Croustade aux pommes

Per celebrar l'arribada de la tardor, la meva estació preferida, us proposo aquest pastís de poma deliciós. És una recepta típica del país veí, molt fàcil de fer. La combinació de la poma cuita aromatitzada amb un xic de conyac que li dóna una aroma deliciós, la textura cruixent de la pasta brick i el caramel que s'hi forma al damunt fan una combinació excel·lent! Si hagués de canviar alguna cosa, augmentaria el temps de cocció per tal que la poma quedi més cuita i el contrast de textures fos més accentuat. Però vaja... si us agraden els pastissos de poma, aquest no us decebrà.

Pomes

Croustade aux pommes

Croustade aux pommes

Recepta extreta del llibre Doucers de nos régions.

Ingredients: (per a un motlle de 20 cm de diàmetre)
  • 4 pomes golden
  • 75 g de sucre
  • 1 cullerada sopera de conyac
  • 100 ml d'aigua
  • 60 g de mantega
  • 150 g de pasta brick (o filo)
  • 40 g de sucre glaç
Preparació:

Primer de tot es pelen les pomes i s'enretiren les llavors. Es tallen a làmines fines (d'uns 4-5 mm de gruix).
En un bol, es posen a macerar les pomes laminades regades amb l'aigua, el conyac i la meitat del sucre. Es deixen macerar durant 30 minuts.
Es preescalfa el forn a 180ºC.
Per altra banda, es fon la mantega al microones.
Amb l'ajuda d'un pinzell, es pinta cada làmina de pasta brick amb la mantega fosa (només una cara).
Es disposen la meitat de les làmines de pasta brick al fons del motlle de forma que formin un bol.
Es farceix el bol de pasta brick amb la poma macerada empolsimada amb la meitat del sucre.
La resta de làmines de pasta brick es disposen al damunt tot replegant-les per tal que donin volum i a la vegada vagin recobrint totes les pomes.
Finalment s'empolsima amb el sucre glaç i s'enforna durant uns 45 minuts. (Veureu que la pasta brick enrosseix ràpidament per tant cal que la cobriu amb paper de plata per tal que no es torri).
Es serveix tèbia.

Bon profit!



**********
taller de fotografia

Actualització / Actualización / Update from el taller de fotografia

Encara us podeu inscriure pel curs que comença a finals d'aquesta setmana, anima't!

********
Todavía os podéis apuntar para el curso que empieza a finales de esta semana, anímate!

********
You can still register for the workshop that starts at the end of this week!

19 comentaris:

Cuina Cinc ha dit...

Moltes felicitats!! Mercè,
Et desitjo un dia excel·lent.
Unes fotos com sempre molt maques i una recepta deliciosa
una abraçada!!:))

MaryLou ha dit...

Un pastís molt bo i com sempre t'ha quedat preciós!!!
Moltes felicitats, Mercè!!!!!
Petonets

Marina A.F. ha dit...

oh, és fantàstic Mercè! Segur que el faré, he d'anar a buscar pasta filo aviat, per un plat salat que vull fer. T'ha quedat com una flor, així muntat! Així que la tardor és la teva estació preferida? És ben bonica, amb aquest colors ocres...!!! Petonets

mamilu ha dit...

Hola !!! que bo deu ser, tinc de tot a la nevera, avui cau !!!
Petons.

Acabatdefer ha dit...

Realment em venen uns ganes tremendes de tallat aquesta delicia i sentir aquell crec-crec tan llaminer de la pasta filo, una presentació de 10! ;)

Roser ha dit...

un OoohH ben gran!! fantastic postre de pomes!!! m'encanta la pasta filo!! genial! petons

Neus ha dit...

Un pastís cruixent amb la suavitat de la poma...una forma molt agradable de celebrar l'arrivada de la tardor i el teu sant.

Felicitats q pasis un bon dia.

Un petonet

Cinta ha dit...

T'ha quedat preciós i segur que sí que és boníssim. Jo també tinc pendent comprar pasta filo, però quan la tingui, tornaré a buscar aquesta recepta, em sembla preciosa. Una abraçada!

MªJose-Dit i Fet ha dit...

Quina recepta més original i què vistosa!! Això teu no té nom, cada vegada fas que obri més la boca...on arribarem? ;)
Un petonet estimada amiga, i moltes felicitats en el dia del teu sant...un petonàs!!!!

Cristina ha dit...

Felcitats Mercè!! La croustade m´encanta...tot el que faci crec...

el taller de cuina ha dit...

Que bo tan cruixent i amb la poma cuiteta...
Ah!! i moltes felicitats Mercè!
petonets

maria cosbel la bisbal ha dit...

Moltes felicitats Mercè!!! Eres l'única que em faltaves.
Una recepta encantadora i unes fotos fantàstiques.
A comprar pasta filo que de pomes ja entinc.
Una abraçada.

Catieu ha dit...

Ben senzill i de ben segur deliciós!!! M'emporto la recepta.
Petons

PILAR ha dit...

Encara que amb una mica de retard, moltes felicitats. Aquesta croustade la trobo deliciosa. Prenc bona nota de la recepta.
Petons!

Susana ha dit...

Ummm...quina bona pinta¡!

Petó

Dolça ha dit...

Boníssim i bonic!
Com sempre una recepta excel·lent
PTNTS
Dolça

.mOntse.! ha dit...

Enhorabona! Tens un premi en el meu blog! Pasa't a recollir-lo. ^^
http://entrenuvolsdecoto.blogspot.com.es/2012/10/segell-gat-kawaii-i-premis.html

Gourmenderies ha dit...

Amb retard però vinc per felicitar-te el teu Sant.
Els pastissos amb poma m'agraden molt, així que un més per tastar.
Un gust visitar el teu blog!

Ruben ha dit...

Una amiga em va regalar pomes.
Tinc làmines de brick a la nevera.
Tinc la resta d'ingredients per casa. Dóna'm només una raó per no fer aquesta meravella...



Ja ha passat el temps! Cap a la cuina :-)