Tarta de moniato

Ja sabeu que sóc molt de tradicions, i també que la tardor és la meva estació preferida... Els colors que adopten les fulles dels arbres, els seus fruits... m'inspiren confort. Així que enguany per a la castanyada, a banda de no faltar els panellets a taula, em vaig decidir per experimentar a la cuina. I el resultat va ser molt bo... un pastís finíssim de moniato. Molt recomanable pels amants del moniato com jo. ;)

Tarta de moniato


Tarta de moniato



Ingredients: (per a un motlle de 20 cm de diàmetre)

- Per a la massa sucrée:
  • 130 g de farina
  • 50 g de mantega a temperatura ambient
  • 50 g de sucre glaç
  • 2 rovells d'ou
  • xocolata del 70% cacau per pintar
- Per al farcit de moniato:
  • 225 g de puré de moniato (1 moniato cuit i fet puré)
  • 50 g de sucre morè
  • 100 g de mascarpone
  • 50 g de nata líquida
  • 1 ou
  • 1 cullerada petita d'essència de vainilla
  • un pols de canyella
Preparació:

- Per a la massa sucrée:

És millor fer-la el dia abans.
Al damunt de la superfície de treball, s'hi col·loca la farina tamisada i es barreja amb la mantega (amb textura pomada). Es treballa refregant entre les mans els dos ingredients. I veureu que queden com grumolls de serradures humides.
S'hi incorpora el sucre i els rovells, i es barreja tot.
Aquesta massa no s'ha de treballar molt, simplement unir els ingredients fins obtenir una massa homogènia.
S'embolica amb film transparent i es deixa reposar a la nevera tota la nit.
El dia següent, entre dos fulls de paper de forn prèviament untats, s'estira amb l'ajuda del corró deixant-la d'un gruix de 0.3 cm aproximadament. (Aquesta massa cal treballar-la en fred, per tant si s'escalfa, cal tornar-la a la nevera o congelador).
Es folra un motlle de 20 cm de diàmetre i 2 cm d'alçada, i es cou durant uns 15-20 minuts a 180ºC (fins que sigui rossa).
Es deixa refredar i es pinta amb un xic de xocolata fosa.

- Per al farcit de moniato:

Primer de tot es cou un moniato a la brasa o al forn.
Es deixa refredar un xic, es pela i s'aixafa amb l'ajuda d'una forquilla.
En el vas del túrmix, s'hi barregen tots els ingredients i s'aboca la mescla al damunt de la massa sucrée.
S'enforna a 175ºC (dins el forn prèviament escalfat) durant uns 20-25 minuts, fins que el farcit hagi quallat.

Es deixa refredar i es decora amb unes fulles de massa sucrée.

Bon profit!




**********

taller de fotografia

Actualització / Actualización / Update from el taller de fotografia

Últimes hores per inscriure't al curs de novembre!!

********
Últimas horas para inscribirte en el curso de Noviembre!!

********
Last chance to register for the November workshop!!

49 comentaris:

Acabatdefer ha dit...

Una preciositat, t'ha quedat molt maca amb aquestes fulles de la massa sucré.
;)

Marina ha dit...

I tant llaminers...! Aquest pastís de moniato té una pinta espectacular. Molt bona presentació!!! Gràcies per compartir-ho.

Cinta ha dit...

No sé perquè no m'ha vingut mai cuinar amb moniato... ho hauré de començar a provar!

Roser ha dit...

Quin aspecte noia!! aquestes fulles em fan molta gràcia! molt original! a mi el moniato m'agrada, però no en menjo gaire...tot i que en un pastís ha de ser ben diferent! em guardo la recepta perquè si el provo vull que sigui el teu, que té molt bona pinta! petons guapa

GEMMA ha dit...

El pastís fa molt bona pinta, pero la decoració de les fulles, m'encanta!.
Petonets.

anirac ha dit...

hola,
molt maco aquest pastís! i una manera diferent de menjar els moniatos!! :-)

Sonia - L'Exquisit ha dit...

Ostres, q xulo el pastis...pero a casa ja m'han "prohibit" comprar mes moniato fins l'any q be...jajaja

Núria ha dit...

M'agrada molt el moniato...mira ahir en vaig coure un parell que ja se que en faré...petonets

Gemma ha dit...

M'encanten els pastissos de moniato! N'he fet uns quants amb diferents variacions i tots queden finissims i molt bons.
La decoracio t'ha quedat preciosa.

ISABEL ha dit...

Quina decoració del pastis mes maca!!!!
Una molt dolça manera de menjar moniato.
Petons

Judith ha dit...

que maco t'ha quedat! tu segueix experimentant que nosaltres ens guardem totes les receptes!!! petonets

Rosanna Guillem ha dit...

divina, xulíssima amb aquestes fulletes de sucre. Ets una artista!

Eva Flores ha dit...

segur que era exquisit! el toc de la xocolata m'ha agradat molt.

luisa ha dit...

una pinta estupenda y con esas galletitas genial. Bss

frédérique chiron ha dit...

Tot precios...les fotos....maques.....molt maques....Petons

SUNY SENABRE ha dit...

Veo que tus últimas entradas han sido muy otoñales y todas estupendas.
Esta tarta tiene un aspecto buenísimo. Me ha encantado el detalle de las hojitas.

Besitos,

MªJose-Dit i Fet ha dit...

Quina presentació més maca, amb aquestes galetes en forma de fulles, em recorda al pastissos de contes de quan era nena...i a sobre segur que és boníssim!!!!
Petonets


PD i jo perquè pensava que amb el moniato tan sols podien fer-se bunyols????

Gemma ha dit...

Genial! un molt bon experiment, Mercè!

Quo ha dit...

Qué pinta, que color y que buena puesta en escena... me dan ganas hasta de presentarme en tu casa a por el último trocito... te queda?
besitos

Coses de Llàbiro ha dit...

Les meves estacions són la primavera i la tardor i també m'encanten les tradicions!;)
Em sembla un farcit molt original. La de possiblitats que té el moniato, i pensar que fins fa poc només els menjava al forn!
Petons.

Isabel ha dit...

ha de estar bonisssim !!! i la presentació fa molta tardor...

petonets

Sílvia A. ha dit...

Que bo!!! m'encanten les fulles!

antonia ha dit...

qué alegría verte por mi blog!! me encantan los boniatos así que no me pienso perder esta tarta!

Alba ha dit...

Quina bona pinta que té la Tarta!!! aquesta recepta me l'apunto. Gràcies!

Anna ha dit...

Qué bonita!!, y seguro que está deliciosa. a mi me encanta el boniato así que la pruebo seguro. Besos

mesilda ha dit...

Bona i bonica!
Les fulles queden monisimes.M'encanten!
Besets

Cristina ha dit...

Es veu deliciós...

La Taula d'en Bernat ha dit...

Jo vaig fer tarta de moniato una vegada i la veritat és que no em va quedar massa bé... Aquesta té una pinta deliciosa!

Petons!
Anna

Cris Mini Món ha dit...

Te una pinta molt cremosa, m'agrada molt el boniato en les postres, trobo que queda molt bé. Les fulles t'han quedat molt maques.

mercè ha dit...

Com sempre una presencia impecable, i amb aquestes fulletes ja és "definitiu",,, una dolça temptació. Una abraçada Mercè.

Visc a la Cuina ha dit...

Saps què? Vaig comprar un parell de moniatos per si se m'acudia fer alguna cosa per al cap de setmana: ja ho he trobat, gràcies guapa!

nyanyels ha dit...

A casa no ens agrada massa el moniato, però només veure el resultat d'aquest pastís faria un esforç. Quina bona pinta que fa.

Una abraçada!

Fem un mos ha dit...

Ta quedat fantàstic, i jo que els moniatos nomes els coneixia fets al forn, així tenen de ser boníssims, queda anotada amb el teu permís.
Petons

Nica ha dit...

Me gusta! Tiene que estar de muerte. Cuando tenga tiempo la preparo porque se ve un acierto seguro.
Bessos

garlutti ha dit...

Me encantan estas propuestas de recetas con boniato y calabaza ...me chiflan ..que preciosidad ..donde comprais esos moldes de galletas tan bueno? ..por aqui no los encuentro .bsssMARIMI

Mercè ha dit...

Garlutti, esos moldes de galletas son de Williams-Sonoma.

Carme ha dit...

M'encanta la decoració amb les fulles. Ha d'estar tan bona aquesta tarta!!!
Petons

Margarida ha dit...

Si la tardor t'inspira confort, aquesta tarta m'inspira elegància i delicadesa!
Quina preciositat! Quin plaer tastar-la!
Bon cap de setmana

madera y zinc ha dit...

Només puc dir una cosa.....OoooooooH!

zer0gluten ha dit...

Desde luego no te ha podido quedar más otoñal y apetecible.
No puedo decir que te superas, porque creo que hay niveles tan altos que ya poco queda.
Besos.

ANNAFS ha dit...

Qué Bonic.. amb aquestes fulles fa molt de tardor... Encara que a mi la tardor no m' agrada gens, sí que m' agrada els fruits que ens porta, i els moniatos i castanyes són boníssims.

fresaypimienta ha dit...

Que preciosidad de tarta, muy original y seguro que deliciosa ! besos

Maria Dolores ha dit...

Huyyyyy que cosa mas rica de tarta y que bonita la has decorado me encanta.
saludos

Teresa ha dit...

Entre tots tenim un bon repertori de tartes, coques, cremes, amb aquestes joies de la tardor! una tarta molt bona!

fina ha dit...

Hola, Mercè, per fi un pastís no gaire fàcil de trobar.¡¡¡
Quin detall, les fulles, tu he dit moltes vegades, "adrezzo" impecable, ¡¡
té q. estar molt bo,¡¡
l'has tastat?

Mercè ha dit...

Fina, que si l'he tastat??!! Crec que més de la meitat me'l vaig cruspir jo!!! :p

Yolanda ha dit...

¡Y yo que nunca he comido boniato! Y últimamente hay una gran cantidad de recetas moviéndose por la red utilizando este ingrediente.

Desde luego que la tarta te ha quedado fantástica, e invita a comerla, sin duda.

Un beso.

fina ha dit...

que bé Mercè¡¡
bon profit¡¡
la majoria de vegades, s'ho menja la family, sempre espero, aquell somriure que em diu: "ha sortit bé: boniiiisssim:))¡¡
Sempre em lio comptant calories..¡¡jejeje
El provaré segur,Merceneta recordes q. ara fa un any en parlavem¡¡
petonets¡

Seelenschmerz ha dit...

T'ha quedat molt xulo aquest pastís de moniato! M'encanta emprar-lo per a fer plats dolços, ara que en tenc posaré en pràctica la teva recepta ;)

Petons!