dimarts, 26 de maig de 2009

Sèpia amb pèsols

Verds, petits, rodons... així són els pèsols! Una llegum de temporada que sol agradar molt o gens (com és el meu cas). I direu, carai i avui ens presenta un plat que no li agrada? Doncs sí, però no l'he cuinat jo! Sinó que us presento una altra recepta feta per la meva mare! :)
Com sap que en aquest blog no hi trobaríeu pèsols si no fos per ella, aquí teniu una recepta típica de temporada! ;)


Ingredients: (per a 2 persones)
  • 1 ceba gran (d'uns 200 g)
  • 1 pastanaga petita
  • 1 gra d'all
  • 1 ram de julivert
  • 1/2 kg de sèpia
  • 300 g de pèsols
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • aigua mineral
  • un grapat d'ametlles torrades
Preparació:

Es pica la ceba, l'all, i la pastanaga ben petits.
En una cassola amb un raig d'oli, es cou la ceba, l'all i la pastanaga fins que sigui cuit (però sense que agafi color). Si cal, s'afegeix una mica d'aigua mineral perquè s'acabi de coure sense que s'enganxi.
Quan ja sigui cuit, amb l'ajuda del túrmix es fa un puré ben fi i es torna a la cassola.
Per altra banda, es neteja la sèpia i es talla a daus. S'afegeix a la cassola juntament amb el puré de verdures i es cobreix amb aigua mineral.
Es deixa coure a foc lent tapada fins que la sèpia estigui cuita al punt (uns 20-25 minuts).
Just abans de tirar-hi els pèsols, es prepara una picada en el morter amb un grapat d'ametlles (una dotzena), una mica de julivert tallat ben petit, un rajolí d'oli i un pèl d'aigua. I s'afegeix a la cassola juntament amb els pèsols. Es corregeix de sal.
Es deixa coure 5 minuts més (cal vigilar que no es desfacin els pèsols!) i ja està llest.

Bon profit!

20 comentaris:

Glòria ha dit...

Triturant la salseta no he fet mai la sípia amb pèsols. Ho provaré, perquè fa mengera, com diu el Francesc de Beneixama.

Molt bé el tandem que feu amb la teva mare, tu les coses que t'agraden i ella les que no t'agraden!. Així, més receptes.

TROTAMUNDOS ha dit...

Ufff con esto me matas, adoro este plato y eso de mojar y mojar en esta salsa es una delicia absoluta, sin duda para no perderselo, un gusto verlo vamos.

Besotes guapa.

Rosa ha dit...

Tiene una pinta estupenda, pero tendré que buscar una alternativa a los guisantes jajaja, nos llevamos fatal nosotros.
Un besito y buen día

La Llibreta Viatgera ha dit...

Carai, la teva mare, amb aquest estofat qualsevol diu que no als pèsols, i a sucar pa, té una pinta fantàstica!

Un bravo per la mare de la Mercè!

Un petó! Beth

surfzone ha dit...

Jo estic amb tu amb els pèsols... com més lluny, millor!
Tot i això, la setmana passada vaig fer sípia amb mandonguilles i hi vaig tirar un bon grapat de pèsols, perquè a la meva dona i a les nenes els agraden... jo vaig haver d'anar triant mentre menjàvem XD

MAR ha dit...

ji ji a mi tampoc m'agraden els pèssols congelats no els puc ni veure aixó si els péssols com Deu mana els de llavaneres aquets si que m'encanten.
La sipia amb pèssols és un plat de diumenge d'aquells de sempre .. m'agrada...

petonets
mar

dolçosdesdecasa ha dit...

Què bons els pèssols! i aquests estofadets fan una pinta...tu els dolços i la teva mare el salat i ja podeu obrir una paradeta! felicita la teva mare!
petó!

Francesc ha dit...

Doncs, sí que fa mengera Glòria!!! He he he!!! Trobe que aquest plat de sèpia amb pésols ha de ser boníssim. Com és que a la picada no hi poses all? És perquè ja en duu la salsa? És que a mi l'all m'agrada molt... Salutacions a tu i a ta mare. ;D

PILAR ha dit...

Aiiii! Quin plat més bo. La meva mare en feia moltes vegades i era un plat delicios per als que els hi agreden els pesols... jeje! Felicitats a la teva mare i petonets per tu.

Marta ha dit...

M'agraden molt els pèsols i la sípia tambè. Em sembla una recepte de 10! T'ha quedat genial.
Petons

Maria ha dit...

Una recepta molt fina, amb el sofregit triturat..
Per mullar-hi pa, del meu o de compra..;D

illetapitita ha dit...

M'agrada molt la sipia amb pèsols, d'aquesta manera no l'he feta mai, me l'apunto!
Una abraçada!

Dolorss ha dit...

A mi això em passa amb les faves i en cuino per els de casa.
Els pèsols, si que en mengem però amb sèpia no en havia fet mai, ara gràcies a la teva mate també en menjarem nosaltres.
Bon plat!!!!.

Margarida ha dit...

Com pot ser que no t'agradin els pèsols? Són boníssims!!!!! A mi m'agraden fins i tot crus! Ara no, però de menuda en teníem de plantats i quan em tocava anar a collir-ne, m'hi estava tot el matí, perquè els més tendres anaven directament a la boca, i és clar, el cistell (que era gros), no s'acabava d'omplir mai!
Als meus fills els encanta la truita de pèsols!
Ara, jo crec que si no us agraden gaire és perquè no n'heu menjat de tendres. A mi si ja són una mica granadets ja no m'agraden. I els congelats... uff! ni en pintura. Però la casa Findus en té uns en paquet de cartró que es diuen Guisantes Extrafinos Summum, que sí que són bons. Jo els utilitzo tot l'any,fora dels quatre dies que n'hi ha de tendríssim acabats de collir.
Un petó a la teva mare per fer una recepta tan bona.

Mercè ha dit...

Moltes gràcies pels vostres comentaris!! :)

Francesc, doncs jo no ho sé, però imagino perquè ja n'hi hem posat al sofregit.

Margarida, ja ho crec que n'he tastat de tendres i ben tendres!! I de petita també n'havia anat a collir a l'hort de casa la meva tia! I els farts que m'havia fet de pelar-ne!! Però, a casa tan jo com ma germana... no hi ha manera amb els pèsols. :p

Petons a tots/es!! :)

TinkerBell ha dit...

Oh! Aquesta es una d'aquelles que ens encantara!! Aquesta setamana a la compra agafarem sepia segur!!
Els pesols sempre hi son, i es que ens agraden a tots dos!

Sargantana ha dit...

Un 10 per la teva mare! A mi m'encanten els pèsols de temporada i algunes marques dels congelats també. Jo sempre posaria un grapat de pèsols a tot arreu...

la vella carmanyola ha dit...

Mercè a casa els pesols també ens costen una mica! en mengem però no correriem a redera un plat de pesols, noooo!!

Tons

Carme ha dit...

Mercè,
A casa ens agrada molt la sípia, tan sigui amb patates, amb pèsols, a la bruta amb mandonguilles de totes maneres.
Felicitats a la teva mare!!, doncs fa molt bona pinta.
Salut,

Sophia ha dit...

I always love it when you share your family recipes here :) it's has that extra special touch! this dish looks amazing! has all my favorite ingredients :D