postres
Pastís de xocolata i plàtan amb llima
I per continuar gaudint del bon temps, un pastís que feia molt temps que tenia a pendents! ;) Una altra proposta d'en Jordi Roca a la secció i per postres... de la revista Cuina del mes de març del 2009! :p
Es tracta de la combinació clàssica de plàtan i xocolata en format pastís, amb l'afegit del toc de la llima que hi lliga a la perfecció i a més a més, la seva acidesa contrasta amb la dolçor del plàtan i la xocolata. Un pastís ultrarecomanable!!! Això sí, és millor menjar-lo quan la xocolata que s'ha desfet durant la cocció es manté encara desfeta... la intensitat i els contrasts de sabors s'accentuen. ;)
Amb la meitat dels ingredients que proposa jo en vaig fer dos pastissos de 10 cm de diàmetre. Aquí teniu la recepta original:
Ingredients: (per a 4 persones)
- Per a la massa:
- 80 g de rovells d'ou (uns 6 rovells)
- 100 g de xocolata negra al 71%
- 150 g de mantega pomada
- 160 g de sucre
- 225 g de farina fluixa
- 40 g de cacau en pols
- 3 plàtans madurs
- 15 g d'impulsor (tipus Royal)
- Per al saltat de plàtan:
- 2 plàtans
- 50 g de sucre
- 1 llima verda
- (opcional: un raig de rom)
Preparació:
- Per a la massa:
Es preescalfa el forn a 180ºC (350ºF).
Es munten els rovells d'ou juntament amb el sucre.
S'hi afegeix la mantega i es barreja amb compte de no fer baixar els rovells.
S'hi afegeix la farina, el cacau i l'impulsor tamisats.
S'unten amb mantega els motlles per a pa de pessic d'uns 10 cm de diàmetre.
S'hi aboca la massa i es col·loquen els trossos de plàtan intercalats al damunt.
Es munten els rovells d'ou juntament amb el sucre.
S'hi afegeix la mantega i es barreja amb compte de no fer baixar els rovells.
S'hi afegeix la farina, el cacau i l'impulsor tamisats.
S'unten amb mantega els motlles per a pa de pessic d'uns 10 cm de diàmetre.
S'hi aboca la massa i es col·loquen els trossos de plàtan intercalats al damunt.
S'hi deixen caure trossos de xocolata al damunt perquè es fonguin amb la cocció.
Es couen a 180ºC (350ºF) durant 15-20 minuts (fins que l'escuradents surti net).
Es deixen refredar a temperatura ambient.
Es couen a 180ºC (350ºF) durant 15-20 minuts (fins que l'escuradents surti net).
Es deixen refredar a temperatura ambient.
- Per al saltat:
En un cassó, s'hi posa el sucre i s'escalfa fins que es faci caramel.
Aleshores, s'hi afegeixen els talls de plàtan i es deixen coure un parell de minuts.
Es talla la cocció afegint-hi un raig de rom i es retira del foc.
Es col·loquen els plàtans per sobre dels pastissets i s'hi ratlla llima.
Bon profit!
 Una altra proposta d'en Jordi Roca a la ...){kind=link}
31 comentaris:
Què bons!! la veritat és que el plàtan amb la xocolata lliguen a la perfecció, s'haurà de tastar amb la llima! per cert, pels motllos de 10 cm, què fas servir?
petoms!
Quina cosa mes bona...me l'apunto i la tastarem!
Una abraçada,
Sabes? no soy muy buena canaria pq no me gustan los plátanos ayyy! en casa de herrero cuchara de palo, pero este postre de chocolate sin él debe estar de muerte.
Bss guapa y ya sabes a disfrutar y muuuchoooooo.
La combinació del plàtan amb la xocolata i la llima...ummmmmmm!!!
T'ha quedat, com sempre, ben maco!!!
Petonets
Buff yo tambien le metía el tenedor sin dudarlo.. que pintaza por favor! tiene que estar de vicio.... ay, que pena que no estés más cerquita... iba a ser la amiga que siempre se presenta por las tardes de tus días libres para pillar pastelito jajaja
besotes
Ummmmm la aroma de la llima em torna boja.
T'ha quedat fantàstic, com tot el que fas.
Petonets
Així s'hauria de menjar una mica calent, com el coulant?. Ho dic per això de mantenir la xocolata desfeta!. Ja m'ho imagino!.
humm, con lo que me gusta a mi el plátano con chocolate, habrá que probar ese toque ácido del limón ;)
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
Quina combinació mes bona, qualsevol li diu que no a un tros d'aquest pastís...
petons
Plàtan + xocolata + llima = combinació perfecte
Molt bona idea per fer uns postres individuals
Petonets
xocolata i platan em sona perfecte i el toc de la llima segur que es ben bo! nyam!
I love chocolate and banana together - this is beautiful and looks delicious!
Bona vesprada Mercè
Que casualitat,esta setmana n' he fet un de plàtan i taronja i ens ha agradat molt.Així que m'anote la recepta
que amb xocolate no me'l vull perdre.
Besets.
Impposible resistir-se a aquesta combinació i si a més hi ha un toc de llima.... encara millor!
ptns
Que bo el plàtan amb la xocolata: hauré de provar com queda amb la llima. T'ha quedat una preciositat de pastisset!
M'agrada molt trobar en un mateix pastis la xocolata en diferents tipus de textures. Amb el platan es una combinacio segura i amb la llima es una novetat que m'atrau.
Felicitats!!!
M'apunto la formula! té un aspecte sensacional i a mi cada dia m'agrada més la xocolata...em dec fer gran...o no...A reveure!
Totes les papil·les gustatives meues t'aplaudeixen!!! Quina cosa més bona!!! Quines fotos!! Quin de tot!!! Enhorabona!!!
Quina combinació mes bona, el meu fill vol tastar-lo demà mateix.
net d'en Jordi Roca segur que és un èxit garantit. I ja se sap que xocolata i plàtan lliguen molt bé...
En l'última foto no has pogut resistir la temptació???? en falta un troset ;-)
Mercè, de mica en mica m'estàs descobrint el receptari de Jordi Roca, i em sembla molt interessant. M'encanta la combinació de xocolata i plàtan, de fet moltes vegades menjo un plàtan amb un troç de xocolata.
Petons
Un pastis de xocolata i plàtan amb un aspecte sensacional, boníssim
Petonets
aish, no dóno a l'abast a posar els teus plats a "elements preferits" del google reader...és que són tots fabulosos! i la clàssica combinació del plàtan i la xocolata en aquest pastís, fa una bona pinta...
Ja sap que la xocolata em pirra! i que tard o d'hora acabo fent aquests pastissos, aquest passa davant de tot!
petó
Que bo ha d'estar aquest postre! a més una molt bona combinació, plàtan i xocolata!
Petonets!
El toc de la llima li dóna aquell puntet picant i fi, oi? Noia, he repassat el que has fet últimament i tot està francament bo.
Petons bonica..
merce! el final, de lost, em va agradar moltissim! el vaig trobar molt poetic, molt bona clausura... jo soc de les que no em cal q em resolguin 50000 preguntes, la illa era magica, la llum, cadascu que interpreti el que vulgui, les histories s'han tancat i es allo de 'remember, let go and move on'... em sembla un missatge fantastic... i tu que en penses? ets de les contentes o de les decepcionades? petoneeets
Moltes gràcies a tots pels vostres comentaris! :)
Miss Nono, doncs vaig fer servir uns motlles circulars de 10 cm de diàmetre (els típics per fer coques i pastissos).
Ly, el pastel de chocolate en sí es buenísimo. ;)
Glòria, no no cal menjar-lo calent. Simplement que diria que és millor menjar-lo al mateix dia quan encara la xocolata no ha solidificat.
Dolorss, aquest és el missatge que volia transmetre. ;)
Maria, exactament. La llima li dóna un puntet boníssim.
Petons a tots/es!
M´afegeixo a tot el que ja han dit. Fantàstic!
Petons!
Aiii com m´agraden les teves presentacions!!! mira que el plàtan no és la meva fruita preferida però aquest pastisset el feia meu amb dos mossegades jajaja...smuaks!!
Publica un comentari a l'entrada