divendres, 20 de març de 2009

Crema de Sant Josep

Avui és 19 de Març i això vol dir que és Sant Josep! I per Sant Josep, la tradició mana menjar crema catalana o de Sant Josep. I així ho hem fet! :p
Malgrat que avui la publiqui és una recepta que faig moooolt sovint! Perquè a casa agrada moltíssim!


Així doncs, felicitats a tots els Joseps, Josefes i als pares! :)

Ingredients: (per a 6 cassoletes)
  • 1 L de llet
  • 8 rovells d'ou
  • 125 g de sucre
  • 50 g de midó
  • 1 branca de canyella
  • 1 pela de llimona
Preparació:

En un cassó, es bull la llet amb la canyella i la pell de llimona.
Es deixa refredar completament i es cola. Es separa la llet en dues parts iguals.
En un cassó, es posa una part de llet amb el sucre i el midó ben dissolt.
Es posa el cassó al foc i es remena fins que comenci a bullir.
Fora del foc, s'aboca l'altra part de llet freda dins el cassó. S'hi afegeixen els rovells d'ou i es passa pel túrmix fins aconseguir una mescla homogènia.
De nou, es posa el cassó al foc fins que espesseixi. Es passa per un colador xinès i s'aboca a una plàtera gran o es reparteix en cassoletes individuals.
Es deixa refredar i es reserva a la nevera.
Just abans de servir, s'hi escampa sucre pel damunt i amb l'ajuda d'una pala roent o bé un cremador es crema.

Bon profit!

P.D.: I sobretot no llenceu les clares!! No patiu que ja tinc a punt una recepta per ajudar-vos a aprofitar-les!

14 comentaris:

La Llibreta Viatgera ha dit...

Com m' agrada que se segueixin les tradicions des de l' altra banda de l' Atlàntic! La crema perfecta!
Un petó!
Beth

El cullerot Festuc ha dit...

M'encanta fer el que toca en cada data!!!! Bravo per seguri les tradicions!!! JO com tu també acostumo a congelar les clares...però molts cops em fa tanta mandra que les llenço després d'uns dies rondant per la nevera!!! :) A veure com les has aprofitat!!!
Petunets,
Eva.

la vella carmanyola ha dit...

Nosaltres també em vam menjar!!és que mira que n'es de bona,ehhhh.

Ja tinc ganes de veure com has aprofitat les clares pq en tinc 20 al congelador!! aquest any he tingut de fer crema a tort i a dret!

Recordsss

La cuina vermella ha dit...

Sort en tenim de les tradicions, fan que no ens oblidem d'on venim i qui som. Bona crema!

Eva ha dit...

Visca la crema catalana!!! Ahir no en vaig fer perquè no em va dinar temps, però avui cau segur.
pt!

Maria ha dit...

Deu ni do els rovells que hi poses... Totes les cremes porten els mateixos ingredients però cada una, diferent..
Jo també reaprofito les clares. Es nota que som de la terra del que res es llença...

ARA ha dit...

Tant lluny i seguint totes les nostres tradicions, quin plaer.

TERESA ha dit...

Aixís m'agrada que siguis embajadora de la crema catalana a California.
T'ha quedat estupenda.
Petonets.

Anònim ha dit...

Hola, fa un temps que segueixo el teu blog, m'encanta.

M'ha fet molta gràcia veure la recepta de crema, pq és gairebé igual que la de casa. Costa trobar gent que la faci amb midó, gairebé tothom ho fa amb maizena!!

Mercè ha dit...

Gràcies a tots pels vostres comentaris! :)

Beth, Eva, Txell, Ara, Teresa:
Vagis on vagis, no perdis mai la identitat!! ;) I això vol dir, seguir les tradicions en la mesura que es pugui!

Maria, si, una bona crema porta uns quants rovells! ;) I vaig veure que la Carme Ruscalleda la fa molt semblant amb 9!!

Anònim, gràcies per visitar la meva cuina i celebro que t'hagis animat a deixar el teu primer comentari! :) I tota la raó, molta gent fa servir la Maizena, però la crema queda mooooolt més bona amb el midó! A casa, sempre l'hem fet amb midó i cada any me n'emporto per poder fer la crema ben feta. ;)

Petons!

ANNAFS ha dit...

Jo també la faig amb midó. I aquí ja em costa trobar-ne.
Menjant aquesta crema et deus trobar més aprop de Catalunya...
ptns.

La Cuina de Cal Pepin ha dit...

Hola Mercè,

Nosaltres celebrem Sant Josep demà dissabte 21 de març perque el 19 treballavem tots. a casa és festa gran perquè som 4 Joseps.

Evidentment, nosaltres també farem crema acompanyada amb brunyols de l'empordà.

Ja penjaré les dues receptes perquè veieu com les hem fet a casa tota la vida.

Salut
Pepin

Ángel ha dit...

Enomes falicitaciones por tu blog y sobretodo por tus maravillosas recetas.
Tengo en mi dilatada biblioteca de gastronomia y cocina el "Corpus de la Cuina Catalana" editado por el Institut catala de la Cuina.
En el encotrarias muchas de las recetas que tu haces aqui con alguna variante claro.
Hoy toca hacer, por mi parte claro, la crema de Sant Josep, bie mi pregunta es la siguiente ¿Se puede susutituir el almidon por Maizena? Atentamente

Mercè ha dit...

Ángel, muchas gracias por tu comentario y tus felicitaciones. :)
Si, se puede sustituir el almidón por maizena. Pero si puedes conseguir almidón, pruébala así porque el resultado es mejor tanto de textura como el sabor. ;)