dilluns, 3 maig de 2010

Flam de flors, pèsols dolços i vainilla

Com molts sabeu, el mes de maig per la gent de Girona significa temps de flors. Dissabte vinent s'inaugura l'exposició que any rera any es celebra per commemorar la primavera. Per aquells qui no hi hàgiu estat mai, és una exposició digne de veure... no tan sols per la bellesa de les flors, sinó també pels indrets de la ciutat que s'obren al públic.
Així doncs, per fer un petit homenatge a aquesta exposició des d'aquí, avui us porto un flam de flors amb pèsols dolços i vainilla. Si us dic que és una recepta de la Carme Ruscalleda, de ben segur us hagi descobert el resultat d'aquestes postres. ;) Senzillament extraordinàries!


Flam de flors


Flam de flors


Flam de flors

Tal com comenta la Carme, aquestes postres admeten moltes variants... i és que les podeu fer també amb herbes aromàtiques com farigola, romaní o espígol.

Ingredients: (per a 4 persones)
  • 1/2 litre de llet
  • 5 ous sencers
  • 1 rovell d'ou
  • 100 g de sucre
  • 40 g de pètals de flors variades (pensaments, begònies, violetes, roses...)
  • 300 ml d'aigua mineral
  • 100 g de sucre
  • 1 branca de vainilla
  • 50 g de pèsols ben petits i frescos
  • sal
Preparació:

- Per al flam:

Es trituren amb l'ajuda del túrmix 35 g de pètals de flors variades o d'una sola espècie amb 500 ml de llet. I a continuació, es cola.
S'afegeixen els ous i el rovell juntament amb 100 g de sucre.
Es barreja tot amb l'ajuda del túrmix i s'omplen els motlles prèviament untats amb un xic de mantega.
Es couen al bany maria dins el forn prèviament escalfat a 150ºC (300ºF) durant uns 30-40 minuts fins que hagin quallat.

- Per als pèsols:

En un cassó, es prepara un xarop tot barrejant l'aigua amb 100 g de sucre i una branca de vainilla oberta de dalt a baix (és important extreure'n l'interior tot rascant amb la punta d'un ganivet per tal d'aprofitar el màxim perfum).
Quan arrenqui el bull, es deixa perfumar durant uns 5 minuts i es retira del foc.
Per altra banda, en un cassó amb aigua bullint i un punt de sal, s'escalden els pèsols durant 15 segons. I seguidament, es refreden en aigua gelada. S'escorren i es reserven.

Per emplatar, es desemmotlla el flam i es barreja el xarop amb els pèsols. Sobretot no ho feu abans, ja que els pèsols s'estovarien i perdrien la textura ferma.

Bon profit!

Nota: Les receptes que utilizen flors és important emprar-ne de cultivades a casa o en llocs especialitzats. D'aquesta manera ens assegurem que no han estat tractades amb productes nocius per a la salut. Si no sabeu quines flors són comestibles, aquí en trobareu un llistat.

37 comentaris:

Sonia - L'Exquisit ha dit...

Merce, es q sempre dic el mateix, pero es q prepares unes coses bonissimes i fas unes fotos precioses!

Una abraçada,

Carmen (Dulces bocados) ha dit...

M'encanta com està Girona en aquests dies, plena de flors, m'encanta perdre'm per entre la gent, entrar a cases i portals on la resta de l'any no es pot. Aquesta ciutat sempre és bonica, però aquests dies està preciosa. A veure si la pluja no ens fa malbé les passejades ......
T'ha quedat estupenda aquesta recepta, la tinc en pendents a veure quan li toca.
Com sempre, les teves fotos són una delícia. Petonets

Gemma ha dit...

Ets fan de la Rusca, oi? :)))))
Girona queda preciosa, plena de flors de dalt a baix... aquest flam és tot un homenatge a aquesta festa tan bonica!

MªJose-Dit i Fet ha dit...

Ummm miro las fotos i ja pareix que l´aroma del teu flam arriba fins aquí...aquestes han de ser unes postres ben delicades...la llista de flors comestibles em sembla molt interessant!! un petonet estimada

guspires que viatgen amb el vent (Gemma) ha dit...

Una recepta de 10 estrelles, Mercè!
I jo, com a bona gironina, també hi vull posar el meu gra de sorra:
http://www.gironatempsdeflors.net/cat/index.php
No us la perdeu! Com diu la Mercé, val realment la pena.
Petons

xisca ha dit...

Mercè, trob que aquest flam ha de ser un " bocato di cardinale" , encara que crec que ho provaré amb romaní.

L'any passat una companya de feina va ser a Girona per la festa de les flors. Ella és aficionada a la fotografia i després ens va mostrar el reportatge i va ser espectacular. Hi havia molta creativitat. Vaig pensar que un any hi aníriem .

Una abraçada

Pikerita ha dit...

¡¡Me encanta eso de utilizar las flores en la cocina!!..
Tus fotos se comen Mercé.
Besotes.

Visc a la Cuina ha dit...

A Girona ja estem a punt per les flors. Esperem que el proper cap de setmana faci bo, perquè pel que sembla hi haurà pluja fins divendres! El flam és preciós, preciós! I les fotos, una passada. Només falta enfonsar-hi la cullera!

Rosa ha dit...

Deliciosa receta y fantásticas fotos. Es un verdadero placer visitarte.
Besos

Margarida ha dit...

És maca la primavera per l'explosió de colors i perfums de les seves flors!
Aquest flam ha de ser boníssim! Les fotos són precioses!
M'agrada molt utilitzar les flors per decorar plats, però molt poques vegades ens les mengem.

Una abraçada

mercè ha dit...

Aquest flam és més que original! es molt curiós que les flors es puguin tastar,eh?, gràciea per presentar coses tan suggerents!A reveure!

*Eva* ha dit...

quina recepta més especial! jo sóc de les que cada any visita Girona durant el temps de flors.
De fet aquest dissabte hi aniré. Si la ciutat ja és bonica durant aquests dies és preciosa!
pt!

la gemmota ha dit...

uf! quina meravella! Jo aquests any visitaré per primera vegada Girona en temps de flors, i en tinc moltes ganes!
Gràcies per aquesta recepta tant exquisita!

MaryLou ha dit...

Quina recepta més original!!!!
i quines fotos més atractives!!!
Petonets

El cullerot Festuc ha dit...

Mercè, quin homenatge tan bonic que has fet a la terra!!!! El flam espectacular...les fotos una meravella!!!
Petunets,
Eva.

Adriana ha dit...

un flam fresquet m'aniria de perles ara! fa una calor que ni a irvine! ahir 90 F!!! estem fregits i sense aigua potable... tela! en fi, aquest flam em faria passar tots els mals! ah,i soc una gran gran fan de girona!

petonets!

Teresa ha dit...

Aquest flam ha d'estar boníssim, les fotos ho diuen gairebé tot!
Un flam ben primaveral!
petó

Ly ha dit...

Primero. enhorabuena por ese premio (pa´mi q te merecías el primero).
Segundo. vas muy rápido para mi, no me da tiempo a comertarte todo, así que aprovecho y te digo q la fideuá debía estar exquisita.
Y tercero: que pasada de flan, te ha quedado espectacular y ya no se que decirte de las fotos, son realmente increíbles, me encantan y creo q se te está quedando un blog de lujo.
Felicidades guapa

Marta ha dit...

Quina manera més deliciosa de començar el mes de maig!!!Excel.lents les fotos!!!
(i gràcies pel link de les flors comestibles!)
Ptnts

Glòria ha dit...

Girona sempre és bonica, i engalanada de flors, encara més!. Aquest flam, tota una dedicatòria!

mesilda ha dit...

Bona vesprada Mercè
Un flam molt primaveral,per descomptat.
Només veient les fotos t'enxises.Són divines.
Besets

CRIS ha dit...

Felicitats per premi de DMBLGIT, ja era hora que algú de casa se'l emportés.
Ptns

Jane Ko ha dit...

Beautiful!

http://atasteofkoko.blogspot.com/

Quo ha dit...

Impresionante... muda estoy mirando la pantalla como tonta... que fotos, que bonitas... aunque no mas que la receta... una pasada.... Es genial y estoy de acuerdo con Ly, te merecías el primero...
Un besazo guapa!

Paula ha dit...

una idea estupenda la de utilizar flores para cocinar. A buen seguro que yo repito ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

ARA ha dit...

Una recepta molt original, les flors no valen totes oi? n'he sentit dir que han de ser flors especials comestibles.

petonets

Maria ha dit...

Vaig estar a Girona fa uns mesos i haig de dir que en vaig tornar enamorada totalment!!! Ja m'imagino q amb les flors per tota la ciutat encara ha de ser més espectacular..
Aquest flam té una pinta que no vegis!!!
Un petonet

Maria Dolores ha dit...

Quina delicadea de postre i de fotos.

Kako ha dit...

Que belleza de postre!!, cuando lo he visto, con los guisantes, he pensado que era un flan salado. Super original la mezcla de sabores y parece una obra de arte.
Precioso!!

surfzone ha dit...

:-O

Per cert, 40 grams de pètals són molts pètals, oi?

Fem un mos ha dit...

Molt bo el flam i preciós amb les flors. Girona temps de flors es una passada, si ja de per si es bonica amb tanta flor es espectacular.
Petons

Anna ha dit...

Que crack, quina passada de foto! Jo tb sc fan de la rusqui i tant aquest flam com el pastís de formatge amb menta i pètals de rosa son dos propòsits de fa temps. T'han quedat de luxe!

Maduixa ha dit...

ohhhh! Mercè, que maco i que original! mai havia vist unes postres amb pèsols.

Ja es casualitat però, es la quarta recepta que llegeixo on es cita a la Ruscalleda, inclosa la meva :-)) ens hem posat totes d'acord. A mi es que m'encanta com cuina.

I sempre et dic el mateix i sembla que em repeteixo, però fas unes fotos precioses!

un petó, bonica! :-)

lourdes ha dit...

Hola Mercè des de Girona.
Si com diguem que Girona m'enamora!!, en Temps de Flors, m'emociona!!!!
Fas unes fotos de les receptes...extraordinarias.
Una abraçada

Elisabet Figueras ha dit...

Hola Merce. Jo he tingut la sort d'anar a Girona per la Festa de les flors i es una experiencia unica. Girona ja es una ciutat que m'encanta i encara mes guarnida amb tantes flors.
Moltes felicitats per la recepta, te molt bona pinta i les fotos son fantastiques.

Mercè ha dit...

Moltes gràcies pels vostres comentaris! :)

Gemma, i tant!! És que la Rusca és la millor! ;)

Gemma, el link també està a l'entrada al "temps de flors". :)

Rosa, bienvenida y gracias!

Mercè i Ara, amb compte però!! Que no totes les flors són comestibles!! Per això al final de la recepta hi he posat una nota amb un enllaç a una llista de flors comestibles.

Adri, doncs sí!! Fa més calor a Boston que a Califòrnia!!

Cris, gràcies! :) La veritat és que no m'ho podia creure!!

Jane Ko, thank you! :)

Petons a tots/es!

Cristina ha dit...

No he anat mai a veure Girona en temps de flors, tot i que cada any dic que hi aniré per una cosa o altre mai m'ha anat bé. No té perdó ja que la meva germana hi viu i la meva mare sempre m'ho havia recomenat!!! Aquests flams t'han quedat preciosos com tot el que fas i les fotos magnífiques!!