diumenge, 29 de març de 2009

Tatin de carxofes

Ahir, tot pensant una manera diferent de fer les carxofes em va venir al cap la Tatin de carxofes que havia vist al magnífic blog de la Glòria i en Josep, El cafè de nit. Així doncs, vam provar la tatin. I tal com ja ens van dir ells, boníssima!! ;)


Ingredients:

- Per a la massa brisa:
  • 125 g de farina
  • 60 g de mantega
  • 30 g d’aigua
  • 1 rovell d'ou
  • sal
- Per al farcit:
  • 6 carxofes mitjanes o 4 de grans
  • 2 cebes grans
  • llimona
  • formatge parmesà
Preparació:

- Per a la massa brisa:

S'aboca la farina en forma de volcà al damunt del marbre, i s'hi afegeix la mantega freda i la sal. Es barreja amb les mans per tal que la mantega es faci més manejable. A continuació, s'afegeix el rovell d'ou i l'aigua (si veieu que la massa queda massa seca n'hi afegiu més). Es forma una bola i es deixa reposar embolicada amb paper film dins la nevera uns 30 minuts.

- Per al farcit:

Es talla la ceba ben fina. I en una paella amb un raig d'oli, es cou a foc baix fins que sigui ben transparent i cuita (sense que es cremi). Es reserva.
Es pelen les carxofes i es tallen per la meitat.
En una olla amb aigua, sal i mitja llimona (per evitar que s'oxidin), es bullen durant 15-20 minut. (Fins que siguin cuites). S'escorren i tot seguit es saltegen a la mateixa paella on hem cuit la ceba.

En un motlle rodó de 22 cm, es col·loquen les carxofes amb la part interior mirant amunt. Es reparteix la ceba pel damunt i es cobreix amb la massa brisa prèviament estirada amb el corró.
Es cou al forn a 200ºC (400ºF) durant 20-25 minuts (fins que la massa sigui cuita).
Tot seguit es desemmotlla, i es col·loca en una safata per al forn. Es reparteix una mica de parmesà pel damunt i es torna al forn per tal que es desfaci el formatge. S'emplata i ja està llesta per servir.

Bon profit!

14 comentaris:

Gemma ha dit...

Una tarta de les pendents que m'has fet recordar... i que val la pena aprofitar de fer ara, que la temporada de les bones carxofes s'acabarà ben aviat.
I amb els encenalls de parmesà, ha de quedar delicosa :)

CocinArte ha dit...

Oh aquesta la tinc pendent, i tint que preparar-la perque ha d'estar bonissima!! i a més estàn en plena temporada...

Nuria

la vella carmanyola ha dit...

Aquesta quan la vaig veure al blog del cafè ja em va fer gràcia. Però no me atrevit ;))

La cuina vermella ha dit...

Quan la Glòria ens la va mostrar, ja vam pensar que aquesta Tatin havia de caure a la nostra taula. Ara ens poses les dents llargues tu, Mercè!!! No tenim excusa, també volem fruir d'aquesta tarta estupenda. T'ha quedat de fàbula!

Ester ha dit...

Unoa bona alternativa per a menjar verdura
Bon profit
Ester

Roser ha dit...

Aquesta caurà segur, m´encanten les carxofes!

ANNAFS ha dit...

Una de les meves vedures preferides són les carxofes. L' altra dia vaig veure una tatin de tomaquets, però crec que millor m'animo i la faig amb carxofes.
ptns.

Glòria ha dit...

Me'n alegro que us hagi agradat aquesta tatin. Quan el David Lienas ens la va explicar a més a més en una classe, ja va ser un amor a primera vista, i realment val molt la pena.

Fins aviat

OLLES I SOMRIURES ha dit...

Espectaculars receptes com sempre. Molt bo aquest tatín i boníssimes totes les receptes anteriors. Salut!!!!

bajoqueta ha dit...

Qué bona segur! Mai he fet una tarta tatín, i això que no és tant difícil.

mesilda ha dit...

Que forma de presentar las alcachofas mas buena,no se me habria ocurrido nunca,con lo que me gustan a mi.
Un beso.

Mercè ha dit...

Moltes gràcies a tots/es pels vostres comentaris! :)

Doncs aquesta tatin és una forma d'acabar d'aprofitar les carxofes de la temporada i presentar-les d'una forma ben original i bona! ;)

Petons!

El cullerot Festuc ha dit...

Aquesta tatin tinc moltes ganes de fer-la...a veure si la faig abans no s'acabi la temporada!!!
Petunets,
Eva.

Anna ha dit...

Espectaculars receptes com sempre.
ptns.