Coca de nectarines


Comfort

Després del ruixat de divendres a la nit, les temperatures han refrescat; i una servidora està més contenta que un gínjol. ;) Amb aquestes temperatures agradables ve de gust encendre el forn i fer coques com aquesta. Per fi! Una versió de la típica coca de iogurt que tots coneixem i que no deixa de ser deliciosa. Per esmorzar, berenar o de postres... boníssima.
Com veureu als ingredients, he barrejat la farina de blat amb farina d'arròs. Si voleu la podeu fer amb només farina de blat, però crec que així barrejada queda més lleugera.





Dificultat: baixa

Ingredients:
  • 100 g de sucre
  • 75 g de sucre muscovado
  • ratlladura d'una llimona
  • 110 g de mantega a temperatura ambient
  • 3 ous
  • 1 iogurt natural
  • 60 ml d'oli de girasol
  • 100 g de farina
  • 75 g de farina d'arròs
  • 2 cullerades petites d'impulsor (tipus Royal)
  • un xic de vainilla en pols
  • 2 nectarines
- Per al crumble:
  • 50 g de mantega
  • 50 g de sucre
  • 80 g de farina
  • un pols de sal
  • 50 g d'ametlla marcona triturada petita
  • sucre glaç per a decorar
Preparació:

Primer de tot, es prepara el crumble.
En un bol es barregen tots els ingredients i amb l'ajuda de les barnilles elèctriques es bat a velocitat mitja fins aconseguir formar l'engrunat d'ametlla.
Es reserva i es congela durant 30-60 minuts.

En un bol, es barregen els sucres i la ratlladura de llimona tot fregant amb els dits per extreure els olis essencials de la pela de llimona.
S'hi afegeix la mantega i es treballa amb l'ajuda del batedor de barnilles elèctriques.
S'afegeixen els ous un a un, tot remenant amb el batedor de barnilles elèctriques.
A continuació, s'afegeix el iogurt i l'oli i es remena amb l'ajuda d'una espàtula.
Tot seguit, s'incorporen les farines, la vainilla en pols i l'impulsor, i es barreja fins obtenir una pasta ben fina.
Es llesquen les nectarines a làmines ben fines.
S'unta un motlle de corona amb una mica de mantega.
S'aboca la pasta dins el bol i al damunt, s'hi col·loquen les làmines de nectarina.
Finalment, es cobreixen les làmines de nectarina amb el crumble congelat.
S'enforna uns 50-60 minuts (fins que l'escuradents surti net) a 180ºC dins el forn prèviament escalfat.

Bon profit!

10 comentaris:

Eva Flores ha dit...

quina pinta!!! m'encanta el tall, es veuen totes les capes i al menjar-la ha de ser una delicia.
i amb les pluges que estem tenint si que comença a venir de gust encendre el forn

nee* ha dit...

Quines fotos més maques y quina coca més espectacular!!!
M'agrada que hagis combinat les farines i la textura amb que t'ha quedat, que te una pinta deliciosa.
Les nectarines no son una fruita que em perdi massa però reconec que en aquesta recepta funcionen genial.

Petonets!!!

QUIMA ha dit...

Quina bona pinta que té aquesta coca. I com dius amb aquestes temperatures ja ve de gust encendre el forn.
petons

Sandra Deu ha dit...

Aquesta coca té molt bona pinta! Ha de ser molt esponjosa i amb les nectarines segur que està deliciosa...quina gana!
Acabo d'obrir el meu blog de cuina i m'agradaria que els visitessis i em donesis consells. Acabo de fer 23 anys i l'afició per la cuina l'ha tinc des de fa un parell d'anys així que encara em queda molt per aprendre! Acceptaré tots els consells del món.
En quant al taller de fotografia culinaria, fins quant hi ha temps per inscriure's? Més endavant en faràs més?

http://www.recetasdecocinadesandra.blogspot.com.es/

Salutacions!

Núria ha dit...

Mmmm quina bona pinta! Bona idea barrejar les farines per a que quedi més lleugera. L'altre dia vaig fer una coca de iogurt amb farina d'ametlla. T'ha quedat genial, i ara ja ve el temps d'encendre el forn jeje!

restaurantes chinos ha dit...

se ve deliciosa .Gracias por esta receta

Ly ha dit...

Que bonita en crudo!!!! la foto es genial!!
Me encantan los crumbles, seguro q este estaba delicioso.
bssss

Marina A.F. ha dit...

Sembla molt bona, Mercè. I amb el crumble encara més, és taaaan bo!! petons

Gemma Vilabrú ha dit...

Que bona!!! Jo fa uns dies vaig fer una coca semblant però amb prèssecs!!! Gràcies, guapa!

Anònim ha dit...

hoola! es el primer cop que escric... aagrair-te molt aquest conpartir de receptes, fantastiques!!! aquesta coca en comptes de nactarina l he feta amb pera, donat que en tenia moltes de l hort!! ha sortit molt bona!!
moltes gracies!!! silvia