Tatin de carxofes

Ahir, tot pensant una manera diferent de fer les carxofes em va venir al cap la Tatin de carxofes que havia vist al magnífic blog de la Glòria i en Josep, El cafè de nit. Així doncs, vam provar la tatin. I tal com ja ens van dir ells, boníssima!! ;)

Preparació:

- Per a la massa brisa:

S'aboca la farina en forma de volcà al damunt del marbre, i s'hi afegeix la mantega freda i la sal. Es barreja amb les mans per tal que la mantega es faci més manejable. A continuació, s'afegeix el rovell d'ou i l'aigua (si veieu que la massa queda massa seca n'hi afegiu més). Es forma una bola i es deixa reposar embolicada amb paper film dins la nevera uns 30 minuts.

- Per al farcit:

Es talla la ceba ben fina. I en una paella amb un raig d'oli, es cou a foc baix fins que sigui ben transparent i cuita (sense que es cremi). Es reserva.
Es pelen les carxofes i es tallen per la meitat.
En una olla amb aigua, sal i mitja llimona (per evitar que s'oxidin), es bullen durant 15-20 minut. (Fins que siguin cuites). S'escorren i tot seguit es saltegen a la mateixa paella on hem cuit la ceba.

En un motlle rodó de 22 cm, es col·loquen les carxofes amb la part interior mirant amunt. Es reparteix la ceba pel damunt i es cobreix amb la massa brisa prèviament estirada amb el corró.
Es cou al forn a 200ºC (400ºF) durant 20-25 minuts (fins que la massa sigui cuita).
Tot seguit es desemmotlla, i es col·loca en una safata per al forn. Es reparteix una mica de parmesà pel damunt i es torna al forn per tal que es desfaci el formatge. S'emplata i ja està llesta per servir.

Bon profit!