Madeleines de xocolata

I avui, una recepta per un esmorzar deliciós!! :p
Aquestes madeleines de Pierre Hermé són senzillament impressionants!! Queden amb una lleugera crosta i amb una molla tendra, i a més a més, són de xocolata!!! :D I són molt més potents de xocolata que el que us podeu imaginar, amb la poca quantitat de cacau en pols que porten! :)

Preparació:

En un bol, es tamisa la farina, el cacau i el llevat.
En el vas de la batedora elèctrica, es baten els ous sencers juntament amb el sucre fins que es formi una mescla blanquinosa.
S'incorpora la mantega amb textura pomada (treballant-la amb les mans). Es bat la mantega fins que s'hagi incorporat completament.
Es barreja la mescla anterior dins el bol amb la farina, i es remena fins que quedi una pasta homogènia.
Es col·loca un tros de paper film que cobreixi la massa (ha d'estar en contacte amb la massa).
I es refrigera tota la nit. Si no disposeu d'aquest temps, com a mínim deixeu-la reposar una hora a la nevera abans d'enfornar-la (d'aquesta manera pugen millor).
Passat el temps de refrigeració, es preescalfa el forn a 220ºC (425ºF).
Es distribueix la massa entre els motlles. (No us preocupeu per allisar la superfície, l'escalfor ja ho farà).
S'enfornen a 180ºC (350ºF) durant 13-15 minuts (fins que l'escuradents surti net).
Es desemmotllen i es deixen refredar a temperatura ambient.
S'empolsimen amb una mica de sucre llustre abans de servir.

Bon profit!