Flaó amb cristalls de mel

Quan em va arribar el Descobrir CUINA del mes passat, aquesta recepta em va cridar molt l'atenció. Es tracta d'una recepta de Ses Illes. És una variant de quiche dolça on la base del farcit és un formatge fresc tipus mató (o recuit).
És una quiche dolça, per tant són unes postres denses, però la menta li dóna un toc refrescant. Una delícia que val la pena provar!! ;)


Jo vaig fer-ne la meitat de la recepta i em van sortir dues bones racions individuals. I com tampoc tenia anís, doncs no n'hi vaig posar.

Ingredients: (per a 4 persones)

- Per a la massa:
  • 200 g de farina fluixa
  • 30 g de sucre
  • 50 g de mantega
  • 50 g de llard de porc
  • 1 ou
  • 1 culleradeta de licor anisat
  • la pell de 1/2 llimona ratllada
- Per al farcit:
  • 500 g de mató
  • 200 mL de nata líquida
  • 6 ous
  • 100 g de sucre
  • fulles de menta
- Per als cristalls:
  • 6 caramels de mel
Preparació:

- Per a la massa:

Al damunt de la superfície de treball, es col·loca la farina tamisada en forma de volcà, i al centre s'hi afegeix el sucre, la mantega pomada, la ratlladura de mitja llimona, l'ou i el llard tallat petit.
Es treballa amb les mans de forma ràpida per evitar que la mantega i el llard s'escalfin, fins obtenir una massa compacta. S'embolica amb film i es reserva a la nevera com a mínim 1 hora.
Passat el temps de refrigeració, s'enfarina la superfície de treball i amb l'ajuda del corró enfarinat, s'extén. (Per tal d'extendre-la fàcilment, és treballa millor si es col·loca la massa entre dos papers de forn untats, i es va aplanant amb el corró).
Es col·loca la massa al damunt del motlle, prèviament untat, i es talla l'excés de massa.
Es punxa amb una forquilla i es cobreix amb llegums secs (o pesos) per evitar que s'encongeixi durant la cocció.
S'enforna a 190ºC (375ºF) dins el forn prèviament escalfat, durant 30 minuts.

- Per al farcit:

En un bol, es barreja el mató amb la nata líquida, els ous, el sucre i la menta tallada ben fina. (Us podeu ajudar del túrmix, per aconseguir una mescla homogènia).
S'hi afegeixen unes gotes d'anís i es barreja.
S'aboca el farcit al damunt de la base i s'enforna 30 minuts a 150ºC (300ºF). El flaó està cuit quan puntxant-lo amb un escuradents, aquest surti net.
Es deixa reposar a temperatura ambient.

- Per als cristalls:

Es reparteixen els caramels entre dues làmines antiadherents de silicona. I s'enfornen 5 minuts a 200ºC (400ºF) fins que es fonguin. Amb un corró s'estiren els caramels estovats i es retira la làmina de silicona superior i es deixen endurir.

Es serveix el flaó puntxant-hi uns cristall de mel a sobre.

Bon profit!

19 comentaris:

Elena ha dit...

mercè,,quina passada de postre,,a de ser boníssim,,

Anna ha dit...

Mercè, esta variante de quiche debe de estar delicioso y encima dulce, un postre sin duda exquisito.Besos

Eva ha dit...

què bona!!!! curiós que els cristalls es facin amb caramels...
pt!

Maria ha dit...

Ui sí, que bo que sembla. La massa aromatitzada, encara que tu no l'hagis feta així, deu estar ben bona.
Petons.

Gemma ha dit...

D E L I C I Ó S!
El toc de la menta ha de quedar sensacional, i llàstima de no posar-li anís, que també li deu quedar molt bé.
Vaig estar a punt de fer aquesta recepta però al final em vaig decantar per la terrina de pinyons d'en Jordi Roca, a vegades faria totes les receptes de la revista, però falta temps ;)

MAR ha dit...

Ai quina gracia està dins el reportatge que dediquen a les Quiches i jo el dimarts la nit de la revetlla de St Joan que anem casa amics portaré una de les quiches que es proposen en el reportatge i em vaig retllar el flaó per fer.lo algún dia ... quina bona pinta ara segur que el faré t'ha quedat millor que a Descobrir Cuina ... ji ji ji

petonets i bon cap de setmana

xocolata ha dit...

Mercè, de debò que em sorprens molt, no hi ha ningú que t'atrapi!!, quantes hores tenen els teus dies???
Ja vaig veure la recepta al Descubrir i vaig pensar que havia de ser deliciós.
Fins aviat
Mònica

La cuina vermella ha dit...

nyam, nyam, i més nyaaaaam! aquest me'l menjaria tota sola i no en deixaria ni una engruna per ningú!! Molt bé Mercè, t'ha quedat fabulós. Muac.

Margarida ha dit...

M'agraden molt aquestes quiches dolces! Aquesta deu ser boníssima. Me l'apunto!
Jo sí li posaré unes gotes d'anís. A casa l'anís del Mono, sempre al rebost. No tindré altres licors més bons, però el gust de l'anís m'agrada tant (no en bec mai!!!!) que sempre miro que no me'n falti.

Marta ha dit...

Mmmmmm quiche dolça...i cristalls de mel....aish...l'operació bikini!!!
Ptnts

bajoqueta ha dit...

Què bo ha d'estar això!
Què curiós com se fan los cristalls de mel:)

Dolors ha dit...

quina cosa més original! Mai ho havia vist ni sentit. I és molt dolç?

ARA ha dit...

A aquestes hores qualsevol cosa entra bé, i aquests flaons tenen una pinta......

Sílvia A. ha dit...

Hola Mercé: el flaó és típic d'Eivissa i la veritat que fet a cas és molt bo i el gust de menta és diferent.
Segur que t'ha quedat molt bo.!!!

Maria Dolores ha dit...

Ummm cuant m´agrada el flaó en el toc de la menta resulta especial.
els cristalls de mel molt originals.

ANNAFS ha dit...

Quin flaó tan i tan bo. Amb el farcit de mató i els cristalls de mel... M e' n menjaria un ara mateix, que són els 10:30 del matí i encara he d' esmorçar...
ptns.

CocinArte ha dit...

Mercé, té molt bona pinta...si senyora!! Però no la coneixia aquesta recepta...

Glòria ha dit...

Senzillament espectacular!. M'encanta el cristall de mel.

Fins aviat

Mercè ha dit...

Moltes gràcies a tots pels vostres comentaris! :)

Dolors, no és molt dolç. Si t'hi fixes no porta molt de sucre. Són unes postres denses, però la menta li dóna un toc refrescant molt bo!

Petons a tots/es!!