dimecres, 26 de maig de 2010

Tartaleta d'albercocs i cireres

Des de fa un parell de setmanes que al mercat ja comença a haver-hi les fruites de primavera-estiu: albercocs, cireres, préssecs... Així doncs, amb aquestes fruites he fet aquesta deliciosa cassoleta. El farcit és amb crème fraîche que li dóna un toc acídic i la fa més lleugera, però si no en trobéssiu, sempre la podeu substituir per nata líquida. ;)


Cassoleta d'albercocs i cireres


Cassoleta d'albercocs i cireres


Cassoleta d'albercocs i cireres


Cassoleta d'albercocs i cireres


La base de massa sucrée és la de la Carme Ruscalleda i el farcit, el vaig extreure d'aquí.

Ingredients: (per a 6 persones)

- Per a la base sucrée:
  • 130 g de farina
  • 50 g de mantega a temperatura ambient
  • 50 g de sucre glaç
  • 2 rovells d'ou a temperatura ambient
- Per al farcit:
  • 250 ml de crème fraîche (o nata líquida)
  • 1 ou batut
  • 1 cullerada gran de farina
  • 1/2 cullerada petita d'essència de vainilla
  • 2 cullerades grans de mel
Preparació:

- Per a la base sucrée:

És millor fer-la el dia abans.
Al damunt de la superfície de treball, s'hi col·loca la farina tamisada i es barreja amb la mantega (amb textura pomada). Es treballa refregant entre les mans els dos ingredients. I veureu que queden com grumolls de serradures humides.
S'hi incorpora el sucre i els rovells, i es barreja tot.
Aquesta massa no s'ha de treballar molt, simplement unir els ingredients fins obtenir una massa homogènia.
S'embolica amb paper film i es deixa reposar a la nevera tota la nit.
El dia següent, al damunt de paper de forn prèviament untat, s'estira amb l'ajuda del corró deixant-la d'un gruix de 0.5 cm aproximadament.
Es folra un motlle prèviament untat amb mantega, amb la pasta sucrée. Es punxa amb una forquilla per evitar que es formin bombolles d'aire.
Es cobreix la pasta sucrée amb paper de forn i al damunt s'hi col·loquen pesosper tal que no s'abaixi durant la cocció.
Es cou al forn prèviament escalfat a 180ºC (350ºF) durant uns 10-15 minuts fins que agafi un punt de color.
Es retira i es deixa refredar a temperatura ambient.

- Per al farcit:

En un bol, es barreja la crème fraîche, amb l'ou batut, la mel i l'essència de vainilla. I tot seguit, s'hi afegeix la farina.
S'aboca la mescla dins la base sucrée.
Es col·loquen els talls d'albercoc i les cireres pel damunt.
S'enforna a 180ºC (350ºF) fins que qualli (durant uns 30 minuts).
Es deixa refredar i s'empolsima amb sucre llustre.

Bon profit!

37 comentaris:

Mima ha dit...

Ummmm Mercè ... quina delicia :O) amb cireres i albercocs !!!

Carmen (Dulces bocados) ha dit...

Quina preciositat, quina delicadesa, quina delícia!!!
Petonets

Sonia - L'Exquisit ha dit...

No vull venir mes per aqui....se'm queda la taula plena de babes!

Quina delicia de tartaleta, Merce...

Una abraçada,

mese ha dit...

Absolutamente deliciosa.
Besitos

Neus ha dit...

Tinc tots els ingredients a casa. vaig a fer-lla, ja et diré...
Una abraçada

Maria ha dit...

Ja comencen a arribar les bones fruites!!! M'agraden tant les fruites d'estiu!!

Una tartaleta molt fresqueta i boniqueta!!
Petonets

Gemma ha dit...

Aquí també ja es troben cireres, però a uns preus... em sembla que m'esperaré una mica :)
Però ja tinc ganes que arribi la temporada de bona fruita d'estiu per poder fer receptes tan bones com aquestes tartaletes. T'han quedat fantàstiques!

Teresa ha dit...

Amb quines ganes esperem aquestes fruites!! l'albercoc es comença a veure, les cireres, carotes, però n'hi ha! Aquesta tartaleta, espectacular!!!
petó

Adriana ha dit...

ohhh! mercee! jo vaig com boja buscant cireres aqui i de moment res, albercocs ja n'he menjat uns quants... m'encanta la tartaleta... delicada i de bons sabors! a veure si arriben ja les cireres i m'animo a fer-la... les tarts son perfectes per portar a sopars, bbq... en fi, fantastica!

Acabatdefer ha dit...

Quin pastís més original, i la combinació d'aquestes dos fruites ha de quedar espectacular, mai se m'havia acudit!

Nyam!

MaryLou ha dit...

T'ha quedat ben maca la tartaleta!! i de bona ni ho dubtem!!!
Petonets

Fem un mos ha dit...

Ummmm quina tartaleta i amb aquestes fruites, boníssima, queda anotada
Molts petons

la gemmota ha dit...

Bé, com sempre...espectacular!
Com diuen les altres, aquí les cireres encara van cares, però espero que en 2 o 3 setmanes en pugui baixar a collir a casa els meus veïns i fer algun pastís tan bo com aquest (que pretensiosa que sóc...)

Ly ha dit...

Que mezcla más exquisita!!! yo quiero un trocito, pleaaaseeee.
Bss guapa

Quo ha dit...

Que buena... yo también quiero un trocito... Ly, dejame algo por favor!!!
Besos reina

Margarida ha dit...

Aquesta és la millor època de l'any perquè comencen a aparèixer les fruites d'estiu.
Una bona combinació. Aquesta tartaleta s'haurà de provar perquè té una pinta deliciosa!
Una abraçada

josep ha dit...

Quin goig i quina meravella! Ara ja toca gaudir de la fruita d'estiu, i aquesta és un a magnífica manera de fer-ho. Una abraçada

PILAR ha dit...

Cada vegada que posses una entrada el meu règim trontolla.... Aquesta tartaleta es molt acolorida i m´imagino els gust suau, ummm, que bona!
Petons!

mercè ha dit...

Sempre m'ha agradat molt la presentació tan bonica de les tartaletes.Aquesta, com no, és una més de les teves fabuloses receptes presentades amb delicadesa i encert!a reveure mercè!

Visc a la Cuina ha dit...

Com sempre, una mostra de l'exquisidesa de la teva cuina!

Francesc ha dit...

Si és que fas unes postres que són massa per a la carabassa!!! Ara, que les fotos no estan menys a l'alçada!!! M'encanten eixes fotos que fas. Besades

Elisabet Figueras ha dit...

Ara ve molt de gust menjar aquest tipus de postres per la calor que fa aqui a Florida, suposo que a California tambe.

*Eva* ha dit...

quina delicia! m'agrada el toc de la creme fraiche.
pt!

ARA ha dit...

Jo no sòc massa de tartaletes, pero haig de reconeixer que t'ha quedat preciosa.

petons

ARa.

glutoniana ha dit...

Ja tinc a la nevera albercocs i cireres. Són tan bons!

Em menjaria un trosset per què fa una pinta...

TinkerBell ha dit...

Quina super bona pinta!! I que fresquet!! :D

Pikerita ha dit...

No había podido ver la entrada hasta ahora y que maravilla me estaba perdiendo. He encargado cerezas del Jerte a mi hermana.. ya verás como te copio.
Besotes.

Patricia Scarpin ha dit...

That is gorgeous, Mercè! Look at those colors! I'm a sucker for fruit based desserts, yum...

Maite ha dit...

Aquesta la he de fer!!!!!!!!!
Se'm fa la boca aigua.

Idèlia Tello ha dit...

Que bona que deu ser, jo tinc un dubte, la massa la cous una mica avans de posar el farcit? o directament tot en cru al forn?

Paula ha dit...

qué pinta tan espectacular que tiene, yo quiero un trocito ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

xisca ha dit...

Ostres Mercè , he tengut molta de feina i els meus comentaris arriben una mica tard però , encara que em quedi molt llarg et vull dir que :

-ENHORABONA!!! perquè veig que has aconseguit una fita que t'havies marcat. A mi també m'encanta en llach i que el camí et sigui llarg i tenguis sort.

-Tots els pastissos , el mouse , el de xocolata amb plàtan i aquestes cassoletes són espectaculars.

Ets una mestra cuinera .

Una abraçada

MªJose-Dit i Fet ha dit...

Les tartes amb fruites són la meva debilitat!!! i aquesta teva tan estiuenca seria la meva perdició!!! un petonàs

La Quinta de Luculus ha dit...

Com li saps treure partir a aquestes fruites estivals i tan delicioses, ains! que ara sí que em menjaria un bon tros!

CocinArte ha dit...

Mercé, no dono a l'abast...impresionant cada recepte!!!

mese ha dit...

Seguro que está delicioso, lo apunto para probarlo.
Besos

surfzone ha dit...

Han arribat les cireres a la primavera... i a tots els blocs!