Pots de crème de llimona

Avui us porto una recepta fàcil, bona i ben refrescant, ideal per ara que ja comença a fer caloreta. Per tal de fer uns pots de crème més atractius, vaig pensar de decorar-los amb aquests cruixents que vaig veure al llibre Desserts by Pierre Hermé de la Dorie Greenspan. Però en comptes de fer-los de taronja, els vaig adaptar a l'ingredient protagonista d'aquests pots de crème, la llimona. A més, aquests cruixents no són complicats de fer, i de ben segur que els repetiré per a decorar pastissos i donar voluminositat. :p

Pel que fa als pots de crème... doncs el resultat és un semblant a la crema catalana, però més cremosos. Boníssims!! ;)

Fonts: Recepta dels pots de crème de llimona adaptada d'aquí. I la dels cruixents, del llibre Desserts by Pierre Hermé de la Dorie Greenspan.

Primer de tot, es desfà la mantega al microones i es deixa refredar.

En un bol, es barreja el sucre amb la ratlladura de llimona tot fregant amb les puntes dels dits per tal que quedi el sucre ben aromatitzat.

A la barreja del sucre i la ratlladura, s'hi afegeixen la resta d'ingredients tot remenant amb una espàtula.

Es reserva la mescla durant tota la nit a la nevera.

L'endemà, es col·loca dins una màniga pastissera. Al damunt del silpat o paper de forn, es formen rodones d'uns 2 cm de diàmetre, deixant uns 5-7 cm entre elles.

Es couen al forn a 150 ºC (300ºF) fins que siguin daurades, uns 5-7 minuts.

Es deixen refredar 1-2 minuts per a què agafin consistència, i si es volen doblegar, tot seguit es col·loquen al damunt d'un corró o una ampolla de vidre fins que s'acabin de refredar completament.

I es va repetint el procés fins que s'acabi la massa.

Un cop fredes es reserven dins un recipient hermètic.

En un cassó, s'hi barreja la llet, la nata, la ratlladura i la canyella. Es porta a ebullició durant 10 minuts.

Es deixa refredar per tal que s'aromatitzi.

Mentrestant, es baten els ous i el rovell amb el sucre amb l'ajuda del túrmix.

Tot seguit, s'incorpora la mescla de la llet i la nata ja refredada i es cola.

S'aboca la mescla en els motlles i es cou al bany Maria dins el forn prèviament escalfat a 150ºC (300ºF) fins que quallin (uns 20 minuts però tot dependrà del forn i del tamany dels motlles que feu servir).

Es deixen fredar i es reserven a la nevera fins al moment de servir, que es decoren amb els cruixents de llimona.

Bon profit!