diumenge, 3 de maig de 2009

Galetes de primavera

Dies enrera, l'Anna (i després jo) vam veure la lliçó, de com decorar galetes, de la Trota al seu magnífic blog, Food & cook. I acte seguit, l'Anna em va preguntar si jo en sabia fer. Li vaig comentar que no n'havia fet mai, doncs són galetes molt a l'estil americà i queden massa dolces pel meu gust. Però en tot cas, sempre es podia intentar! Així doncs, després d'unes setmanes intenses de feina, vam trobar un forat i el cap de setmana passat vam muntar una espècie de taller de decoració de galetes amb tota una colla. I haig de confessar, que les meves expectatives eren força baixes, i vaig quedar realment sorpresa de la senzillesa amb què es fan!!! :)
A la foto, teniu un exemple del resultat, i aquí en podeu trobar més.

I va agradar tant a tothom, que ja estem pensant quin serà el tema del següent "taller". :)

Ingredients:

- Per a les galetes (per unes 40 unitats)
  • 220 g de mantega tova a temperatura ambient
  • 240 g de sucre glaç
  • 1 ou
  • 1 rovell d'ou
  • 2 cullerades d'essència (al vostre gust; jo vaig dividir la massa i en vaig fer la meitat amb essència de rosa i l'altra, amb essència de taronja)
  • un pols de sal
  • 375 g de farina fluixa
- Per a la glaça pels contorns:
  • 2 tasses (cups) de sucre glaç
  • 3 cullerades (tbsp) de clares pasteuritzades
  • 1/2 cullerada petita (tsp) d'essència (de taronja en el meu cas)
- Per a la glaça per pintar:
  • 2 tasses (cups) de sucre glaç
  • 3 cullerades (tbsp) de clares pasteuritzades
  • 1 cullerada (tbsp) d'aigua mineral
  • 1/2 cullerada petita (tsp) d'essència (de taronja en el meu cas)
  • colorants líquids
Preparació:

- Per a les galetes:

Primer es fa una crema de mantega. Per això, dins el pot de la batedora o d'un robot es bat la mantega fins aconseguir que quedi amb una textura suau i cremosa. Tot seguit, s'hi afegeix el sucre i es continua batent. A continuació, s'hi incorpora el rovell d'ou, i es bat fins que quedi ben integrat a la massa, i llavors, s'hi afegeix l'ou sencer, i es bat fins que la massa sigui homogènia. Per últim, s'hi afegeix, a poc a poc, la farina tamisada juntament amb un pols de sal, fins que es formi una massa ferma i que no s'enganxi. Es forma una bola i s'embolica amb paper film. Es deixa reposar a la nevera un mínim d'una hora.
Passat el temps de repòs (la massa ha de ser dura), sobre un paper de forn, prèviament untat, s'extén la massa amb l'ajuda del corró fins formar una superfície de 0.5 cm de gruix. Amb els talla-galetes es van tallant les diferents formes. Es retira la massa sobrant, amb la qual es torna a formar una bola i es reserva a la nevera per a la propera fornada.
Es transfereix el paper de forn amb les galetes tallades al damunt d'una safata de forn i s'enfornen, dins el forn prèviament escalfat, durant 8-12 minuts (depenent del gruix de les galetes i del forn) a 175ºC (350ºF). Es deixen refredar a temperatura ambient.
I es va repetint aquest procés fins que ja no quedi massa.
Un cop fredes es guarden dins un recipient hermètic.

- Per a la glaça:

Per decorar les galetes fan falta bàsicament dues glaces amb textures diferents: una més espessa i ferma per fer els contorns, i una altra més líquida per les decoracions extenses. La única diferència entre una i l'altra és la cullerada d'aigua.
En un bol, s'hi tiren les clares d'ou i amb les varetes es munten a punt de neu (sense que quedin resseques). I de forma gradual, es va afegint el sucre glaç de mica en mica. I finalment, s'afegeix l'aigua (segons el cas) i l'essència.
Quan les glaces ja estan a punt, només cal afegir-hi color. I per això, es divideix la glaça en petites porcions segons els colors amb què es vulguin "pintar" les galetes.
Es col·loquen les glaces dins de mànigues pastisseres amb la punta del nº 1 pel contorn, i 2 o 3 per la resta.

I per "pintar", es pot fer de dues maneres:
a) Primer es dibuixa el contorn, i després s'omple l'interior.
b) Amb l'ajuda d'una espàtula, primer es reparteix la glaça extensa i finalment es ressegueix el contorn.
Jo vaig provar les dues tècniques, i diria que prefereixo la segona. Però tot és qüestió de gustos. Així que vosaltres mateixos/es. Proveu-ho i decidiu! ;)
Es deixen assecar i ja estan llestes!

Bon profit!

P.D.: Si no voleu decorar-les, la recepta de les galetes la recomano moltíssim!!! Són delicioses!! Sobretot les d'essència de roses! ;)

25 comentaris:

TinkerBell ha dit...

Ole!! I que maques que ens van quedar!! Quan repetim?? :)

Gemma ha dit...

T'han quedat molt boniques, i realment són de primavera amb aquests colors pastel que has triat :)
Ara em fa vergonya penjar les galetes que vam fer amb l'Aina i l'Olga amb el teu regal, no ens han quedat ni la meitat de xules que a tu, je je je... ;)

CocinArte ha dit...

Mercé, t'han quedat precioses!!!Jo només les he fet un parell de vegades una amb les meves nebodes, i no hi va haver temps de fer fotos...però es molt divertit!!

El problema es que com tu díus no m¡acaba d'agradar la glasa, perque la trobo massa dolça.

Petonets
Núria

Martí ha dit...

Molt xules i els colors són calids i agradables, m'està entrant una gana (encara no he esmorzat).

El que no em convenç tant és l'us de colorants però que i farem, me les menjaria igual :P


Una abraçada!

RUBEN ha dit...

Mercè! Imparable! Fa dies que no et visito i m'estic posant al dia amb tanta recepta! No me les acabo!
Una abraçada

Eva ha dit...

Ostres,
d'aquestes galetes m'han encarregat pel bateig del meu nebot. En vaig fer una mostra i la veritat es que van sortir molt bones.
Vaig fer la proba per veure quan de temps duraven sense estovarse, i poden aguantar uns 6 dies després de fetes.
Petons
Eva

El cullerot Festuc ha dit...

Mercè, t'han quedat precioses!!!!! I que primaverals!!! Si muntes un taller pel setembre, jo vinc!!!! ;)) És super divertit fer galetes, oi? encara que segur que aquí tu tens molts més productes que no pas nosaltres...ja tinc ganes d'anar per firar-me...jeje!
Petunets,
Eva.

Lady ha dit...

Como ya le dije a Anna, lo intentaré.
Como te digo siempre, no prometo nada, pero aquí es más difícil encontrar esos productos que allí os son tan familiares...
¿La clara pasteurizada? ¿Batida?¿A punto de nieve?¿No tanto?

Ester ha dit...

T'han quedat molt bé, ja t'hi pots dedicar
Una abraçada
Ester

Marta ha dit...

T'han quedat molt macas Mercè! Jo mai he fet galetes peró m'agradaria probar-ho.
Petons

Laura ha dit...

Ostres! Quina pinta més bona!! I quina llàstima que la pàgina que has ensenyat dels colorants Wilton no es puguin comprar aquí!! ENcara que potser millor, que sino em gastaria una fortuna!! jejeeje!!

OLLES I SOMRIURES ha dit...

Doncs que visqui la primavera. Així pot ser primavera tot l'any. Salut!!!!

marilu perez ha dit...

Pero que bonito! Creo que me daría hasta pena comérmelas... Bueno, creo que superaría la pena... je je

La cuina vermella ha dit...

Hola guapa! quines galetes més 'molones' i molt ben explicat tot Mercè. Estimada com t'ho curres! Muac.

Glòria ha dit...

Quines galetes més divertides. Potser el proper taller podria ser el de piruletes, no et sembla?.

PILAR ha dit...

Quines galetes més xul.les i acolorides. Dona pena menjar-les, però... deuen ser tan bones.
Petons.

Mercè ha dit...

Moltes gràcies pels vostres comentaris!! :)

Anna, jeje... doncs quan vulgueu! Decidim tema, i som-hi! ;)

Gemma, l'elecció de la tonalitat dels colors va ser decisió de la majoria (jo inclosa). Aquí són força "cursis" i aquests colors pastel es fan molt. ;)

Martí, doncs si et dic que per cada color només hi vam posar la punta d'un escuradents de colorant, potser et convençaran més! ;) (Porten molt i molt poc colorant).

Eva, si es guarden en recipients hermètics potser les pots arribar a guardar uns 10 dies...

Eva, doncs si vens per aquí, en muntem un! ;) jeje
Si vols firar-te et recomano que visitis aquestes dues botigues:
www.surlatable.com
www.michaels.com

Lady, per evitar intoxicacions, vaig pensar que seria millor fer servir clares pasteuritzades que venen als supers. Es munten a punt de neu (quan capgires el pot la clara no cau), però tampoc et passis a l'hora de muntar-les, llavors queden resseques i no va massa bé. ;)

Marta, anima't-hi perquè és moooooolt més senzill del que sembla!!

Laura, no sé si són gaire cars els podructes Wilton allí, però aquí un pot de 8 colorants, amb un cupó de descompte van sortir per uns $4.

María, pues a mi sí que me dió pena comérmelas! ;)

Glòria, jejeje... de fet, ja n'he fet de piruletes! ;) (Les penjaré aviat). Però sí, tenim unes quantes idees, i ens hem d'acabar de decidir.

Pilar, sí que sap greu menjar-les! Almenys a mí, em va passar! ;)

Petons a tots/es!!

ARA ha dit...

I dius que no n'havies fet mai??????? t'han quedat precioses, de veritat.

Sara Maria ha dit...

Que guapes!! Genial!

Dolorss ha dit...

Que precioses t'han quedat!!!!!
suposo que és posar-si a fer-les, no? la decoració em fa respecte peró veient les teves m'estic animant!!!

Eva ha dit...

qué boniques les galetes!

Lady ha dit...

Ah! si ya la venden hecha mejor que mejor!!
Será más difícil encontrar esencias de esas así que, esperaré a darme una vuelta por Barcelona a ver si en la gran ciudad... ja ja, porque lo que es en mi pueblo...

Miss Nono ha dit...

mercè us van quedar espectaculars,
què maques! jo amb la glaça encara no em porto molt bé, però les teves estàn perfectes.
petons!

TROTAMUNDOS ha dit...

Ohhhh te han quedado preciosas, con un colorido muy primaveral, la verdad que todo es ponerse, cuando haces una, te das cuenta que es pura imaginación y que la técnica la coges bien, me alegro te haya servido el post.

Un besote

Sílvia ha dit...

Moltes gràcies per les receptes, he provat de fer les galetes i han quedat la mar de bones!