Tricampions i Pastís mousse de fruites del bosc

Després de la fita de la Copa i la Lliga, i davant la possibilitat de guanyar la Champions, vaig comentar la possibilitat d'elaborar algunes postres especials. Com una és supersticiosa de mena, no ho va voler fer fins que la Champions fos al sac i ben lligada. ;)
Per tant, ara sí, després d'una temporada històrica com la d'enguany, he fet aquest pastís per celebrar-ho avui amb la colla. Visca el Barça i Visca Catalunya!! :)


La recepta de la mousse de fruites del bosc, l'he adaptat del magnífic blog, i-Recetas.
Aquest pastís ha tingut mooolt d'èxit! Fins i tot, dos seguidors del Madrid no se n'han pogut estar i han caigut a la temptació! ;)

Ingredients:

- Per a la base de pa de pessic:
  • 2 ous
  • 40 g de farina
  • 40 g de sucre
  • 25 g de cacau en pols
- Per a la mousse:
  • 4 fulls de gelatina
  • 50 g de clares
  • 73 g de sucre
  • 100 g de puré de gerds
  • 100 g de puré de mores
  • 30 g de puré de nabius
  • 5 mL de kirsch
  • 225 g de nata líquida
- Per a la cobertura:
  • 200 g de confitura de gerds
  • 2 fulles de gelatina
Preparació:

- Per a la base:

Es baten els ous amb el sucre fins que quedi una mescla espumosa i blanquinosa.
S'afegeix la farina tamisada i el cacau en pols. I es barreja amb compte per tal de no desmuntar els ous.
S'aboca la massa dins un motlle desmuntable de 22 cm de diàmetre i es reparteix uniformement.
Es cou al forn, prèviament escalfat, durant 10 min a 180ºC (350ºF).


- Per a la mousse:

En un bol amb aigua freda, s'hidraten els fulls de gelatina durant 5-7 minuts.
Mentrestant, amb l'ajuda del túrmix es trituren les fruites fins que siguin puré i es passa pel colador xino.
En el vas de la batedora, col·locat dins un bany d'aigua a 50-60ºC (122-140ºF), es munten les clares a punt de neu juntament amb el sucre. I es reserva a la nevera.
Es munta la nata líquida i es reserva a la nevera.
En un cassó, s'escalfa la meitat del puré de fruites (fins uns 40ºC) amb els 5 mL de kirsch i ja fora del foc s'afegeix la gelatina hidratada i escorreguda. Es remena bé fins que s'hagi dissolt completament i s'incorpora la resta del puré.
Finalment, s'afegeixen les clares muntades i la nata, tot remenant de forma delicada per tal que no es desmuntin.
S'aboca la mescla sobre la base de pa de pessic i es reserva a la nevera per a què qualli.

- Per a la cobertura:

Primer, s'hidraten els fulls de gelatina dins un bol amb aigua freda durant 5-7 minuts.
En un cassó, s'escalfa la meitat de la confitura i ja fora del foc, s'hi afegeix la gelatina hidratada i escorreguda. Es barreja bé per tal que es dissolgui completament i s'hi incorpora la resta de la confitura.
S'aboca la cobertura al damunt de la mousse de forma delicada i es reserva a la nevera fins al moment de servir.

Bon profit!

P.D.: Aquest pastís és d'aquells que és millor preparar-lo el dia abans, així agafa consistència.

29 comentaris:

Rosa ha dit...

Merce sin que sirva de precedente y siendo lo más sincera posible, esta merengue convencida os dá la enorabuena a los cules por la fantastica temporada que ha hecho el barcelona, eso si, todo gracias a Guardiola, que es un crack.
Una tarta riquisima, con gusto me comia un trocito.
Un besito y bon día

La cuina vermella ha dit...

jajajajjajaj Mercè, ja m'imagino els merengues llepant-se els dits amb aquest magnífic pastís!!! Molt bé noia, t'ha quedat esplèndid!

Ivana ha dit...

No soc gaire futbolera, però la veritat es que vaig veure el partit i cal dir que son fantastics!! i els pastissos que fas, doncs, I N C R E I B L E S!!
vull un troçet!!
petons

CocinArte ha dit...

Visca el Barça. Visca Catalunya i visca la Mercé fent patria!! Desde tant lluny i no només las viscut a tope, sino que l'has cel.lebrat amb aquesta meravella de pastís...Es preciós i ha d'estar boníssim!!!

Núria
Petons

Maria ha dit...

Apa bufona, que tu sempre fent d'amabaixadora de la terra allà on estiguis. Sí senyor, i allende mares, perquè en disfrutin els de lluny meravelles com aquesta mousse. Que bona ha d'haver estat..
Petons

Meritxell ha dit...

Hola Mercé, que pastel más bonito has hecho. En casa también hemos vivido intensamente la victoria del Braça, ha sido un año mágnifico para el Barça.
Visca el Barça i visca Catalunya!!!

Anna ha dit...

Mercè, siento mucho decirte que el futbol no es santo de mi devoción, no me gusta. Pero esta tarta, me encanta y me la comería enterita. Besos.

josep ha dit...

Mercè,
Felicitats pel magnific pastís tricampió. Has fet molt bé, fins que no és al sac i ben lligat, les coses no s'han de celebrar.
Una abraçada

Dolorss ha dit...

Si hagués una altra copa aquesta seria per a tu!!!!
Noia que te la mereixes per la labor que has fet paral·lela al Barça .
Quina delícia, oh!!!!!!

Francesc ha dit...

Enhorabona pel teu bloc, pel Barça, la Moreneta i... bé, allò que se'ns acudesca!!! ;D

Gemma ha dit...

Has fet el millor pastís per celebrar aquesta fita històrica. Felicitats! No m'estranya que ni els del Madrid s'hagin pogut resistir a menjar-ne un tall, je je je...

ANNAFS ha dit...

Hem vist el teu pastís tota la família forora del Barça i ens ha encantat. A més us el deuríeu menjar amb tant de gust... Una temporada fanàstica, alegries una darrera l' altra ... res millor que celebrar-ho amb aquest pastís fabulós.
VISCA EL BARÇA I VISCA CATALUNYA!

El cullerot Festuc ha dit...

Mercè! T'ha quedat xulíssim!! la copa també l'has fet tu??? Que bo lo dels amics del madrid...no m'estranya que caiguessin a la temptació!
Petunets,
Eva.

María José ha dit...

Pues yo no soy futbolera pero celebro lo que haga falta para conseguir un cachín de esta tarta.
Enhorabuena por la tarta y por el premio.
Un abrazo,
María José.

TinkerBell ha dit...

Jajaja, que bo lo dels dos amics del madrid!! jejeje

Jo crec q davant d'un pastis fet per tu, no hi ha fanatismes que valguin!! :)

I com sempre, era boniiiiissim! La combinacio de la xocolata amb les fruites del bosc impressionant!

Margarida ha dit...

Jo crec que davant d'un pastís com aquest caurien els de l'Espanyol, els del Madrid o els de qualsevol equip contrari!
I no calia patir,dona, que gairebé tothom sabia que acabaria guanyant. El Pre fa temps que em deia que no hi ha cap equip al món tan bo com aquest! I, és clar, jo m'ho crec, que l'entès és ell, no jo!
Felicitats perla part que et toca!

la vella carmanyola ha dit...

Quina passada Mercè!!

No tinc paraules però t'asseguro que encara tinc un raconet per menjar-me'n un troset ara ;))

Maria Jose ha dit...

Quina passada de pastís!!! el meu fill es passa el dia cantant "copa lliga i xampion-sss xampion-sss" així que estic segura que li encantaria...et copio la idea val??? petonets

Maria Dolores ha dit...

Felicitats molt bon pastís per la ocasió.
un abraç

Miel ha dit...

Felicitats!! no hi ha millor motiu per cel·lebrar-ho!!! i aquest pastís té una pinta increíble!!! m'estic fent fan nº 1!!! que ho sàpigues!!!

Petonassos

Miel

Mercè ha dit...

Rosa, muchas gracias!! Pep es un crack i los jugadores, también! ;)
La tarta nos encantó a todos!! :p
Besos!

Parella vermella! Gràcies!! :) I no van dubtar ni un minut a decidir si en volien! ;)
Petons!

Ivana, jeje Gràcies! Jo sóc culer de tota la vida, i diades històriques com aquesta són de les que m'hagués agradat poder estar allí. ;)
Petons!

Núria, aquest pastís el recomano tant als culers com als no culers!! És deliciós! I pel temps que ve, és ideal! :p
Petons!

Maria, això sempre! Fent país allà on sigui! Que sàpiguen qui som els catalans! ;) jeje
Petons!

Meritxell, gràcies! :) És un pastís de temporada que recomano moltíssim, perquè fresquet de la nevera és sensacional!! :P
Petons!

Anna, tu tranquila, llévate la tarta que está de muerte! ;)
Besos!

Josep, com que ens va passar el que va passar amb la Lliga, que ja la volíem celebrar abans d'hora, i al final vam haver d'esperar, no volia que passés el mateix amb la Champions!! ;)
Petons!

Dolors, :) gràcies!! Home, una culé de tota la vida, seguint el Barça des de la distància, que per cert espero poder veure en directe aquest mes d'agost a LA!, doncs bé s'havia de celebrar uns aconteixements històrics blaugranes com aquests!
Petons!

Francesc, jeje gràcies! :)
Petons!

Gemma, gràcies! Aquest pastís és d'aquells senzills de preparar, resultón i deliciós!! I així fresquet... mmmm!! ;)
Petons!

Anna, jeje que bo! Doncs si tot va bé, aquest mes d'agost com vénen de gira a Los Angeles, els anirem a veure!! :)
Petons!

Eva, la copa també la vaig fer jo! I dues vegades que la vaig fer! A la primera vaig fer la capa de xocolata massa prima, i quan la vaig tallar se'm va trencar! :(
Petons!

María José, jeje... la tarta la recomiendo 100%!! Está de muerte!! :p
Besos!

Anna, me n'alegro que t'agradés!! :)
Petons!

Margarida, doncs jo abans del partit estava feta una coca dels nervis!! Semblava que tingués un examen final!! I mira, el meu pare em deia el mateix que el teu Pere, però noia, sempre hi pot haver una desgràcia! ;)
Petons!

Anna, :) doncs és un pastís senzill i boníssim!! Prova'l! ;)
Petons!

Maria Jose, si si... tu copia! I espero que puguis fer encara més feliç al teu fill!! ;)
Petons!

Maria Dolores, gràcies! :)
Petons!

Miel, jeje :) Aquest pastís te'l recomano moltíssim! La combinació de la base de xocolata i la mousse de fruites del bosc, és deliciosa!! ;)
Petons!

Laura ha dit...

Ostres!! aquest pastis si que està chulo!! VISCA EL BARÇA!!
Petonets!!

marilu perez ha dit...

Mercè me pones en un aprieto. Después de que perdiera el athletic no debería decir esto, pero tu tarta tiene que estar buenísima! (Como me vea mi chico me cuelga por decirlo... je je) Besos!!

Eva ha dit...

Mercé,
ja ho vam dir, que segur hauriem de fer una altra celebració. Visca el Barça.
La mousse t'ha quedat estupenda.
Petonets,
Eva

Anònim ha dit...

hola a tothom! acabo de veure la recepta de la mousse de fruits del bosc, i té molt bona cara. Felicitats!!!
tot i aixó m'agaradaria saber si hi ha alguna manera o alguna recepta semblant que pugui fer i no portir ous, ja que tinc varis amics que son "veganos" y no mengen res que sigui d'origen animal.
Gracies

Mercè ha dit...

Anònim,
Gràcies pel comentari.
Per a la mousse, simplement elimina les clares d'ou i augmenta la quantitat de gelatina. I pel que fa al pa de pessic, sé de gent que substitueix el pes dels ous per buttermilk (que es pot obtenir barrejant 250 mL de llet amb una cullerada de suc de llimona tot barrejat i deixar reposar 10 minuts), però jo no ho he provat mai.

rita ha dit...

Hola Mercè, tinc moltes ganes de fer aquest pastís. Aquí a on visc no hi ha nabius fresc, creus que ho puc substituir per maduixes? Fer una mescla amb mores, gerds i maduixes? Per quantes persones es el pastis?

Mercè ha dit...

Hola Rita,
I tant que pots fer el pastís amb mores, gerds i maduixes!
Doncs un motlle de 22 cm de diàmetre jo et diria que és per unes 10-12 persones.
Espero que t'agradi!

rita ha dit...

Moltes gracies Mercè.
Una abracada!!