Pa de pessic

Després de fer el pastís de crema catalana, tenia sis clares d'ou a la nevera. Així que vaig voler posar en pràctica el fantàstic pa de pessic de l'Enric de Samfaina d'Arts. :)
En general, els bescuits i pans de pessic fets només de clares d'ou, solen ser molt flonjos i lleugers, i aquest també és així. Jo, a més a més, l'hi vaig afegir un toc de gust de taronja. En definitiva, ens va encantar!! :)


Ingredients:
  • 6 clares d'ou
  • 245 g de sucre
  • 135 g de farina fluixa
  • 135 g de mantega
  • la pell ratllada de mitja taronja
  • 1 cullerada petita d'essència de flor de taronger
Preparació:

Es preescalfa el forn a 180ºC (350ºF).
Es fon la mantega al microones a potència suau, i es deixa refredar a temperatura ambient.
En el vas de la batedora, es baten les clares a punt de neu (que quedin ben muntades), i al final s'hi afegeix una cullerada de sucre.
En un bol, es barreja la resta del sucre amb la ratlladura de taronja i l'essència, i s'afegeix a les clares muntades, tot remenant amb moviments envolvents.
Tot seguit, s'incorpora la farina tamisada, a poc a poc, i remenant amb suavitat.
I finalment, la mantega fosa. S'afegeix formant un raig fi i continu mentre es remena.
S'aboca la preparació en un motlle de plum cake, prèviament untat i empolsimat amb farina.
S'abaixa la temperatura del forn a 160ºC (320ºF), i es cou durant uns 30 minuts (fins que l'escuradents surti net).
Es deixa refredar dins el forn amb la porta entreoberta. I quan ja sigui a temperatura ambient, es desemmotlla. S'empolsima amb una mica de sucre llustre i ja està llest per servir.

Bon profit!

23 comentaris:

arrozconbacalao ha dit...

Té molt bona pinta, una molt bona idea per aprofitar les clares d'un altre preparació. Me l'apunto que moltes vegades acaben a l'aiguera per no saber que fer-ne.

Mercè ha dit...

Arrozconbacalao, aquí vaig fer un petit recull de les receptes que tinc fetes només amb clares d'ou. ;)
Petons!

Dolorss ha dit...

Ostres tu, m’acabes de donar una idea molt bona.
Primer faré el pastis de crema catalana i així com que tindré clares a la nevera tindré de fer per força aquest pa de pessic.
Gràcies!!!! Je, je,je,je,je,..

Petons

Mai ha dit...

nena, entro y marxo ja, vaig a fer el teu biscuit ara mateix, anava a fer un coc i flams que tinc festa , he decidit fer el biscuit i crema catalana , vinc en un altre moment a contar-te si m´ha sortit tant bé com a tu.
petons

La Llibreta Viatgera ha dit...

Mercè, dels que a mi m' agraden i amb gustet de taronja....m' encanta!

Un petó! Beth

mesilda ha dit...

Bon dia Mercè.
Que presentació mes fina, segur que el sabor és igual de bo, i mes sent de taronja.
Ja t'he visitat les receptes que encara no t'havia vist en esta setmana.Com sempre no saps amb quina et quedaries.Mol bo tot!.
Besets.

María José ha dit...

Que no, que no, que no debo apuntar la receta...que luego no tengo fuerza de voluntad....
Un abrazo,
María José.

Margarida ha dit...

Quan el vaig veure també em va cridar l'atenció i el tinc encara a pendents! A veure si el faig un dia d'aquests...
L'altre dies tenia clares a la nevera i havia pensat de fer-lo, però al final les vaig acabar posant a unes truites que havia de fer. I vaig menjar fruita de postres. I és que a vegades s'han de fer sacrificis!

xocolata ha dit...

M'agrada molt i és una idea excel·lent per aprofitar clares, sempre acabo fent-ne merenga.
Segur que el faré , a més sembla que ha de ser molt flonjo.
Que bò!
Mònica

Maria ha dit...

Jo, amb les clares pasturitzades que ven un super, en tinc sempre a la nevera. A veure si em recordo de fer aquest pa de pessic.
Petons

Meritxell ha dit...

Hola Mercé, genial receta y muy buenos recuerdos.
Pasa por mi blog, tienes una cosita.
Petons

Cristina ha dit...

T'ha quedat molt maco, com tot el que fas!!! Quan tingui clares el faré, ja que sempre les acabo tirant.

Glòria ha dit...

Un pa de pessic boníssim i una tassa molt divertida!

Elena ha dit...

uala quina textura se li veu,,,m'agrada molt una abraçada

bajoqueta ha dit...

De gust no ho sé que no ho podem provar, però es veu superesponjós!

surfzone ha dit...

Doncs aquesta també me l'apunto... vaig fer coca de Sant Joan amb crema (no em va quedar tant bé com la teva, ni de bon tros) i em van sobrar unes quantes clares. Les vaig congelar per aprofitar-les més endavant, ara serà el cas :-D

surfzone ha dit...

Mira, l'últim comentari també és meu, així que em contestaré jo mateix XDDD
M'agrada molt el nou disseny!

Amàlia ha dit...

Hi has posat sucre fi o sucre normal?
Gràcies

Mercè ha dit...

Amàlia, sucre normal (sinó a la recepta hi posaria sucre glaç).

dora gur ha dit...

Dora
he fet el pa de pessic hi ha estat un desastre absolut.Quan l'he tret del forn s'ha desinflat( ho he fet deixan-lo refredar al forn).L'he provat i no valia res, la part del damunt tenia gust de mantega (ofenia, i s'enganxava al paladar)i la paart de baix estava atapida i com crua.Em podries donar algun consell. Gracies

Mercè ha dit...

Dora, pel que expliques de què la mantega t'ha quedat al damunt i s'ha abaixat, crec que és un tema de barrejar-ho tot bé i a més, amb suavitat (moviments envolvents) per evitar que les clares perdin poc aire del que has incorporat al muntar-les.

Marina A.F. ha dit...

Hola guapa! He fet la recepta de pa de pessic i ha sortit boníssim! Gràcies! http://tapatdetapes.blogspot.com.es/2013/12/pa-de-pessic.html

Unknown ha dit...

Prenc nota del pa de pessic i ho provaré avui.Per cert per tots aquells qui feu crema catalana i volgueu aprofitar les clares d'ou hi ha un postre que és genial: La pavlova feta de merenga cruixent per fora i xiclosa per dins amb nata muntada per sobre i un topping de fruits vermells,,,només apta pels que els hi agraden les coses molt dolces.