Pastís de xocolata III

Feia dies que no feia una recepta de xocolata :p, així que aquesta setmana em vaig decidir per provar aquest pastís de Pierre Hermé, que ell l'anomena el pastís de la Suzy, en honor a una amiga seva. El resultat: de-li-ciós!!! I no només ho dic jo, xocoaddicte de mena, sinó la resta de gent que l'ha provat!! ;)
Jo, a més a més, per si no portava prou xocolata, hi vaig afegir xips de xocolata. :p

Ingredients:
  • 250 g de xocolata negra del 70% (Valrhona Guanaja)
  • 250 g de mantega trossejada
  • 200 g de sucre
  • 4 ous grans a temperatura ambient
  • 70 g de farina fluixa
  • (opcional: xips de xocolata)
Preparació:

Es preescalfa el forn a 180ºC (350ºF).
Es fon la xocolata al bany Maria o al microones, i es reserva.
En un bol, s'hi afegeix el sucre i la mantega i es bat fins obtenir una pasta cremosa.
S'incorporen els ous, d'un en un, i es bat.
A la mescla anterior, s'hi afegeix la xocolata desfeta, i es remena fins obtenir una pasta homogènia.
S'incorpora la farina tamisada i es barreja. I en aquest punt, jo a més a més, hi vaig afegir els xips de xocolata.
S'aboca la massa en un motlle untat i empolsimat amb farina de 23 cm de diàmetre o bé, en aquest cas, jo vaig fer servir un motlle de plum-cake. S'allisa la superfície i s'enforna durant 26-29 minuts (fins que l'escuradents surti una mica humit).
Es treu del forn i es deixa refredar sobre una reixeta.
Quan ja sigui fred, es reserva a la nevera durant 1-2 hores per tal que sigui més fàcil de desemmotllar.
Es serveix a temperatura ambient acompanyat de gelat de vainilla o crema anglesa.

Bon profit!

23 comentaris:

Ester ha dit...

Tot i que sembla força senzill, sembla d'quells pastissos memorables
Una abraçada
Ester

Dolorss ha dit...

Ostres, estava pensant mentre el llegia que sols li faltaria estar banyat amb una capa de xocolata com la que vas fer en un altre pastis, mare meva!!!

Eva ha dit...

Aquest pastís és una bomba de xocolata!!! què bo!!!! i jo encanra l'acompanyaria de xocolata calenta per sobre... ummmm
pt!

MAR ha dit...

Quina pinta més bona per favor ... si eh acompanyat de gelat de vainilla perquè vagi fent forat al entrar queda de muerte !!!!!!!!!!!

Petonets
mar

bajoqueta ha dit...

Jo em quedo amb los panets d'abans jeje tanta xocolata ja me fa angunia! jajaja

la vella carmanyola ha dit...

mmmmm quin vici!!

Mercè genial jo me l'apunto.

Records

mesilda ha dit...

Mercè,jo faig com tu , sobre portar prou xocolate, encara li afig mes. I és que m'agraden els entropessons.
Besets.

Gemma ha dit...

Ja m'estranyava a mi tants dies sense xocolata je je je...
Aquest és un altre pastís per afegir a la carpeta de xocoaddictes, segur que de-li-ciós!!! és dir poc :)

dolçosdesdecasa ha dit...

Què bona la xocolata Valrhona i d'aquest pastís no en cal dir res...!!!Mercè, haurem de crear el club del xocoadictes!!! jo m'hi apunto!
petons;)

El cullerot Festuc ha dit...

Mercè...i jo a dieta!!! crec que no entraré més al teu blig en uns quants dies! jejeje!!!
Ha d'estar boníiiiiiiissim!!!
Petunets,
Eva.

Anna ha dit...

Mercè quina pinta més bona, genial jo me l'apunto. Petonets

Marta ha dit...

Fa molt bona pinta...prenc nota pel proper pastís de xoco!
Ptnts

marilu perez ha dit...

Mercè, este tipo de recetas son mi perdición! Un pastel de chocolate negro negro! Y de Valrhona! (No sabes nada... je je)

manel ha dit...

hola, mercè!
he estat uns dies sense poder venir i segueixo trobant les delícies de sempre, aquest senzill pastís de xocolata ja me l'he apuntat per fer-lo dissabte amb la lara, que a casa som gairebé tant xocolaters com tu :))

La Llibreta Viatgera ha dit...

Nena, que no l' he vist fins ara, mira que m' arribo a perdre aquest pastís de xocolata i em moro, uffff és que es veu de-li-ci-ós!!!!

Un petó! Beth

Francesc ha dit...

Fins avui que no havia pogut entrar al teu bloc i m'hi trobe amb aquest magnífic pastís de xocolate!!!! Jo també xocolataddicte... I si en fem un club? ;D

Mercè ha dit...

Veig que per aquí corren mooooolts xocoaddictes!! :D
Haurem de fer un recull amb la infinitat de receptes amb xocolata! ;)

Per aquells qui no hàgiu provat la xocolata Valrhona, proveu-la!! És impressionant! :p

Gràcies pels vostres comentaris! :)

CocinArte ha dit...

Wooowww...aquí una xocoadicta, babejant devant de la pantalla...jaja. Aquest me l'apunto!!

Núria

Xènia ha dit...

Avui m'he animat a fer-lo i ha quedat bo però no m'ha pujat pas tant, només una mica i a mesura que es refredava ha anat baixant. Per dins ha quedat com semi cuit, és normal? Potser és pel fet de que porta tanta mantega. I per altra banda, he fet bé en coure'l amb l'aire al forn? O els pastissos millor coure'ls amb dalt i baix??
Gràcies!!!

Mercè ha dit...

Xènia, en general els pastissos els faig només amb dalt i baix sense aire. Has fet la prova amb l'escuradents? (És que cada forn és un món!)
Jo et diria que t'ha baixat perquè no estava del tot cuit segurament.

Xènia ha dit...

Gràcies Mercè, si que vaig posar-hi l'escuradents i em va semblar que sortia humit tal i com dius tu. Potser si que semblava un pèl cru però vaig pensar que era cosa del pastís... De totes maneres no em desagrada la textura aquesta de poc cuit, una vegada vaig probar un pastís de xocolata a París que ja era així i no sé si fins i tot li deien "mi-cuit"!!! També em va sorprendre el fet de que aquest pastís no porti llevat!!

Mercè ha dit...

Xènia, tan com mi-cuit et diria que no. I imagino que no porta llevat i no acaba de ser del tot cuit per donar-li una textura més densa.

Xènia ha dit...

Perdona però volia dir que aquest pastís que expliques tu no porta llevat, oi?? El pastís de xocolata III