Pastís de xocolata i avellanes

Feia dies que no preparava res de xocolata, i ja tocava. ;)
Portava de cap fer un pastís amb xocolata i avellanes, però no vaig acabar de trobar cap recepta que em fes el pes. Així que al final vaig improvisar... agafant de base la recepta de la deliciosa coca de xocolata, vaig variar les farines i hi vaig afegir un grapat d'avellanes al damunt. El resultat, gens decebedor. Tot el contrari! La farina d'avellana li dóna una humitat que juntament amb el seu gust combinat amb la xocolata, fa que sigui d'un gust intens i deliciós! Es desfeia a la boca. ;)

Ingredients:
  • 150 g de xocolata negra del 70% de cacau
  • 60 g de mantega
  • 100 g de sucre
  • 3 ous
  • 30 g de farina d'avellanes
  • 20 g de farina
  • 10 g d'impulsor
  • avellanes
Preparació:

Es desfà la xocolata juntament amb la mantega al bany Maria. 
Es separen els rovells de les clares i es baten les clares a punt de neu. 
A continuació, s'afegeix el sucre, els rovells d'ou, les farines i el llevat en pols a la xocolata desfeta. 
I finalment, s'afegeixen les clares muntades i es remena amb compte per tal de no desmuntar-les.
S'aboca la preparació dins un motlle d'uns 22 cm de diàmetre prèviament untat i s'hi reparteixen un grapat d'avellanes al damunt.
S'enforna a 180ºC durant 20-25 minuts (fins que l'escuradents surti net).

Bon profit!

Croustade aux pommes

Per celebrar l'arribada de la tardor, la meva estació preferida, us proposo aquest pastís de poma deliciós. És una recepta típica del país veí, molt fàcil de fer. La combinació de la poma cuita aromatitzada amb un xic de conyac que li dóna una aroma deliciós, la textura cruixent de la pasta brick i el caramel que s'hi forma al damunt fan una combinació excel·lent! Si hagués de canviar alguna cosa, augmentaria el temps de cocció per tal que la poma quedi més cuita i el contrast de textures fos més accentuat. Però vaja... si us agraden els pastissos de poma, aquest no us decebrà.





Recepta extreta del llibre Doucers de nos régions.

Ingredients: (per a un motlle de 20 cm de diàmetre)
  • 4 pomes golden
  • 75 g de sucre
  • 1 cullerada sopera de conyac
  • 100 ml d'aigua
  • 60 g de mantega
  • 150 g de pasta brick (o filo)
  • 40 g de sucre glaç
Preparació:

Primer de tot es pelen les pomes i s'enretiren les llavors. Es tallen a làmines fines (d'uns 4-5 mm de gruix).
En un bol, es posen a macerar les pomes laminades regades amb l'aigua, el conyac i la meitat del sucre. Es deixen macerar durant 30 minuts.
Es preescalfa el forn a 180ºC.
Per altra banda, es fon la mantega al microones.
Amb l'ajuda d'un pinzell, es pinta cada làmina de pasta brick amb la mantega fosa (només una cara).
Es disposen la meitat de les làmines de pasta brick al fons del motlle de forma que formin un bol.
Es farceix el bol de pasta brick amb la poma macerada empolsimada amb la meitat del sucre.
La resta de làmines de pasta brick es disposen al damunt tot replegant-les per tal que donin volum i a la vegada vagin recobrint totes les pomes.
Finalment s'empolsima amb el sucre glaç i s'enforna durant uns 45 minuts. (Veureu que la pasta brick enrosseix ràpidament per tant cal que la cobriu amb paper de plata per tal que no es torri).
Es serveix tèbia.

Bon profit!

Bomba de xocolata

Aquest mes la convocatòria de La Recepta del 15 que organitzen cada mes Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta està dedicada a la xocolata i evidentment, una xoco addicte com jo no hi podia faltar. ;) Amb la calor i xafogor que encara tenim, no m'invitava a posar-me a encendre el forn, així que vaig començar a buscar alguna recepta que fos senzilla i si pogués ser fresca, millor. Així que no sé com vaig anar a parar a la web de la coneguda xocolata Lindt i allí hi vaig trobar aquesta recepta que us proposo avui. Ideal per als xocoaddictes. ;)




La recepta la vaig obtenir d'aquí.

Ingredients: (per a unes 12 unitats)
  • 150 g de xocolata del 70% de cacau
  • 3 rovells d'ou
  • 125 g de sucre
  • 125 ml de llet
  • 200 ml de nata líquida per muntar
  • cacau en pols

Preparació:

Es fon la xocolata al microones o al bany Maria.
Es baten els rovells d'ou amb la meitat del sucre.
En un cassó, es fa bullir la llet amb el sucre restant.
S'aboca la llet calenta a la mescla dels rovells i es torna la mescla al foc tot remenant fins que espesseixi.
Es retira del foc i es barreja amb la xocolata fosa. Es deixa refredar un xic la mescla.
Per altra banda, es munta la nata ben muntada i es reserva a la nevera.
Quan la mescla de la xocolata sigui tèbia, s'hi afegeixen 3 cullerades de la nata muntada i es remena. Una vegada incorporades, es va afegint la resta de la nata de mica en mica tot remenant amb moviments envolvents i suaus per tal que no es desmunti (la nata).
S'aboca la mescla dins les cavitats per a les bombes i es congela un mínim de 4 hores. (Millor deixar-les al congelador d'un dia per l'altre).
Es serveixen fredes del congelador empolsimades amb un xic de cacau en pols.

Bon profit!

Cooking challenge: berenar

Aquest mes, la proposta pel repte de les Cooking Challenge anava a càrrec meu i pensant què podia proposar em vaig basar com sempre en l'època de l'any en què ens trobem. I què passa al setembre? Doncs que a banda que aquest blog compleix quatre anys, també és el mes de la tornada a l'escola i com estem en època de crisis, vaig pensar que podia proposar el repte de preparar un berenar perquè així la gent s'animi a preparar el menjar a casa en comptes de comprar la típica brioixeria o menjar qualsevol cosa de compra. Així doncs, el meu berenar es basa en una recepta de pa que tant pot combinar amb dolç com amb salat i la forma que li vulgueu donar depèn de vosaltres. Com podeu veure n'he preparat en forma de panets i en forma de cucurutxos per poder farcir i que segur que a la mainada els hi faran gràcia de menjar. I el farcit, doncs el que més us agradi!







 Podeu trobar la resta de propostes a continuació:

Logo Cooking Challenge


Ingredients: (per a 9 cucurutxos o 8 panets)
  • 250 g de farina de força
  • 25 g de sucre
  • 5 g de sal
  • 15 g de mantega a temperatura ambient
  • 1 ou petit batut (com si féssim una truita)
  • 10 g de llevat fresc de forner
  • 75 ml de llet
  • 50 ml d'aigua
Preparació:

Primer de tot, s'escalfa un xic la llet i l'aigua fins que sigui tèbia i s'hi dissolt el llevat.
En un bol gran, s'hi barregen tots els ingredients seguint l'ordre següent: la sal, el sucre, la farina, l'ou batut, la llet i el llevat, i finalment la mantega.
S'amassa durant 20 minuts fins obtenir una massa elàstica i homogènia.
Es col·loca la massa dins un bol enfarinat i es deixa fermentar tapat amb un drap de cuina fins que dobli el seu volum (1 hora aproximadament).
Passat el temps de fermentació, es treballa molt lleugerament per eliminar part de l'aire contingut en la massa.
Amb l'ajuda d'un ganivet o una espàtula de goma es divideix la massa en 4 parts iguals.
Es formen 4 tires d'un metre de llarg (que quedin d'1cm escàs de diàmetre) i les enrotlleu sobre els cucurutxos prèviament untats, en el cas que vulgueu fer cucurutxos.
Si preferiu fer-ne panets, dividiu la massa en porcions d'uns 75 g i els hi doneu forma arrodonida.
Es pinten amb un ou batut diluït amb un xic de llet.
S'enfornen a 180ºC dins el forn prèviament escalfat durant uns 20 minuts.
Es retiren del forn i es deixen refredar a temperatura ambient i els farciu del que més us vingui de gust (crema de cacau, pernil dolç i formatge, tonyina, ou remenat, etc.)

Bon profit!