dimecres, 13 de maig de 2009

Strawberry picking i braç de gitano de crema i maduixes

Feia setmanes que anàvem molt atrafegats i amb prou feines vèiem el sol, així que aquest cap de setmana que estàvem lliures de feina, vam decidir anar a collir maduixes. :)
Aquí hi ha pagesos que reserven una zona del seu camp on permeten que cadascú es culli les maduixes (tot pagant, és clar!). És una activitat que es fa molt, sobretot per la mainada. A la primavera es cullen les maduixes i a la tardor, les carbasses (per a Halloween). Haig de dir que tant ens ho vam passar pipa petits com grans!! ;)
I les maduixes acabades de collir, eren dooolces, sucoooses... una delícia!!!!


Així que amb totes les maduixes que vam collir, a banda de repetir algunes de les receptes que ja he publicat, vaig aprofitar per fer aquest braç de gitano.



Ingredients:

- Per al pa de pessic:
  • 3 rovells d'ou
  • 100 g sucre
  • ratlladura de llimona
  • 100 g farina
  • 1/4 sobre de llevat Royal
  • 3 clares
  • 1 pols de sal
- Per a la crema pastissera:
  • 1/2 L de llet sencera
  • 1 tronc de canyella
  • pell d'una llimona
  • 3 rovells d'ou
  • 100 g de sucre
  • 50 g de Maizena
  • maduixes tallades a trossets petits
  • sucre per cremar
Preparació:

- Per al pa de pessic:

Es baten els rovells amb el sucre fins que quedi una mescla espumosa i blanquinosa.
S'afegeix la farina tamisada, la ratlladura de llimona i el llevat, i es barreja amb compte per tal de no desmuntar els ous.
Es munten les clares a punt de neu amb un pols de sal.
S'incorporen a la mescla anterior amb cura.
Es reparteix la massa sobre una safata de forn folrada amb paper de forn untat i empolsimat amb farina, formant una capa d'uns 0.5 cm de gruix. Es cou durant 10 minuts a 180ºC (350ºF). Quan encara està una mica calent s'enrotlla i es deixa refredar a temperatura ambient.

- Per a la crema pastissera:

Mentrestant, es prepara la crema amb la que es farceix el braç.
En un cassó, es posa a bullir la llet amb la pela de la llimona i una branca de canyella, a foc baix perquè es vagi aromatitzant. Un cop arribi a ebullició, es retira del foc i es deixa refredar fins a temperatura ambient.
Per altra banda, es baten els rovells d'ou amb el sucre, la Maizena i una mica de llet aromatitzada. I s'afegeix a la resta de la llet. Es torna a posar de nou al foc fins que espessi.
Es retira del foc i es deixa refredar tapada amb un film transparent per tal d'evitar que es formi un tel.
Quan ja sigui a temperatura ambient, s'hi barregen maduixes tallades petites.
Es farceix el braç amb la crema i les maduixes.
Es pinta amb una mica de crema i s'empolsima amb sucre.
Es crema el sucre amb l'ajuda d'un cremador o una pala de cremar i es decora amb maduixes partides per la meitat.
Es reserva a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!

21 comentaris:

Maria ha dit...

Que bonica la "plantació" de maduixes.. Aquí els pagesos tindrien que fomentar el mateix, cobrar per agafar la fruita i fer-ho una experiència lúdica. Molt maco aquest braç de gitano.. pobres gitanos sempres sentint sobre els seus braços.. S'hauria de dir d'un altre nom, no?

Gemma ha dit...

Ostres, quina activitat més bonica, m'imagino que per la canalla ha de ser molt divertit collir les pròpies maduixes. I acabades de collir deuen ser molt més bones!
El braç de gitano t'ha quedat fantàstic.

la vella carmanyola ha dit...

Genial!! crema i maduixa mmmm a casa avui hauries triumfat!

Records

ARA ha dit...

Les maduixes son precioses, el pastis també pero el bufonet que surt a la primera foto m'el mengaria ara mateix.

La Llibreta Viatgera ha dit...

Mercè, quines fotos més xules, i m' ha encantat això de collir-te tu mateix la fruita, com diu la Maria, hauríem de fer-ho aquí també!

El braç de gitano té una pinta esplèndida, i la presentació molt maca!

Un petó! Beth

MAR ha dit...

Ostres ojalà aqui féssin el mateix !!! els petits deuen disfrutar com enanos ... que monos aixó de fer viure de petitons la cadena alimentaria està molt bé s'ho pasen pipa i aprenen sense donar-se'n compte...
el braç de gitano molt xuli

petonets

dolçosdesdecasa ha dit...

Quin goig de maduixar!!! veig que recullen la planta per què quedi enlairada, i així la maduixa no agafa terra! Què bo tot!
abraçada! (comacasa-res)

sol ha dit...

Que buen panorama ir a recoger fresas y que satisfacción cocinar con productos cosechados por ti misma... El brazo gitano se ve muy bueno.
Un beso

ANNAFS ha dit...

Uf! Quins maduixers tan gegantins... Si els veiés el meu pare i els comparés amb els que té ell a l' hort...
I el braç de gitano, fabulós. Jo no n' he fet mai cap. I ja en tinc ganes.
ptns.

El cullerot Festuc ha dit...

Quina bona idea aixó de poder anar a collir les maduixes!!! A veure si algún pagès de per aquó ho instaura també!!!! :)
Petunets,
Eva.

Marta ha dit...

Collir maduixes aquí, segur que en troves! A casa tot just ara comencen a sortir...però no en plantació, a veure si aquest cop no ens les prenen!
Ptnts

marilu perez ha dit...

Que bonitas las fresas! Tu slideshow me ha recordado a cuando era pequeña y andaba con un balde por la huerta de mi abuelo para ir limpiando y comiéndome las fresas qeu encontraba! Que peligro! Besos!

Margarida ha dit...

A Amèrica tot és gran! M'encantaria poder anar a una plantació i poder collir jo mateixa la fruita!
Segur que aquí els pagesos deuen pensar "Deixar entrar la gent? Ens ho trepitjarien tot!" I lo bo del cas és que potser sí que ho faríem!
El braç, boníssim! I ja m'imagino el perfum a maduixes acabades de collir que devia fer!
Un petó

manel ha dit...

em sembla una gran idea per acostar les feines del camp a la gent, que cada vegada en sap menys d'on venen els aliments. i l'ús que has donat a les maduixes, excel·lent, com sempre.

Dolorss ha dit...

Quin gust poder anar a collir-les, encara que sigui pagant, és una bona feina per poder estar al sol i en contacte amb la terra.
El braç de gitano, per menjar-se’l, ,-)
Petons

Josepb. ha dit...

Merce; -Cuina per llaminers- la veritat és que acabat de cullir, no ja rés, i aquest plat així ho és. Que vaigi de gust Mercé. Josepb -menja de bacallà-

PILAR ha dit...

Quina sort poder recollir les propies maduixes! El meu nano disfrutaria molt si pogues fer-ho. Tenen una pinta fantàstica i el braç t´ha quedat genial. Que bó que ha de ser!
Petons

Carme ha dit...

Mercè,
De ben segur que enamoraries al meu marit, amb braç de gitano de crema i maduixes, i tan...
Com sempre molt i molt bé.
Això que expliques d'anar a collir, anys enrera a Canet de Mar jo ho havia fet. Quan dic anys enrera es que fa 25 anys almenys. Els pagessos et deixavem, com anècdota et diré que vaig patir tal alergia, que no vaig tornar mai més. A l'hort del pare hem plantat algun any, però no es sorra per les maduixes, així com d'altres coses cullim un mun.
Apa, fins la propera wapa!!

Sílvia A. ha dit...

Hola Mercè: quina sort poder agafr les maduixes tu mateixa, sobretot per la gent que casi no saben don surten.
Nosaltres a casa tenim hort i la veritat es que cullim moltes coses però les maduixes s'han de cuidar molt i nosaltres que no posem res a la terra els cargols i les baboses se les mengen abans que nosaltres.
Molt be pel braç de gitano.
Petons

Miel ha dit...

T'ha quedat molt bé!!! i de gust ... segur que impresionant!!! amb aquests ingredients ha d'estar boníssim!!! són unes postres de categoria!!!

Petonassos

Miel

La cuina vermella ha dit...

Em sembla una idea brutal això de pagar per anar a recollir maduixes, és una molt bona idea, Però més brutal és el teu braç de gitano.
Per cert com es diu el braç de gitano a les amèriques????