divendres, 26 de juny de 2009

Tartaletes d'albercocs

Avui, us presento una recepta que ens ha encantat! La base de la tartaleta, és... impressionant! I el farcit amb la fruita, li dóna un toc dolç i àcid alhora, boníssim!
Una delícia que us recomano que proveu! ;)


Ingredients: (per a 6-8 tartaletes)

- Per a la base:
  • 190 g de farina
  • 18 g de sucre
  • 113 g de mantega freda
  • 30 mL d'aigua freda
  • 1 rovell d'ou batut lleugerament
- Per al farcit:
  • 4-5 albercocs
  • 100 mL de llet
  • 112 g de creme fraiche
  • 100 g de sucre
  • 2 ous
  • 30 g d'ametlles triturades
  • 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
  • 1/2 culleradeta d'extracte d'ametlla
  • ametlles filetejades
Preparació:

- Per a la base:

En un bol, es barreja la farina amb el sucre. S'hi afegeix la mantega i es mescla amb una cullera fins que es formin grumolls grans.
S'incorpora l'aigua freda i després el rovell, i es continua remenant fins que la massi formi una bola uniforme. S'embolica amb film transparent i es reserva a la nevera com a mínim 1 hora.
Passat el temps de refrigeració, es col·loca la massa entre dos fulls de paper de forn, i amb l'ajuda del corró, s'extén. (Es forma un disc de 1/2 cm de gruix).
Es preescalfa el forn a 180ºC (350ºF).
Es col·loca la massa dins els motlles, es cobreixen amb paper de forn i s'omplen de llegums seques o pesos per a tartes.
Es couen 15 minuts al forn. Es deixen refredar a temperatura ambient.

- Per al farcit:

En el vas de la batedora, es baten els ous amb el sucre fins que formin una mescla blanquinosa.
A poc a poc, s'afegeix la llet i la creme fraiche, i es remena.
S'afegeixen els extractes i les ametlles triturades, i es torna a remenar fins que quedi una mescla homogènia.
Es tallen els albercocs, i es col·loquen al fons de les tartes.
Amb cura, s'hi aboca la mescla anterior al damunt.
S'empolsimen les tartes amb unes quantes ametlles filetejades.
Es couen al forn a 180ºC (350ºF) fins que quedin rosses (i l'escuradents surti net).
Es deixen refredar a temperatura ambient.

Bon profit!

18 comentaris:

Isidre ha dit...

Ha d'estar boníssim...Tindrem de baixar per Lleida comparar uns bona albercocs i fer-la.
Merci per aquesta recepta..I la resta

Maria ha dit...

Vaja, quina bona pinta tenen de bon matí, aquí, a la pantalla.. sí que ha d'estar ben bona, com tu dius, base i farcit.
Petons

Ivana ha dit...

que bones!!!
em menjo una eh!!
petonets

Dolça ha dit...

Molt bona, si senyora, nolt bona... me la apunto!
PTNTS
Dolça

MaryLou ha dit...

Fins i tot m'arriva l'oloreta que fa!!!

Una recepta bonísima!! Gràcies.

Un petó

dolçosdesdecasa ha dit...

Han d'estar boníssimes! a veure si les podem fer per aquest diumenge!! gràcies i petons1

Eva ha dit...

es veuen delicioses!
pt!

PILAR ha dit...

Sembla una base flonja, oi? Tenen un aspecte marevellos. La coca de Sant Joan no portaria pinyons però es veu bonissima i esponjosa... i la de Llavaneras,... no tinc paraules. Quina delicia!
Petons!

Maria Jose ha dit...

Uff tan sols de començar a llegir la teva entrada ja m´ha entrat una gola impresionant!!! i després la recepta i la foto...ja no digo més ummmmmm...tenim un albercoqué que tot ara comença a donar els fruits així que aquesta recepta a la llista de receptes per tastar aquest estiu...petonets

Francesc ha dit...

Mai no deixes de sorprendre'ns. Aquestes "tartaletes" me les apunte. Ja no sé quan podré fer tantes receptes teues que m'agraden. Gràcies per alegrar-nos la vida amb la teua magnífica cuina. Salutacions

mesilda ha dit...

Hola Mercè
Una tortada deliciosa, i sort per a vosaltres, perquè ací ja no queden albercocs, ens els hem menjat tots,jajaja... clar com vosaltres porteu un altre horari encara vos en queden!.
M'encanten les tortades de fruites, unes mes que altres però són les meues preferides,(despres del xocolate,clar), i esta teua té pinta de ser de les bones, bones...
Un beset.

josep ha dit...

Mercè,
La teva fama com pastissera ja deu haver arribat a la costa est dels USA, nosaltres però ja ho sabiem de fa temps. Una abraçada

La cuina vermella ha dit...

Tot i que he vist el post al matí, mira a quina hora t'escric... en fi, massa feina com sempre!
Avui ens has deixat molt admirats (com sempre) amb aquestes tartaletes tan bones. Un petó.

MAR ha dit...

aiiiii però que mones t'han quedat .... ara mateix desprès de sopar m'en menjaria una ... o dues .... a veure si m'animo a fer-les queden molt i molt bé i l'albercoc m'encanta ... i sinó amb una altre fruita ara que l'estiu ens ofereix el seu ventall de fruita dolça ..

petonets i bon cap de setmana

Margarida ha dit...

Amb el perfum dels albercocs, que bones deuen ser aquestes tartaletes! Jo aquesta me l'apunto i la faré ben aviat: quan vagi a plaça a comprar fruita.
Bones i ben maques! M'agraden molt les postres que es poden fer a mida individual, perquè així no les fas malbé en tallar-les!
Una abraçada i bon cap de setmana!

Mercè ha dit...

Moltes gracies a tots pels vostres comentaris!!

Aquestes tartaletes son delicioses!!!!! Us animo a que les proveu!!

Pilar, La base es molt cruixent i amb un gust impressionant, i la combinacio amb la fruita, sensacional!! ;)

Petons a tots!!

CocinArte ha dit...

Cada recepta que fas es més bona!!! Et superes....tot boníssim, ara mateix m'en menjaria una tartaleta d'aquestes...

Petonets
Núria

bajoqueta ha dit...

A vore parlem, com funciona el correu Califòrnia-Tarragona? Ens podries enviar algunes cosetes perquè clar... aquí a la foto no ho podem provar ;)