Risotto a l'aroma de llimona i alfàbrega

Al sopar de divendres passat, també vam portar aquest risotto.
Aquesta és una altra de les receptes que van fer al curs de risottos del Club Social Caprabo.
I la veritat és que va quedar boníssim!! Va agradar molt a tothom i no va quedar ni un gra d'arròs!! ;) I l'aroma de la llimona amb l'alfàbrega fa un plat deliciós!



Ingredients: (per a 4 persones)

  • 350 g d'arròs tipus arborio
  • 1 L de caldo vegetal
  • 1 porro petit
  • 1/4 ceba
  • 1 got de vi blanc
  • 250 g de mantega (nosaltres n'hi vam posar 40 g)
  • pell d'una llimona petita
  • alfàbrega triturada
  • 75 g de formatge parmesà ratllat
Preparació:

Es talla el porro ben fi i es rosseja durant 2 minuts en una paella amb un raig d'oli i es reserva.
Es pica la ceba ben petita i en una paella amb una mica de mantega es sofregeix fins que quedi daurada.
S'incorpora el porro que hem reservat i l'arròs. I es rosseja durant 2 minuts. A continuació s'hi afegeix el got de vi blanc. I es va remenant per evitar que s'enganxi, ja que aquest tipus d'arròs va desprenent el midó poc a poc i ajuda a què quedi lligat. Quan el vi ja s'ha evaporat, s'hi afegeix un culleró del caldo vegetal calent. I es va remenant fins que se l'ha "begut" tot. I així anar fent fins que l'arròs estigui al punt i lleugerament caldós (uns 18 minuts).
Aleshores, quan quedin 4 minuts per acabar la cocció, s'hi afegeix l'alfàbrega triturada i la pell de la llimona ratllada ben petita, la mantega i el formatge parmesà. Es remena perquè tot quedi ben incorporat. Es retira del foc i es deixa reposar 5 minuts abans de servir-lo.

Bon profit!

Font: Curs de risottos Club Social Caprabo, cuiners: Francesco Bravin i Nicola Marino.

12 comentaris:

Esther ha dit...

Oh Mercè, quina pinta que fa aquest rissotto, per deu!
Te una pinta...mmmm.


Per cert, al lecticina de soja, no en tinc ni ideade quina funcio fa, glups!jejejejej

El cullerot Festuc ha dit...

Mercè, quina feinada que vas tenir!!! jo encara no he aplicat cap dels risottos que ens van ensenyar...a veure si m'estreno aviat! :)
Petunets,
Eva.

bajoqueta ha dit...

Els risottos són uns dels meus plats preferits i amb la llimona deu estar boníssim :)

MAR ha dit...

Mmmmmm m'encanten els risotto i aquest no el tenia ni n'he fet mai cap que se li assembli ...deu ser super fresc en boca oi??
A veure si algún d'aquests dies de SEtmana Santa m'animo

Petonets amb un toc de comi
mar

Anna ha dit...

Mai se m'hagués acudit això de combinar l'aroma de llimona amb el risotto, però la veritat és que té bona pinta... Entre la llimona i l'alfàbrega deu resultar un arròs ben aromatitzat i refrescant. Fantàstic!

ARA ha dit...

Que bonic que t'ha quedat aquest risotto, es una alumna molt aplicada.

Francesc ha dit...

Estic començant a descobrir els risottos i pense que són molt abellidors. Enhorabona per aquests. Salutacions

manel ha dit...

mercè, t'ha quedat talment com si haguéssis estat a primera fila i no a tants milers de quilòmetres. jo que hi era encara no l'he fet, però no trigaré pas gaire.

la vella carmanyola ha dit...

Mercè! jo aquest també tinc ganes de fer-lo.

Records

ANNAFS ha dit...

Aquest curs de risottos m' aniria bé a mi, dons no n' he fet mai cap. A veure si m 'estreno amb aquest que has fet tu, que segur que és molt bo.
ptns.

OLLES I SOMRIURES ha dit...

M'acaben de regalar una planteta d'alfàbrega que quan es faci una mica més gran potser comencarem a retallar-la. Ves per on, per fer aquest estupendo risotto. salut!!!!

CocinArte ha dit...

Buf, aquest també el tinc pendent....Segur que ha d'estar molt bó amb aquesta combinacio!!!

PEtons
Núria