Braç de llimona

Diumenge passat, vam fer una barbacoa per acomiadar una amiga que després d'una temporada aquí ja se'n torna cap a casa. I per postres, de seguida vaig tenir clar què faria: unes postres lleugeres.
Després dels empatxos de les festes, vénen més de gust dolços menys pesats, i com que el dissabte al mercat hi havia moltes parades amb unes llimones Meyer precioses, ho vaig tenir clar de seguida! Com ara és època de cítrics, aquesta recepta la podeu fer amb qualsevol d'ells. ;)
Good luck my friend! :)

Braç de llimona

Com d'entre els que érem al dinar, una amiga és intolerant a la lactosa, vaig fer la crema de llimona seguit la recepta de la Carme Ruscalleda que no porta llet.
I aquest braç és d'aquelles postres que no en va quedar ni una engruna! ;)

Braç de llimona

Ingredients: (per a 8 persones)

- Per al pa de pessic:
  • 100 g de farina
  • 100 g de sucre
  • 3 ous
  • ratlladura de llimona
- Per a la crema de llimona:
  • 2 llimones
  • 2 ous
  • 150 g de sucre
  • 45 g de Maizena
  • 1/2 l d'aigua
Preparació:

- Per al pa de pessic:

Es baten els rovells amb el sucre fins que quedi una mescla espumosa i blanquinosa.
S'afegeix la farina tamisada, i la ratlladura de llimona, i es barreja amb compte per tal de no desmuntar els ous.
Es munten les clares a punt de neu.
S'incorporen a la mescla anterior amb cura.
Es reparteix la massa sobre una safata de forn folrada amb paper de forn untat i empolsimat amb farina, formant una capa d'uns 0.5 cm de gruix. Es cou durant 10 minuts a 180ºC (350ºF). Es retira del forn i amb l'ajuda d'un drap de cuina net, s'enrotlla i es deixa refredar a temperatura ambient.

- Per a la crema de llimona:

S'escórre el suc de les llimons i es reserva.
En un cassó, s'hi posa l'aigua i es porta a ebullició juntament amb la pela d'una llimona.
En un pot, es barregen els ous amb el sucre i la Maizena (amb l'ajuda del túrmix). S'hi afegeix el suc i l'aigua calenta aromatitzada.
Es torna al foc i es remena fins que bulli i s'espessi.
S'aboca en un recipient i es cobreix amb film transparent per evitar que es formi el tel mentre es refreda.
Quan sigui freda, es reparteix la crema pel damunt de la planxa de bescuit.
S'enrotlla i es decora al gust. En aquest cas, el vaig pintar amb una mica de melmelada d'albercoc diluïda amb aigua i unes rodanxes de llimona confitades (tal com vaig explicar aquí).

Bon profit!

31 comentaris:

La Quinta de Luculus ha dit...

Bon dia!
Quin braç tan lluït i esponjoset! Segur que la teva amiga va quedar encantada, i tot un detall preciós que pensar en la intolerància a la lactosa.
Segur que deu ser super refrescant, i de la Carme Ruscalleda, un èxit assegurat.
Petons princesa bonica!

Marta ha dit...

Aquesta crema de llimona ha d'estar de vici...i per la foto...tot el braç...no m'estranya que no en quedés gens!
Ptnts
M

Elvira ha dit...

Son una de les meves postres preferides!!! Tot lo que porti llimona em torna boja,jaja, no m'estranya res que no sobrès ni una engruna. Molta sort per a la teva companya!!! Mil petons bonica

*Eva* ha dit...

no m'extranya que sigui de les postres de les que no queda ni una engruna! es veu boníssima!
pt!

Núria ha dit...

M'apunto la recepta perquè la veritat te un aspecte boníssim i a sobre sense lactosa.
petons

Carmen (Dulces bocados) ha dit...

A la teva amiga segur que li va sapiguer greu haver de tornar, amb els plats que prepares, els trobarà a faltar. Com sempre aquest braç de llimona de luxe. A casa també fem aquesta crema de llimona i és una delícia. Petons

Dolça ha dit...

Mercè,
M'acabes de captivar amb aquest braç, i si a més no porta llet ja tinc postres per a un proper dinar on hi ha intolerants a la lactosa.
T'acabo d'escriue el comentari i me'n vaig directe a l'impressora!!
PTNTS
Dolça

Gemma ha dit...

La meva cunyada és intolerant a la lactosa, m'apunto la recepta de la crema ;)
No m'estranya que no en sobrés ni una engurna, és d'aquelles postres fresques i lleugeres ideals per un àpat consisitent.

Maite (Mai) ha dit...

No me extraña que no sobrara ni las miguitas. Que delicia, tan jugoso, fresco y tierno... y además requeteguapetón! vaya planta que tenía... porque ya no tiene ni las migas, no?
si es que lo bueno siempre dura poco
Bssssssssss

manel ha dit...

mercè, celebro veure't tan activa a la cuina i lamento no haver-te seguit prou al dia. per sort, les entrades no s'esborren i he pogut recuperar totes les teves delícies d'aquest any.
déu n'hi do els plats salats boníssims que fas (m'apunto la vedella amb salsifins, per quan en trobi), però sens dubte les postres com aquest braç segueixen sent les reines del bloc. i no m'estranya que tu siguis la reina de les festes amb aquests presents que portes...

Margarida ha dit...

Ben fresquet de la nevera, que bo que és amb aquesta crema!
Petons!

fem un mos ha dit...

Quin braç mes refrescant, a mi la crema i la llimona m`encanten, me l`apunto

Ly ha dit...

Qué bonito te ha quedado, me encanta la decoración , preciosa.
Además seguro que estaba de rechupete.
Te ha quedado genial.
Bss guapa

Isabel ha dit...

JAJAJAJA...Estic ben segura de que no va quedar res de res, amb la pinta que fa!!
UN MEGA PETÓ!!
ISABEL

Francesc ha dit...

No m'estranya gens ni mica que no en quedara ni les engrunes!!! Quin aspecte més bo que fa!!! Enhorabona pel dolç!!!

Maria ha dit...

Sens dubte aquest braç és per amants de la llimona. Ha de notar-se ben be el gustet del cítric.
Petonsss..

El cullerot Festuc ha dit...

M'apunto aquesta crema de llimona...quina pintaaaaa!!! M'encanten els braços de gitano amb llimona...per anar ràpids els farceixo amb lemon curd...la propera vegada la teva recepta!!!
Petunets,
Eva.

María José ha dit...

Y yo a dieta.....Venir a estas horas y ver esto tan rico es un acto de masoquismo.
Un abrazo,
María José.

ARA ha dit...

Quin braç mes bonic i es veu bonissim, ultimament no se que em passa que els dolços m'atreuen moltissim, serà per culpa teva?

petonets maca

Ara.

Josepb. ha dit...

Mercé; No m'estranya que no en quedés ni una engruna¡¡ :-D

Maria Dolores ha dit...

Que bon record es portaria la teua amiga un pastís així no se sol oblidar en temps.
Besos

Sílvia A. ha dit...

Mare meva!!!és la tercera postre que veig amb llimones, està decidit que he de fer alguna cosaamb les llimones del meu llimoner!!!

Joana ha dit...

Noia, ha d'estar de vici total. Perque la carona que fa...
Felicitats perque si no va sobrar, es que estaba bonísim.
Petonets wapa.

Ivana ha dit...

segur que la despedida amb aquest pastisset va ser boníssima!
petonets i sort a la teva amiga

PILAR ha dit...

Quina passada de braç! Es bonic per que sí i m´imagino el gust,ummmm que bo! He sigut fora d´ona uns dies i he passat una estona formidable veient les maravelles que has penjat. Aixó sí, les croquetes de la meva mare son las millors, jajaja. El meu marit diu que són las de la seva mare i crec que per cadascú les de la seva mare son les millors. Tens una mare que es un crack com tu. Quins plats més bons i nostres que ha fet, una maravella.
Molts petons!

Mercè ha dit...

Moltes gràcies a tots/es pels vostres comentaris!! :)

Aquest braç va agradar moltíssim... la crema de llimona de la Rusca és brutal! I al ser de llimona no és gens pesat!

Petons a tots/es!

mesilda ha dit...

Bon dia Mercè
M'encanta la crema de llimona,te un mosset tan bo i tan suau!
No m'estranya que no haja sobrat res.La presentació,com sempre, d'alta rebosteria.
El meu marit esta embadocat amb les teues fotos i la originalidad de las presentaciones.Jo li dic que per a ell les fotos i per al mi els pastissos,jajaja...
Besets

glutoniana ha dit...

Venc un tros del pastís de xocolata que me toca per dos d'este braç tan bo :)

dolçosdesdecasa ha dit...

Mo l'havia vist... la crema de llimona... deliciós!
petó!

Fàtima ha dit...

Bon dia!!
Mercè, com faig les clares a punt de neu, làltre dia no em van sortir...

Mercè ha dit...

Fàtima, les clares a punt de neu costa muntar-les a mà. Jo faig servir una batedora de barnilles elèctrica i llavors les bats a màxima velocitat fins que en invertir el bol cap per avall aquestes no cauen.