entrants
Ingredients: (per unes 50 unitats com les de la foto)
Croquetes de salmó fumat
Després de l'èxit de les croquetes de formatge de la Carme Ruscalleda, finalment vaig provar la versió amb salmó fumat que proposa la Carme al seu llibre "Cuinar per ser feliç" i que alguns/es em vau recomanar. I efectivament, com les seves germanes, aquestes també són delicioses!! :)
Ingredients: (per unes 50 unitats com les de la foto)
- 200 g de salmó fumat a dauets
- 1 ceba
- 500 mL de llet
- 3 rovells
- 100 g de farina
- 50 g de farina de blat de moro (Maizena)
- sal, pebre blanc, nou moscada
- 3 clares
- pa ratllat
- oli d'oliva verge extra
Preparació:
En una paella fonda, es sofregeix la ceba picada molt fina amb un raig d'oli a foc lent, fins a enrossir.
En un bol, es mesclen la resta d'ingredients: la llet, la farina, la farina de blat de moro, els rovells d'ou, un pols de pebre blanc, un polsim de nou moscada i el salmó fumat tallat a dauets. I es barreja amb l'ajuda d'una batedora de barnilles.
S'aboca la mescla dins la paella on tenim el sofregit, i es remena sense parar fins que quedi una pasta fina i espessa que es desenganxa de les parets de la paella.
S'aboca la pasta de les croquetes al damunt d'un plat i es deixa refredar.
Quan ja sigui freda (jo la vaig deixar reposar tota la nit a la nevera així es treballa millor la massa), se'ls dóna la forma de croquetes, es passen per les clares i s'arrebossen amb el pa ratllat.
I en aquest punt, les podeu congelar o bé fregir-les amb oli d'oliva ben calent fins que quedin ben rossetes.
Bon profit!
En una paella fonda, es sofregeix la ceba picada molt fina amb un raig d'oli a foc lent, fins a enrossir.
En un bol, es mesclen la resta d'ingredients: la llet, la farina, la farina de blat de moro, els rovells d'ou, un pols de pebre blanc, un polsim de nou moscada i el salmó fumat tallat a dauets. I es barreja amb l'ajuda d'una batedora de barnilles.
S'aboca la mescla dins la paella on tenim el sofregit, i es remena sense parar fins que quedi una pasta fina i espessa que es desenganxa de les parets de la paella.
S'aboca la pasta de les croquetes al damunt d'un plat i es deixa refredar.
Quan ja sigui freda (jo la vaig deixar reposar tota la nit a la nevera així es treballa millor la massa), se'ls dóna la forma de croquetes, es passen per les clares i s'arrebossen amb el pa ratllat.
I en aquest punt, les podeu congelar o bé fregir-les amb oli d'oliva ben calent fins que quedin ben rossetes.
Bon profit!
23 comentaris:
Hola! Quina enveja veure croquetes cassolanes, jo sóc un autèntic desastre! I amb salmó han d'esta boníssimes!!!
pt!
Mercè, encara estem de ressaca!!! quina festassa ahir per BCN!!! i el Camp ...esgarrifava! Visca, Visca, Visca! i un OOOOOOLË per aquestes croquetes!!
petó i bon cap de setmana!
Que bones, jo no massa però el meu marit i la meva filla són croquetadictes jo sempre les faig de pollastre i pernil salat ... mira ara tinc una excusa per canviar i provar un altre gust .. a mi el salmó fumat m'agrada molt ...
petunets
Mercè, m'encanten les croquetes...així que les hauré de probar!!! Que boneeeeeeeees!!!
Petunets,
Eva.
Quines croquetes més bones !!! M´agrada molt el salmó fumat i amb croquetes ha de ser d´alló més bo. T´han quedat fantàstiques.
Petons
M'encanta el salmó, ja les havia vistes en algun altre bloc i encara no les he fet!!!!
jo penso que el millor invent de la gastronomia, és sens dubte les croquetes!! les teves son, com sempre, espectaculars!
i que bones que són les croquetes casolanes i si són amb salmó fumat, doncs encara més, una delícia!
Un petó! Beth
Ostres, el cuina per ser feliç, llibre 1000% recomanable!
Ara feia dies que no podia ullejar tranquilament els blocs (massa feina)
Aquestes croquetes tenen una pinta genial, les hauré de provar...
una abraçada!
Pues estarian deliciosas con salmón ahumado y ese sabor tan cracterístico.
Saludos
Fantàstiques!
No hi hauria pensat mai a fer-les de salmó fumat.
Són del tot originals i deuen ser boníssimes!!
Tienen que estar buenisimas de salmon ahumado, asi que te copio la receta y ya mismo las estoy haciendo.
Un besito y buen fin de semana Mercè
mmm han d'estar realment delicioses!
m'ha cridat l'atenció que l'arrebossat es faci amb clares, jo sempre ho faig amb ou sencer batut.
Un petó!
M'encantan les croquetes mercè! les teves de salmó em semblan una maravella. De formatge he fet una vagade però de salmó mai, hem de provar.
Petons
Hola Mercè! Doncs jo sóc un fanàtic de les croquetes! Apuntades queden (aquestes i les de formatge).
Una abraçada!
Nena, quina passa de croquetes!!Envia'm unes quantes...jeje
Noia, que bones semblen aquestes croquetes. Tinc salmó fumat a la nevera i les provaré de fer.
Petons
No he fet mai les croquetes de salmó fumat, de fet a casa cada vegada els hi agrada menys aquest peix, i tenen d’estar bonissimes... més endavant les provaré.
T’han quedat de meravella!!
Són espectaculars! Mai he tastat croquetes de salmó. Fan cara de ser boníssimes
les croquetes són la meva assignatura pendent, ja em queden bones de gust, però no trobo mai la mida justa perquè no se'm desfacin en fregir-les, seguiré aquesta recepta al peu de la lletra a veure si em queden com les teves ;)
Gràcies a tots/es pels comentaris!! :)
Les croquetes és d'aquelles coses que porta una mica de feina fer-les, però quan t'hi poses en fas una bona quantitat, es congelen i apa! anar tirant del congelador! ;)
Petons a tots/es! :)
Jo, com l'Eva... una desgràcia humana fent croquetes :-(
Sempre em queda una beixamel amb diferents sabors en lloc d'una massa ferma... provaré aquesta, a casa som addictes al salmó fumat, així que això ha d'estar de fàbula!
Publica un comentari a l'entrada