dimarts, 9 de juny de 2009

Pastís de formatge II

Ahir per celebrar l'aniversari de l'Alfred amb tota la colla d'amics, vaig preparar aquest pastís de formatge.
Segurament molts l'hàgiu vist ja que era el repte del mes d'abril dels Daring Bakers. Però com ens agraden molt els pastissos de formatge i en general, solen agradar molt a tothom, tenia ganes de provar aquesta recepta. I simplement diré que era boníssima!! :)



Ingredients:

- Per a la base de galetes:
  • 150 g de galetes Maria
  • 75 g de mantega
- Per al farcit de formatge:
  • 680 g de formatge cremós (tipus Philadelphia)
  • 3 ous
  • 175 g de sucre
  • 225 g de nata líquida
  • 1 cullerada de vainilla
Preparació:

- Per a la base de galetes:

Es preescalfa el forn a 180ºC (350ºF).
Es trituren les galetes (amb un robot de cuina o la mà de morter) i es barregen amb la mantega fosa (al microones o en un cassó).
Es col·loca la pasta resultant al fons d'un motlle desmuntable (d'uns 22 cm de diàmetre) i s'aixafa amb una cullera. Es cou al forn durant uns 10 minuts. Es deixa refredar i es reserva.

- Per al farcit:

En un bol gran, es barreja el formatge cremós amb el sucre fins que quedi suau i homogeni. (Millor treure el formatge de la nevera una estona abans de treballar-lo).
S'afegeix la nata líquida i la vainilla, i es barreja fins que s'hagi incorporat completament.
Tot seguit, s'afegeixen els ous, d'un amb un, tot remenant perquè s'incorporin a la mescla (no s'han de batre).
S'aboca la mescla al damunt de la base de galetes ja freda i s'anivella.
Es folra el motlle amb paper d'alumini (per tal d'assegurar-vos que no hi entri gens d'aigua) i es col·loca al bany Maria (amb l'aigua bullint) dins el forn a 180ºC (350ºF) durant 1 hora i 20 minuts (fins que l'escuradents surti net).
Es deixa refredar dins el forn amb la porta entreoberta i quan ja estigui a temperatura ambient, es reserva a la nevera fins al moment de servir.

Bon profit!

21 comentaris:

arrozconbacalao ha dit...

T'ha quedat especial per formatgeadictes. M'encanta la decoració, com has fet lo de la xocolata?

Dolors ha dit...

La presentació genial i el gust exquisit! I t'ho diu una Cheesecake addicta! :-)

MAR ha dit...

Mmmm a casa també ens agraden molt els pastissos de formatge tant els que es couen al forn tipus cheese cake com els que es quallen en fred... aquest dissabte vaig fer-ne un pero no li vaig fer foto... sóc un despiste pero bueno ... el teu me l'apunto perque és diferent al meu i te molt bona pinta aixi el probarem.

petonets

Delicias ha dit...

T'ha quedat perfecte, prenem nota pel proper pastís de formatge farem la teva recepta, mai ho hem fet al bany maria.
Umm quina pinta si tinguessim un trocet per esmorzar. Una abraçada

la vella carmanyola ha dit...

uiiiii!! aquí no es pot badar!! si estic un dia sense passar ja hi han un munt de receptes noves!!

M'agradat molt tot, els canelons bonissims, el pastis de crema catalalna molt temptador i aquest de formatge promet!!

Tons

Martí ha dit...

Caram!

L'Alfred ja pot estar ben content de tenir una mare amb tanta mà per la cuina!

Quina bona pinta aquest pastís de formatge, em recorda al que fa la iaia (tot i que ella posa melmelada de maduixa).

Una abraçada!

dolçosdesdecasa ha dit...

Hola Mercè1 quans dies sense saber res de tu1, m'apunto l recepta, ha d'estar bonísssssim!
petò

Gemma ha dit...

Pels pastissos de formatge no es necessiten gaires excuses, oi? A nosaltres també ens agraden molt!
Felicitats a l'Alfred, ja veig que no es pot queixar gens amb tants pastissos de celebració, je je je...

surfzone ha dit...

Jo quan faig pastissos de formatge que volen formatge d'untar, no ho dubto ni un moment i me'n vaig a comprar formatge fresc, si pot ser a la granja. El pastís és d'una altra dimensió!

Margarida ha dit...

Quantes vegades celebreu l'aniversari? dos com a mínim?
És una bona excusa per menjar pastissos, pel que veig! que en sou de llestos!
El de crema catalana em va agradar molt, però aquest no es queda enrere, no... I els canelons...mmmm... com m'agraden!

Una abraçada!

El cullerot Festuc ha dit...

L'Alfred deu estar ben content, eh???
Aquest pastís de fromatge fa una pinta boníssima!! Feliciatats a la cuinera!
Petunets,
Eva.

ANNAFS ha dit...

Em menjaria un tall d' aquest pastís ara mateix. I em sembla que no podrà ser.Està molt ben decorat i fa una pinta,...
ptns.

Mercè ha dit...

Arrozconbacalao, benvingut/da i gràcies pel comentari!! :) La decoració de xocolata diria que és el que em va portar més feina del pastís! ;) Per fer aquest rínxol, primer cal temperar la xocolata negra de cobertura tal com vaig explicar aquí. Tot seguit, s'agafa una fusta de tallar i s'humiteja amb un drap humit. Es col·loquen tires d'acetat i al damunt es fa una capa amb la xocolata temperada i s'allisa amb una espàtula. Es deixa que prengui una mica, i amb l'ajuda d'un ganivet es marquen les tires per la banda que no talla. S'enrotlla al voltant d'un corró o similar i es deixa solidificar. Quan ja estigui sòlida, es col·loca a la nevera perquè acabi d'agafar consistència. I llavors es guarda dins un tupper ben tancat, fins que es vulgui fer servir.
Petons!

Dolo, jeje... crec que aquest és el que ha agradat més dels que he fet fins ara! O com a mínim, dels que més! ;)
Petons!

Mar, jo no n'havia fet mai cap al bany Maria, per això tenia ganes de provar-lo. I em va agradar molt!
Petons!

Delicias, jo tampoc l'havia fet mai! Per això el vaig voler provar! A veure si us agrada!
Petons!

Anna, jeje... ha sigut un cap de setmana intens a la cuina! ;) Petons!

Martí, l'Alfred és la meva parella!! ;) Jo n'hi vaig estar a punt de posar de melmelada de maduixa, però al final el vaig deixar sense per poder notar el gust del pastís per sí sol. ;)
Petons!

Teresa, jeje... he estat enfeinada! És molt bo! Prova'l i ja m'ho diràs!!
Petons!

Gemma, jeje... els pastissos de formatge com no són molt dolços tenen molt d'èxit.
Petons!

Surfzone, ostres... formatge fresc de granja... quina delícia! Llavors el pastís no seria exquisit, sinó immillorable! ;)
Petons!

Margarida, jeje.. doncs mira, ell volia celebrar-ho al seu dia per bufar les espelmes i després al cap de setmana amb tota la colla. Així que em va tocar fer-ne dos! ;)
Petons!

Eva, gràcies! :) Aquest pastís el recomano moltíssim!! I tal com suggereix en surfzone imagino que amb formatge fresc ha de ser ultrabo!!
Petons!

Anna, jeje... tampoc porta massa feina, t'animo a què el provis! Que surt boníssim! :)
Petons!

Maria ha dit...

Nena, que jo tanco la fila... que t'ha quedat de llibre i a sobre, amb les decoracions manuals de xocolata.. si es que tens ganes de fer proves de tot, eh!!

josep ha dit...

Mercè,
Magnífic pastís de formatge, tot un clàssic però amb el toc innovador de la decoració final.
Una abraçada

Cuinetes ha dit...

Que bons són els pastissos de formatge! M'encanten! No ho he provat mai de coure'ls al bany Maria. Hauré de provar-ho amb el teu! Felicitats a l'Alfred!!! Petons!!

Marta ha dit...

Un de formatge està a la llista...quina delícia! m'encanten els pastíssos de formatges...quan vaig aestar a Asturies demanava de postres pastís de formatge...tinc bons records d'aquells pastíssos!
Ptnts

María Lunarillos ha dit...

Una presentación preciosa, mercé.

Un abrazo.

CocinArte ha dit...

Et queden tots els pastissos perfectes!! Ains quina gana que tinc.

Núria

Lendorin ha dit...

Hola, ja sé que vaig una mica tard haha

Quan parles de forrar el motlle, et refereixes a forrar-lo tot per sobre i per sota? o només la base deixant el sobre descobert? i amb gaires capes?

Moltes gràcies! i molt bona recepta!

Mercè ha dit...

Lendorin,
Doncs em refereixo a què has d'intentar cobrir-lo tot: el fons juntament amb els laterals (excepte la part superior) procurant que no hi hagi cap escletxa per on es pugui esmunyir l'aigua. (Jo vaig fer dues capes de paper d'alumini).

Al bany Maria no li tinguis cap por. L'únic secret és tenir el forn ja calent a 180ºC i quan col·loquis el pastís dins una safata o cassola més gran, hi afegeixes l'aigua bullint de manera que l'aigua arribi com a mínim a la meitat de l'alçada del pastís.