Tarta de moniato
Ja sabeu que sóc molt de tradicions, i també que la tardor és la meva estació preferida... Els colors que adopten les fulles dels arbres, els seus fruits... m'inspiren confort. Així que enguany per a la castanyada, a banda de no faltar els panellets a taula, em vaig decidir per experimentar a la cuina. I el resultat va ser molt bo... un pastís finíssim de moniato. Molt recomanable pels amants del moniato com jo. ;)
- Per a la massa sucrée:
- 130 g de farina
- 50 g de mantega a temperatura ambient
- 50 g de sucre glaç
- 2 rovells d'ou
- xocolata del 70% cacau per pintar
- Per al farcit de moniato:
- 225 g de puré de moniato (1 moniato cuit i fet puré)
- 50 g de sucre morè
- 100 g de mascarpone
- 50 g de nata líquida
- 1 ou
- 1 cullerada petita d'essència de vainilla
- un pols de canyella
Preparació:
- Per a la massa sucrée:
És millor fer-la el dia abans.
Al damunt de la superfície de treball, s'hi col·loca la farina tamisada i es barreja amb la mantega (amb textura pomada). Es treballa refregant entre les mans els dos ingredients. I veureu que queden com grumolls de serradures humides.
S'hi incorpora el sucre i els rovells, i es barreja tot.
Aquesta massa no s'ha de treballar molt, simplement unir els ingredients fins obtenir una massa homogènia.
S'embolica amb film transparent i es deixa reposar a la nevera tota la nit.
El dia següent, entre dos fulls de paper de forn prèviament untats, s'estira amb l'ajuda del corró deixant-la d'un gruix de 0.3 cm aproximadament. (Aquesta massa cal treballar-la en fred, per tant si s'escalfa, cal tornar-la a la nevera o congelador).
Al damunt de la superfície de treball, s'hi col·loca la farina tamisada i es barreja amb la mantega (amb textura pomada). Es treballa refregant entre les mans els dos ingredients. I veureu que queden com grumolls de serradures humides.
S'hi incorpora el sucre i els rovells, i es barreja tot.
Aquesta massa no s'ha de treballar molt, simplement unir els ingredients fins obtenir una massa homogènia.
S'embolica amb film transparent i es deixa reposar a la nevera tota la nit.
El dia següent, entre dos fulls de paper de forn prèviament untats, s'estira amb l'ajuda del corró deixant-la d'un gruix de 0.3 cm aproximadament. (Aquesta massa cal treballar-la en fred, per tant si s'escalfa, cal tornar-la a la nevera o congelador).
Es folra un motlle de 20 cm de diàmetre i 2 cm d'alçada, i es cou durant uns 15-20 minuts a 180ºC (fins que sigui rossa).
Es deixa refredar i es pinta amb un xic de xocolata fosa.
- Per al farcit de moniato:
Primer de tot es cou un moniato a la brasa o al forn.
Es deixa refredar un xic, es pela i s'aixafa amb l'ajuda d'una forquilla.
En el vas del túrmix, s'hi barregen tots els ingredients i s'aboca la mescla al damunt de la massa sucrée.
S'enforna a 175ºC (dins el forn prèviament escalfat) durant uns 20-25 minuts, fins que el farcit hagi quallat.
Es deixa refredar i es decora amb unes fulles de massa sucrée.
Bon profit!
49 comentaris:
Una preciositat, t'ha quedat molt maca amb aquestes fulles de la massa sucré.
;)
I tant llaminers...! Aquest pastís de moniato té una pinta espectacular. Molt bona presentació!!! Gràcies per compartir-ho.
No sé perquè no m'ha vingut mai cuinar amb moniato... ho hauré de començar a provar!
Quin aspecte noia!! aquestes fulles em fan molta gràcia! molt original! a mi el moniato m'agrada, però no en menjo gaire...tot i que en un pastís ha de ser ben diferent! em guardo la recepta perquè si el provo vull que sigui el teu, que té molt bona pinta! petons guapa
El pastís fa molt bona pinta, pero la decoració de les fulles, m'encanta!.
Petonets.
hola,
molt maco aquest pastís! i una manera diferent de menjar els moniatos!! :-)
Ostres, q xulo el pastis...pero a casa ja m'han "prohibit" comprar mes moniato fins l'any q be...jajaja
M'agrada molt el moniato...mira ahir en vaig coure un parell que ja se que en faré...petonets
M'encanten els pastissos de moniato! N'he fet uns quants amb diferents variacions i tots queden finissims i molt bons.
La decoracio t'ha quedat preciosa.
Quina decoració del pastis mes maca!!!!
Una molt dolça manera de menjar moniato.
Petons
que maco t'ha quedat! tu segueix experimentant que nosaltres ens guardem totes les receptes!!! petonets
divina, xulíssima amb aquestes fulletes de sucre. Ets una artista!
segur que era exquisit! el toc de la xocolata m'ha agradat molt.
una pinta estupenda y con esas galletitas genial. Bss
Tot precios...les fotos....maques.....molt maques....Petons
Veo que tus últimas entradas han sido muy otoñales y todas estupendas.
Esta tarta tiene un aspecto buenísimo. Me ha encantado el detalle de las hojitas.
Besitos,
Quina presentació més maca, amb aquestes galetes en forma de fulles, em recorda al pastissos de contes de quan era nena...i a sobre segur que és boníssim!!!!
Petonets
PD i jo perquè pensava que amb el moniato tan sols podien fer-se bunyols????
Genial! un molt bon experiment, Mercè!
Qué pinta, que color y que buena puesta en escena... me dan ganas hasta de presentarme en tu casa a por el último trocito... te queda?
besitos
Les meves estacions són la primavera i la tardor i també m'encanten les tradicions!;)
Em sembla un farcit molt original. La de possiblitats que té el moniato, i pensar que fins fa poc només els menjava al forn!
Petons.
ha de estar bonisssim !!! i la presentació fa molta tardor...
petonets
Que bo!!! m'encanten les fulles!
qué alegría verte por mi blog!! me encantan los boniatos así que no me pienso perder esta tarta!
Quina bona pinta que té la Tarta!!! aquesta recepta me l'apunto. Gràcies!
Qué bonita!!, y seguro que está deliciosa. a mi me encanta el boniato así que la pruebo seguro. Besos
Bona i bonica!
Les fulles queden monisimes.M'encanten!
Besets
Es veu deliciós...
Jo vaig fer tarta de moniato una vegada i la veritat és que no em va quedar massa bé... Aquesta té una pinta deliciosa!
Petons!
Anna
Te una pinta molt cremosa, m'agrada molt el boniato en les postres, trobo que queda molt bé. Les fulles t'han quedat molt maques.
Com sempre una presencia impecable, i amb aquestes fulletes ja és "definitiu",,, una dolça temptació. Una abraçada Mercè.
Saps què? Vaig comprar un parell de moniatos per si se m'acudia fer alguna cosa per al cap de setmana: ja ho he trobat, gràcies guapa!
A casa no ens agrada massa el moniato, però només veure el resultat d'aquest pastís faria un esforç. Quina bona pinta que fa.
Una abraçada!
Ta quedat fantàstic, i jo que els moniatos nomes els coneixia fets al forn, així tenen de ser boníssims, queda anotada amb el teu permís.
Petons
Me gusta! Tiene que estar de muerte. Cuando tenga tiempo la preparo porque se ve un acierto seguro.
Bessos
Me encantan estas propuestas de recetas con boniato y calabaza ...me chiflan ..que preciosidad ..donde comprais esos moldes de galletas tan bueno? ..por aqui no los encuentro .bsssMARIMI
Garlutti, esos moldes de galletas son de Williams-Sonoma.
M'encanta la decoració amb les fulles. Ha d'estar tan bona aquesta tarta!!!
Petons
Si la tardor t'inspira confort, aquesta tarta m'inspira elegància i delicadesa!
Quina preciositat! Quin plaer tastar-la!
Bon cap de setmana
Només puc dir una cosa.....OoooooooH!
Desde luego no te ha podido quedar más otoñal y apetecible.
No puedo decir que te superas, porque creo que hay niveles tan altos que ya poco queda.
Besos.
Qué Bonic.. amb aquestes fulles fa molt de tardor... Encara que a mi la tardor no m' agrada gens, sí que m' agrada els fruits que ens porta, i els moniatos i castanyes són boníssims.
Que preciosidad de tarta, muy original y seguro que deliciosa ! besos
Huyyyyy que cosa mas rica de tarta y que bonita la has decorado me encanta.
saludos
Entre tots tenim un bon repertori de tartes, coques, cremes, amb aquestes joies de la tardor! una tarta molt bona!
Hola, Mercè, per fi un pastís no gaire fàcil de trobar.¡¡¡
Quin detall, les fulles, tu he dit moltes vegades, "adrezzo" impecable, ¡¡
té q. estar molt bo,¡¡
l'has tastat?
Fina, que si l'he tastat??!! Crec que més de la meitat me'l vaig cruspir jo!!! :p
¡Y yo que nunca he comido boniato! Y últimamente hay una gran cantidad de recetas moviéndose por la red utilizando este ingrediente.
Desde luego que la tarta te ha quedado fantástica, e invita a comerla, sin duda.
Un beso.
que bé Mercè¡¡
bon profit¡¡
la majoria de vegades, s'ho menja la family, sempre espero, aquell somriure que em diu: "ha sortit bé: boniiiisssim:))¡¡
Sempre em lio comptant calories..¡¡jejeje
El provaré segur,Merceneta recordes q. ara fa un any en parlavem¡¡
petonets¡
T'ha quedat molt xulo aquest pastís de moniato! M'encanta emprar-lo per a fer plats dolços, ara que en tenc posaré en pràctica la teva recepta ;)
Petons!
Publica un comentari a l'entrada