació:
Es preescalfa el forn a 180ºC.
Es munten els rovells d'ou juntament amb el sucre.
S'hi afegeix la mantega i es barreja amb compte de no fer baixar els rovells.
S'hi afegeix l'essència de vainilla (o 1 canonet de vainilla raspat), la farina i el llevat tamisats.
S'unten amb mantega els motlles i s'empolsimen amb farina.
S'hi aboca la massa (omplint-los fins a 3/4 del seu volum) i es col·loquen les làmines d'albercoc col·locades en forma de flor al damunt.
Es couen a 180ºC durant 25-30 minuts (fins que l'escuradents surti net).
Es deixen refredar a temperatura ambient i ja estan llestos per cruspir!
Bon profit!
**********
Gràcies a tots per la bona rebuda del taller de fotografia!
Els cursos del taller de fotografia (culinària) del juny i del juliol ja estan plens. :)
Les inscripcions pel curs del setembre ja estan obertes.
********
Gracias a todos por la buena acogida del taller de fotografia!
Los cursos del taller de fotografia (culinaria) de Junio y de Julio ya están llenos. :)
Las inscripciones para el curso de Septiembre ya están abiertas.
********
Thank you all for your warm welcome to el taller de fotografia!
The June and July workshops are sold out. :)
Registration for the September workshop is already open.
Pastissets d'albercoc
Mercè
de juny 06, 2011
Cada vegada vivim i sentim de més gent que pateix malalties com el càncer. Evidentment, que davant aquestes malalties hi ha múltiples factors que hi influeixen, però un de molt important, crec, és l'alimentació. És clar, quan anem al mercat volem les cireres més vermelles, els préssecs més macos o les taronges més lluents, o menjar maduixes fora de temporada, etc. Tot això ha comportat que els grans productors se les hagin empescat per aconseguir tots aquests desitjos, però el que no ens adonem és que tots aquests productes es van acumulant al cos i al final tenen una repercussió en la nostra salut.
Ja ho he comentat altres vegades, a casa tenim el luxe de gaudir de molta fruita i verdura dels horts de la família i coneguts. I aquests préssecs que veieu a la foto, són els primers préssecs de la temporada. Acabats de collir. Feien una flaire taaaan bona. Dos d'ells van acabar en forma de coca. Una coca de iogurt. Senzilla, però deliciosa. ;)
Ingredients:
- 2 préssecs
- 2 nous de mantega
- 2 cullerades grans de sucre blanc
- 1 iogurt natural (el got del iogurt servirà de mesura)
- 1 mesura de sucre muscovado
- 1 mesura de sucre blanc
- 3 ous grans
- 1 mesura d'oli de girasol o oli d'oliva suau
- 3 mesures de farina
- 1 cullerada gran d'impulsor (tipus Royal)
- un pols de sal
- un pols de vainilla
Preparació:
Es pelen els préssecs i un es llesca a làmines ben fines i l'altre, es talla a daus petits.
En una paella a foc baix, s'hi desfan 2 nous de mantega juntament amb 2 cullerades grans de sucre.
S'hi afegeix el préssec: les làmines es deixen coure 1 minut per cada banda, i els daus es deixen coure fins que siguin tous i es reserven.
S'unta un motlle de corona amb una mica de mantega, i es col·loquen les làmines de préssec encavalcades unes amb les altres.
En un bol, s'hi barregen el iogurt, l'oli, els sucres i els ous, fins obtenir una pasta ben fina.
A continuació, s'hi afegeix la farina i l'impulsor tamisats, i finalment la sal i la vainilla en pols.
S'incorporen els daus de préssec i es barregen fins que quedin ben distribuïts.
S'aboca la preparació al damunt de les làmines de préssec i s'enforna uns 30 minuts (fins que l'escuradents surti net) a 180ºC dins el forn prèviament escalfat.
Bon profit!
**********
Gràcies a tots per la bona rebuda del taller de fotografia!
Els cursos del taller de fotografia (culinària) del juny i del juliol ja estan plens. :)
Les inscripcions pel curs del setembre ja estan obertes.
********
Gracias a todos por la buena acogida del taller de fotografia!
Los cursos del taller de fotografia (culinaria) de Junio y de Julio ya están llenos. :)
Las inscripciones para el curso de Septiembre ya están abiertas.
********
Thank you all for your warm welcome to el taller de fotografia!
The June and July workshops are sold out. :)
Registration for the September workshop is already open.
Coca de iogurt de préssec
Mercè
de juny 02, 2011
