Tarta de taronja i xocolata

Dissabte passat vam anar a sopar a casa d'uns bons amics, i com sabia que el sopar seria una delícia potent, ;) vaig decidir-me per fer unes postres més lleugeres.



Com que en general els cítrics fan els plats més refrescants, em vaig decantar per la taronja que encara trobem al mercat. I molts direu, i la xocolata on està? :) jeje Doncs és la sorpresa d'aquesta tarta!!
La combinació de la taronja amb la xocolata és un clàssic deliciós. I aquesta tarta és d'aquelles que passa com si res! ;) jeje

Ingredients:

- Per a la base sablée:
  • 80 g de mantega
  • 40 g de sucre llustre
  • un pols de sal
  • 1 cullerada petita de vainilla líquida
  • 1 ou
  • 150 g de farina
- Per a la ganache de xocolata:
  • 100 mL de nata líquida
  • 140 g de xocolata negra
- Per a la crema de taronja:
  • 500 mL de suc de taronja (d'unes 3-4 taronges)
  • ratlladura d'una taronja
  • 100 g de sucre
  • 2 ous
  • 40 g de farina de blat de moro (tipus Maizena)
  • 30 mL de Grand Marnier
Preparació:

- Base sablée:

Es barreja la mantega, el sucre llustre, la sal i la vainilla fins obtenir una massa homogènia. S'afegeix l'ou i la farina tamisada. Es treballa amb les mans fins obtenir una massa ben llisa i es deixa reposar a la nevera durant un mínim de 30 minuts.
Es preescalfa el forn a 180ºC (350ºF).
Passat el temps de repòs, sobre una superfície enfarinada, s'extén la massa amb el corró i es folra un motlle de tarta, prèviament untat, amb la massa sablée. Es punxa amb una forquilla per tal d'evitar que es formin bombolles d'aires. S'enforna durant 20 minuts.

- Ganache de xocolata:

En un cassó, s'hi afegeix la nata i es bull. Tot seguit, en un bol es barreja amb la xocolata i es remena amb una espàtula de fusta fins que s'hagi desfet tota la xocolata.
S'aboca al damunt de la massa sablée i es forma una capa ben fina. Es deixa reposar un mínim de 10 minuts perquè agafi cos.

- Crema de taronja:

S'escalfa el suc de taronja en un cassó juntament amb el sucre, la ratlladura de taronja i el licor. Quan sigui calent, es retira del foc, es deixa refredar una mica i es cola.
Per altra banda, es baten els ous amb la farina de blat de moro amb el túrmix i s'incorpora a la barreja del suc de taronja.
Es torna al foc i es remena com si féssim una crema catalana i quan arrenqui el bull, es retira del foc i s'aboca al damunt de la capa de ganache.
Es deixa refredar i es reserva a la nevera fins al moment de servir.

Bon profit!

29 comentaris:

menu ha dit...

¡Quina deliçia!
Xocolata y taronja,una combinació espectacular.
Deu está bonissima.
Petons

Anna ha dit...

¡¡¡Una presentacion genial!!!, preciosa y seguro que muy rica. Besos

Dolors ha dit...

Nena quina piiiiiiiiiiiiiinta!!!!!!

María José ha dit...

Nunca he hecho este tipo de tartas. Me gusta el molde, le da un toque distinto, casi siempre este tipo de tartas son redondas.
Un abrazo,
María José.

María Lunarillos ha dit...

Perfecta la tarta, Mercé. Es un molde muy bonito. Y el sabor tiene que ser delicioso. Me gusta la decoración, minimalista y elegante. Nada me gusta más que lo sencillo con buen gusto.

Un beso.

Marta ha dit...

Mmmm...quina delícia! Segur que no en debia quedar ni un tall!
Ptnts

Lady ha dit...

UUUAAAUUUU!! Ésta promete ¡Qué rica!
Me animaré ahora que vienen tiempos de celebración.
Es el cumple de mi hijo mayor y tengo 3 fiestas!!!
Una con familia, otra con amigos y la familiar más íntima!!
Me voy a la compra a ver si encuentro todo lo que necesito!
je je.

Gemma ha dit...

Aquesta la faig segur!!!!!!!!!! Quina delícia, la combinació de xocolata i taronja....
Llàstima que no tinguis foto del "corte", seria per mossegar directament el monitor, je je je...

Pilar ha dit...

Espectacular! La combinació de xocolata amb taronja es de bojeria i la presentació, fascinant. M´encanta.
Petons

El cullerot Festuc ha dit...

Mercè, t'ha quedat espectacular!!! llàstima que com diu la Gemma no tinguis la foto del tall...que veuríem la xoco...mmmmm...
Petunets,
Eva.

Lady ha dit...

¿Qué otro licor le quedaría rico?
Qué diferencia hay del azúcar lustre al normal?
Ya te contaré el experimento...
Un beso!

Eva ha dit...

Quina tarta!! Sempre que visito el teu bloc em ve la salivera, jejeje
M'encanta el detall de la xocolata ben 'amagadeta'.
pt!

Dolorss ha dit...

Nena!!!!
Cada dia et superes.
la xocolata amagada per ser més sorpresa, magnific.

Núria ha dit...

IMPRESIONANT!!! Ostres, puc ser amiga teva? (imagina ullets de Bambi aqui). Jo faig una paelleta i tu portes les postres, si?

Petons.

Maria ha dit...

Que bona sembla... com m'agradaria que quan vinguessin convidats a casa portessin unes postres com aquestes..

Mercè ha dit...

Gràcies a totes pels vostres comentaris! :)

Us recomano moltíssim aquesta tarta perquè a banda de ser refrescant, servida fresqueta de la nevera és impressionant!! ;)

Pilar, benvinguda a la meva cuina i gràcies pel teu comentari!! :)

Lady, la raó per la qual vaig escollir el Grand Marnier és perquè és un licor de taronja, així que si tens qualsevol altre licor de taronja per casa que t'agradi hi donarà un bon toc. ;)

Núria, jejeje... llàstima que estiguem una mica lluny una de l'altra perquè sinó el tracte és perfecte!! ;)

Petons a totes!!

PILAR ha dit...

Hola Mercè, he deixat una cosa per tu al meu blog
Petons.

PILAR ha dit...

Per cert, la Pilar d´abans també era jo amb un altre foto, jeje.

TROTAMUNDOS ha dit...

Por favor que preciosidad, que gusto para decorarla y que apetecible ... me has dejado cautivada.

Besotes

Miel ha dit...

Mercè... no tinc paraules!!! em sembla una recpta impressionant!!! el contrast de la xocolata amb la taronja és boníssim!!! i amb aquesta presentació tan bonica se'm fa la boca aigua!!!

FELICITATS PER AQUESTA ENTRADA!!! m'ha deixat bocabadada!!!

Petonassos

Miel

TinkerBell ha dit...

Ooooooh! aquesta tb me l'apunto!! Ha de ser bonissima!!

CocinArte ha dit...

Uhmmmm quina delicia!!

Ganache de chocolata, la base de la tarta, i la crema de taronja per sobra...segur que et van fer la ola!!! jajaja

Fantàstica!!


Núria

lourdes ha dit...

Bona nit Mercé
Si no la faig jo la base, puc posar , pasta brisa per sustituir-la?
Te que ser deliciosa aquesta combinació, la probaré.
Una salutació des de Girona

Mercè ha dit...

Pilar, em vas ben despistar!! ;)

Trota, Miel, Anna i Núria, es una tarta impresionante!! Y sencillita, así que la podéis hacer sin ningún problemilla! ;)
Petons!

Lourdes, benvinguda i gràcies pel teu comentari!! :) Sí, pots fer servir pasta brisa sense cap problema. Tot i que t'animo a què provis de fer la massa tu mateixa! ;) El gust canvia molt!!
Petons de Califòrnia cap a Girona!! :)

La cuina vermella ha dit...

M'has enamorat amb aquesta tarta Mercè, que bona!

La Llibreta Viatgera ha dit...

Mhhh quina delicia!!

Un petó!
Beth

Mireia ha dit...

No sé si s'ha rebut el comentari anterior.

Deia que ahir vaig animar-me a fer aquesta tarta per l'aniversari del meu home ahir a la nit i va sortir deliciós, l'únic que la crema de taronja no em va quedar tant ben presentada com amb tu. Tens alguna tècnica en especial? O és qüestió de pràctica.

De totes maneres va ser un èxit absolut.

Moltes gràcies per aquestes receptes tant bones que publiques.

Mercè ha dit...

Mireia, me n'alegro que us agradés! :-)
Per tal que la crema de taronja quedi ben igualada, quan l'hagis abocat dins la galeta, pots intentar donar-li uns copets (amb cura per tal que no es trenqui) per tal que la crema s'anivelli un xic. De totes maneres, en aquesta en particular, no ho vaig haver de fer ja que em tampoc era molt espessa i es va autoanivellar.

Gràcies per les teves paraules i bona cuina!

Mireia ha dit...

D'acord moltes gràcies Mercè, deu ser que la vaig fer massa espessa, perquè no hi vaig posar el licor, no en vaig trobar de taronja.

Aquesta tarta la repeteixó segur!

Fins aviat!