Brownie-flam (Flawnie)

Diumenge passat, a banda de l'aniversari de l'Alfred, també vam celebrar la graduació d'un parell d'amics, i a més a més del pastís de formatge, com sé que els agrada molt aquest brownie-flam, doncs en vaig preparar un.
Aquesta recepta fa bastant temps que la faig i sempre té molt d'èxit. (Diria que la vaig treure de mundorecetas, però no n'estic segura).
I de fet, ja fa temps aquest brownie-flam el vam rebatejar com a flawnie. Tot i que també es coneix amb el nom de pastís màgic, ja que durant la cocció les capes de brownie i de flam s'inverteixen.



Amb les quantitats indicades a la recepta, s'omplen dos motlles allargats de 23 x 10cm (tipus plum cake), repartint la meitat del
brownie i del flam a cada motlle.

Ingredients:
  • sucre per fer el caramel
- Pel flam:
  • 600ml de llet
  • 1 culleradeta de vainilla (líquida)
  • 4 ous
  • 150g de sucre
- Pel brownie:
  • 200 g de xocolata negra de postres
  • 150 g de mantega
  • 150 g de sucre
  • 3 ous
  • 100 g de farina
  • 1 pessic de sal
  • 1 culleradeta de llevat en pols
Preparació:

- Pel caramel:

En un cassó, es posa el sucre i s'escalfa fins que quedi ros.
Es reparteix pel fons dels motlles procurant cobrir tot el fons.
Es deixa cristalitzar.

- Pel
brownie:

En un bol al bany Maria, es desfà la mantega juntament amb la xocolata.
Es retira del foc, i s'afegeix el sucre i els ous, i es remena fins obtenir una mescla homogènia.
S'incorpora la farina tamisada, la sal i el llevat, i es torna a remenar.
S'aboca la preparació del brownie al damunt del caramel fred.

- Pel
flam:

En el vas de la batedora, es baten (amb el túrmix) els ous, amb el sucre, la llet, i la vainilla.
I s'aboca amb cura damunt del brownie (ajudant-vos d'una cullera per tal d'evitar que la preparació no caigui amb força al damunt del brownie).
Es cobreix el motlle amb paper d'alumini i es cou al bany Maria al forn, prèviament escalfat, a 200ºC (390ºF) durant 20 minuts. I seguidament, s'abaixa la temperatura a 180ºC (350ºF) i es cou durant 40 minuts més.
Es deixa refredar i es reserva a la nevera fins al moment de servir.
Es desemmotlla, i màgia!, les capes s'han invertit. :p

Bon profit!

19 comentaris:

La cuina vermella ha dit...

Hola Mercè, felicitats al teu amor, i als teus amics acabats de graduar, felicitar-te a tu també per mimar-los tant. Aquest flawnie (el teu rebateig m'encanta) l'hem vist a molts llocs i sempre m'ha cridat l'atenció però mai l'hem fet. Es pura magia, oi?
Molts petons estimada.

Dolorss ha dit...

Alguna vegada he fet aquest tipus de pastis, però amb brownie no, prenc bona nota.
Escolta, tu vols dir que no vas equivocar l’ofici???

El cullerot Festuc ha dit...

M'encanta el nom: flawnie!!! jeje!!
Jo també l'he fet i a les meves nebodes els hi encanta!
Petunets,
Eva.

xocolata ha dit...

Mercè, això de visitar el teu blog tan sovint és massoquisme pur!. Cada dia que passo em sorprenc més.
Aquest flawnie és una passada, com tot el que fas.
Felicitats!
Mònica

MAR ha dit...

Ostres que divertit aquest mix de receptes no??? ho haurem de provar algun dia ....
Té molt bona pinta

petunets

dolçosdesdecasa ha dit...

Aquest si que caurà aviat!!!! boníssim!
petó!

Eva ha dit...

no m'extranya que agradi, és brutal!!!! qu´è bo!!! pt!

Marta ha dit...

...malgrat el pastís de formatge és el meu preferit a aquest flawnie no li faria un lleig!
Ptnts

Gemma ha dit...

Mercè, tens raó que aquesta recepta és un d'aquells clàssics que volten per Internet i que sempre té molt èxit... la combinació de flam i de coca resulta deliciosa, a part que és sorprenent veure com es giren les capes, oi?
El nom de flawnie li escau al 100%, a partir d'ara jo també en diré així, je je je...

Glòria ha dit...

Molt encertada aquesta variació amb brownie, diferent de la que estem acostumats a veure. Em quedo amb el nom de flawnie!

Sílvia A. ha dit...

Hola Mercé: quina sort poder gaudir d'aquest pastels que fas. Serà una recepte que caurà per aquestes festes de Sant Joan que s'acosten.
Petons!!!

Mercè ha dit...

Moltes gràcies a tots pels vostres comentaris! :)

Txell, no és ben bé màgia, sinó les lleis de la física, amb la temperatura canvien les textures i les densitats de les dues capes i per això s'inverteixen. :p

Dolorss, jeje... no m'ho diguis dues vegades que prou que ho penso! ;)

Ja veig que molts ja l'heu tastat aquesta versió o similar, i als que no, us animo! Perquè agrada moltíssim!!

Petons!

CocinArte ha dit...

Nena, quina passada de flawnie!! Té que estar boníssim...No pares de tenir oportunitas o excuses per cuinar aquestes meravelles!!

Petons
Núria

surfzone ha dit...

Em sembla que ja tinc feina per la calorosa tarda de diumenge :-D
Ho provaré amb motlles individuals, si el faig en versió gegant, em fan fora de casa XD

surfzone ha dit...

Tot i el meu últim comentari... ahir vaig acabar fent-ne la versió completa, en motlle gegant.
El pastís és bru-tal. Crec que hauries de posar un avís que amb aquestes quantitats, surt un pastís amb unes mesures descomunals! És tan gran que no vaig trobar cap plat on girar-lo i vaig haver-lo de tunejar una mica perquè em capigués a algun lloc.

El flam és molt bo, però la cremositat del brownie és única, sens dubte.

Mercè ha dit...

jejeje, Surfzone me n'alegro que us agradés! :) Aquesta recepta l'he fet moltes vegades i sempre té molt d'èxit. ;)
Pel que fa a la teva suggerència per l'avís, ja existeix. ;) Abans dels ingredients comento que amb les quantitats de la recepta s'omplen DOS motlles de plum-cake. ;)
Petons!

Annjauserg ha dit...

Caram Mercè, aquest Flawnie és una excusa per aplaçar l'operació bikini...però que carai,la vida està per disfrutar-la i quina millor manera que fer-ho "dolçament" !!! Una abraçada

cristina ha dit...

jo crec q l'ordre sta invertit!

Teresa Soler ha dit...

Ja l'he fet! El meu forn és una mica difícil i al flam li faltava un punt, al desenmotllar s'ha desmuntat una mica! Increible el canvi de posicions. Bonissim!! És una bomba!!!!