Pastís de xocolata i plàtan amb llima

I per continuar gaudint del bon temps, un pastís que feia molt temps que tenia a pendents! ;) Una altra proposta d'en Jordi Roca a la secció i per postres... de la revista Cuina del mes de març del 2009! :p
Es tracta de la combinació clàssica de plàtan i xocolata en format pastís, amb l'afegit del toc de la llima que hi lliga a la perfecció i a més a més, la seva acidesa contrasta amb la dolçor del plàtan i la xocolata. Un pastís ultrarecomanable!!! Això sí, és millor menjar-lo quan la xocolata que s'ha desfet durant la cocció es manté encara desfeta... la intensitat i els contrasts de sabors s'accentuen. ;)


Pastís de xocolata i plàtan amb llima


Pastís de xocolata i plàtan amb llima


Pastís de xocolata i plàtan amb llima

Amb la meitat dels ingredients que proposa jo en vaig fer dos pastissos de 10 cm de diàmetre. Aquí teniu la recepta original:

Ingredients: (per a 4 persones)

- Per a la massa:
  • 80 g de rovells d'ou (uns 6 rovells)
  • 100 g de xocolata negra al 71%
  • 150 g de mantega pomada
  • 160 g de sucre
  • 225 g de farina fluixa
  • 40 g de cacau en pols
  • 3 plàtans madurs
  • 15 g d'impulsor (tipus Royal)
- Per al saltat de plàtan:
  • 2 plàtans
  • 50 g de sucre
  • 1 llima verda
  • (opcional: un raig de rom)
Preparació:

- Per a la massa:

Es preescalfa el forn a 180ºC (350ºF).
Es munten els rovells d'ou juntament amb el sucre.
S'hi afegeix la mantega i es barreja amb compte de no fer baixar els rovells.
S'hi afegeix la farina, el cacau i l'impulsor tamisats.
S'unten amb mantega els motlles per a pa de pessic d'uns 10 cm de diàmetre.
S'hi aboca la massa i es col·loquen els trossos de plàtan intercalats al damunt.
S'hi deixen caure trossos de xocolata al damunt perquè es fonguin amb la cocció.
Es couen a 180ºC (350ºF) durant 15-20 minuts (fins que l'escuradents surti net).
Es deixen refredar a temperatura ambient.

- Per al saltat:

En un cassó, s'hi posa el sucre i s'escalfa fins que es faci caramel.
Aleshores, s'hi afegeixen els talls de plàtan i es deixen coure un parell de minuts.
Es talla la cocció afegint-hi un raig de rom i es retira del foc.
Es col·loquen els plàtans per sobre dels pastissets i s'hi ratlla llima.

Bon profit!

31 comentaris:

Miss Nono ha dit...

Què bons!! la veritat és que el plàtan amb la xocolata lliguen a la perfecció, s'haurà de tastar amb la llima! per cert, pels motllos de 10 cm, què fas servir?
petoms!

Sonia - L'Exquisit ha dit...

Quina cosa mes bona...me l'apunto i la tastarem!

Una abraçada,

Ly ha dit...

Sabes? no soy muy buena canaria pq no me gustan los plátanos ayyy! en casa de herrero cuchara de palo, pero este postre de chocolate sin él debe estar de muerte.
Bss guapa y ya sabes a disfrutar y muuuchoooooo.

MaryLou ha dit...

La combinació del plàtan amb la xocolata i la llima...ummmmmmm!!!
T'ha quedat, com sempre, ben maco!!!
Petonets

Quo ha dit...

Buff yo tambien le metía el tenedor sin dudarlo.. que pintaza por favor! tiene que estar de vicio.... ay, que pena que no estés más cerquita... iba a ser la amiga que siempre se presenta por las tardes de tus días libres para pillar pastelito jajaja
besotes

Carmen (Dulces bocados) ha dit...

Ummmmm la aroma de la llima em torna boja.
T'ha quedat fantàstic, com tot el que fas.
Petonets

Glòria ha dit...

Així s'hauria de menjar una mica calent, com el coulant?. Ho dic per això de mantenir la xocolata desfeta!. Ja m'ho imagino!.

Paula ha dit...

humm, con lo que me gusta a mi el plátano con chocolate, habrá que probar ese toque ácido del limón ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

Núria ha dit...

Quina combinació mes bona, qualsevol li diu que no a un tros d'aquest pastís...
petons

Maria ha dit...

Plàtan + xocolata + llima = combinació perfecte
Molt bona idea per fer uns postres individuals
Petonets

Adriana ha dit...

xocolata i platan em sona perfecte i el toc de la llima segur que es ben bo! nyam!

Patricia Scarpin ha dit...

I love chocolate and banana together - this is beautiful and looks delicious!

mesilda ha dit...

Bona vesprada Mercè
Que casualitat,esta setmana n' he fet un de plàtan i taronja i ens ha agradat molt.Així que m'anote la recepta
que amb xocolate no me'l vull perdre.
Besets.

ANNAFS ha dit...

Impposible resistir-se a aquesta combinació i si a més hi ha un toc de llima.... encara millor!
ptns

Visc a la Cuina ha dit...

Que bo el plàtan amb la xocolata: hauré de provar com queda amb la llima. T'ha quedat una preciositat de pastisset!

Elisabet Figueras ha dit...

M'agrada molt trobar en un mateix pastis la xocolata en diferents tipus de textures. Amb el platan es una combinacio segura i amb la llima es una novetat que m'atrau.
Felicitats!!!

mercè ha dit...

M'apunto la formula! té un aspecte sensacional i a mi cada dia m'agrada més la xocolata...em dec fer gran...o no...A reveure!

Francesc ha dit...

Totes les papil·les gustatives meues t'aplaudeixen!!! Quina cosa més bona!!! Quines fotos!! Quin de tot!!! Enhorabona!!!

Maria Dolores ha dit...

Quina combinació mes bona, el meu fill vol tastar-lo demà mateix.

Gemma ha dit...

net d'en Jordi Roca segur que és un èxit garantit. I ja se sap que xocolata i plàtan lliguen molt bé...

Dolorss ha dit...

En l'última foto no has pogut resistir la temptació???? en falta un troset ;-)

Jose ha dit...

Mercè, de mica en mica m'estàs descobrint el receptari de Jordi Roca, i em sembla molt interessant. M'encanta la combinació de xocolata i plàtan, de fet moltes vegades menjo un plàtan amb un troç de xocolata.
Petons

Fem un mos ha dit...

Un pastis de xocolata i plàtan amb un aspecte sensacional, boníssim
Petonets

la gemmota ha dit...

aish, no dóno a l'abast a posar els teus plats a "elements preferits" del google reader...és que són tots fabulosos! i la clàssica combinació del plàtan i la xocolata en aquest pastís, fa una bona pinta...

Teresa ha dit...

Ja sap que la xocolata em pirra! i que tard o d'hora acabo fent aquests pastissos, aquest passa davant de tot!
petó

Laura ha dit...

Que bo ha d'estar aquest postre! a més una molt bona combinació, plàtan i xocolata!
Petonets!

Maria ha dit...

El toc de la llima li dóna aquell puntet picant i fi, oi? Noia, he repassat el que has fet últimament i tot està francament bo.
Petons bonica..

Adriana ha dit...

merce! el final, de lost, em va agradar moltissim! el vaig trobar molt poetic, molt bona clausura... jo soc de les que no em cal q em resolguin 50000 preguntes, la illa era magica, la llum, cadascu que interpreti el que vulgui, les histories s'han tancat i es allo de 'remember, let go and move on'... em sembla un missatge fantastic... i tu que en penses? ets de les contentes o de les decepcionades? petoneeets

Mercè ha dit...

Moltes gràcies a tots pels vostres comentaris! :)

Miss Nono, doncs vaig fer servir uns motlles circulars de 10 cm de diàmetre (els típics per fer coques i pastissos).

Ly, el pastel de chocolate en sí es buenísimo. ;)

Glòria, no no cal menjar-lo calent. Simplement que diria que és millor menjar-lo al mateix dia quan encara la xocolata no ha solidificat.

Dolorss, aquest és el missatge que volia transmetre. ;)

Maria, exactament. La llima li dóna un puntet boníssim.

Petons a tots/es!

PILAR ha dit...

M´afegeixo a tot el que ja han dit. Fantàstic!
Petons!

MªJose-Dit i Fet ha dit...

Aiii com m´agraden les teves presentacions!!! mira que el plàtan no és la meva fruita preferida però aquest pastisset el feia meu amb dos mossegades jajaja...smuaks!!