Tarta xocolatíssima

Ahir vam anar a sopar a casa d'en Xavi i la Patri. I per postres del sopar tan deliciós que ens van preparar, vaig preparar aquest pastís. Com sé que són molt xocoaddictes ;), doncs vaig pensar que havia de preparar alguna cosa amb força xocolata. I regirant llibres, vaig topar amb el llibre d'en Christophe Felder, "Les meves 100 receptes de xocolata", del que ja n'he fet d'altres receptes. I al final, vaig fer una combinació de dues receptes. D'una banda vaig decantar-me per una base de galeta sablée, molt cruixent i bona. I per l'altra, vaig agafar la idea del ganache com a farciment. I d'aquí n'ha sortit aquesta tarta xocolatíssima. :) Evidentment, apte pels amants de la xocolata! ;)



Ingredients:

- Per la massa sablée de xocolata:
  • 80 g de mantega
  • 40 g de sucre llustre
  • un pols de sal
  • 1 cullerada petita de vainilla líquida
  • 1 ou
  • 135 g de farina
  • 15 g de cacau amarg en pols
- Per al farcit de ganache:
  • 150 g de xocolata 50% cacau
  • 60 g de xocolata 75% cacau
  • 200 mL de nata líquida
  • 1 cullerada sopera de glucosa
Preparació:

- Massa sablée de xocolata:

Es barreja la mantega, el sucre llustre, la sal i la vainilla fins obtenir una massa homogènia. S'afegeix l'ou i la farina tamisada juntament amb el cacau. Es treballa amb les mans fins obtenir una massa ben llisa i es deixa reposar a la nevera durant un mínim de 30 minuts.
Es preescalfa el forn a 180ºC (350ºF).
Passat el temps de repòs, sobre una superfície enfarinada, s'extén la massa amb el corró i es folra un motlle de tarta de 24 cm de diàmetre, prèviament untat, amb la massa sablée. S'enforna durant 20 minuts.

- Farcit de ganache:

S'escalfen 100 mL de nata líquida juntament amb les xocolates i la glucosa durant uns segons al bany Maria (o al microones).
Quan la xocolata es comenci a desfer, es retira del bany i es remena fins que quedi una mescla homogènia i llisa.
S'hi afegeix la resta de la nata (freda) i es remena.
S'aboca la mescla al damunt de la galeta sablée i es deixa refredar, sobretot sense posar-la a la nevera!
I passades unes hores, el ganache agafa consistència i ja es pot decorar.

Bon profit!

P.D.: Per a la massa sablée que us sobri, en podeu fer galetes que queden boníssimes! ;)

16 comentaris:

illetapitita ha dit...

mmmm...
És impossible dir que no a un tall d'aquest pastís!
Té una pinta increïble!
Visca els xocoadictes!

El cullerot Festuc ha dit...

Uff!!! Aquí m'has matat!!! Al capdamunt de la llista...que bona ha d'estar amb la base sablé i la ganache...nyam!!!
Petunets,
Eva.

josep ha dit...

Els xoco-adictes a gaudir, i els que no ho son, segur que es converteixen a la "religió xocolatera" amb pastissos com aquest.
Una abraçada

Pebbles ha dit...

Amb aquest no pararies de menjar, ha d'estar de mort!!!...
Uff... ja tinc salivera.
Petonets!!

Maria ha dit...

Ala... això és massa per les artèries coronàries... això és per xocoadictes sans... Només l'oloraré... T'he vist unes galetes de melmelada molt maques a les fotos, a veure si les miro...

elena ha dit...

que bona i quines fotos mes macas,,jo tot lo que es xocolate ME PIERDE JEJJE,UN PETÓ.

Gemma ha dit...

Impressionant! Mercè, aquest cop t'has superat! La base de sablee amb la ganche de xocolata, son receptes d'alt nivell. Felicitats!

La cuina vermella ha dit...

què la roba minva Mercè!!!! com us ho hem de dir??? ;-) Sàpigues que ens tens salivant aquí a Mollet del Vallès!!!

Margarida ha dit...

Aquesta tarta és una temptació i no només per als xocoadictes!
Mercè, has pensat que amb aquestes temptacions la Quaresma se'ns farà llarga i difícil?

La Llibreta Viatgera ha dit...

Mercè, si faig aquesta pastís pels de casa, no dura ni dos minuts al plat, fa una pinta boníssima!!

Beth

Maria Jose ha dit...

Mare meva!!!! quin aspecte tant deliciós que té aquest pastís...però si pareix un bombó extramegasupergegant!!!! ummm

Laura ha dit...

Per favor!! si segueixes fent aquests postres no podré passar-me pel teu blog, que sino el meu règim se'n anirá a la paperera!!
Però quina pinta!! UMMMMM!!!

Anònim ha dit...

Hola Mercè, quina pinta té això!!! t'asseguro que tard o d'hora caurà!! Salutacions
Teresa-comacasa-res

TERESA ha dit...

Jo que sóc xocoadicte no puc resistir la temptació de fer-lo...
Petonets

Mercè ha dit...

Illetapitita, jejeje... és boníssim. Això, cal arribar a les postres encara amb un forat a l'estómac. ;)

Eva, jejeje... apunta, apunta! Petons!

Josep, bé tampoc cal que es converteixin! ;) Hi ha prous receptes com per triar i remenar al gust de cadascú! Petons!

Eva, home... això sí tens l'estómac buit. Perquè si et passa com a nosaltres que ja gairebé no hi cabia res més a l'estómac, amb un tall és suficient! ;) Petons!

Maria, :) sempre pots fer-ne un mosset ben petit per fer-te passar les ganes! ;) Petons!

Elena, jeje... doncs ja ho saps! A provar-la! ;) Petons!

Gemma, gràcies! :) És realment potent de xocolata així que ideal per xocoaddictes! ;) Petons!

Txell, jeje... vosaltres heu de fer servir la tècnica de fer-lo, convidar als amics i així vosaltres no us la mengeu tota! ;) Petons!

Margarida, jajaja... apa! Si precisament s'ha d'endolçir amb totes aquestes llaminadures! ;) Petons!

Beth, jeje... si els agrada la xocolata, èxit assegurat! ;) Petons!

María José, :D... no ho sembla, ho és un bombó gegant!! ;) Petons!

Laura, i ara! Ja ho vaig combinant! Avui el pastís i demà una crema de verdures! ;) Així compensa! :)

Hola Teresa!! jeje... doncs ja diràs què tal el resultat! ;)

Teresa, fes, fes... que val la pena!! Algun capritxet ens hem de donar! ;) Petons!

CocinArte ha dit...

Mercé, nena!! Quantes cosses m'he perdut...jajaja. Tot boníssim...però aquesta tarta m'ha robat el cor...

PEtons
Núria