dilluns, 8 de juny de 2009

Canelons (tradicionals)

Quan li vaig preguntar a l'Alfred què li agradaria que fes com a plat principal pel seu aniversari, no va dubtar un moment, i em va dir: canelons!!
Així que, la setmana passada em va tocar treballar una mica i fer uns quants canelons. Normalment, quan en faig com porten una mica de feina, en faig uns quants i llavors els congelo. Així podem gaudir-ne més vegades. ;)
I després de fer-los, em vaig adonar que encara no tenia la recepta penjada al blog! Així que aquí teniu els canelons tal i com els fem a casa.


Ingredients: (per unes 40 unitats)
  • 1 kg de carn (333 g de llata de vedella, 333 g de pit de pollastre, 333 g de cap de llom de porc)
  • 2 cebes
  • (1 fetge de pollastre)
  • (1 pedrer de pollastre)
  • 1 cabeça d'alls
  • brandy
  • oli d'oliva verge extra
  • 40 plaques de canelons
  • llet sencera
  • 2 llesques de pa
  • sal i pebre
  • formatge parmesà
- Per a la salsa beixamel:
  • 750 mL de llet sencera
  • 2 cullerades soperes de farina
  • una nou de mantega
  • un pols de nou moscada
  • un pols de sal
Preparació:

En una cassola amb un raig d'oli, es rosteix la carn tallada a trossets amb la ceba picada ben fina, i la cabeça d'alls sencera. Es salpebra al gust.
Quan la ceba comenci a daurar-se, s'hi tira un raig de brandy, i es continua la cocció durant dues hores a foc ben baix, tot remenant de tant en tant.
Quan estigui cuita, es passa per una màquina de trinxar juntament amb la molla de dues llesques de pa ben remullades de llet perquè quedi una carn picada molt fina i ben lligada (i traient la pell als alls).
En una olla gran, es posa aigua a bullir juntament amb un pols de sal i un raig d'oli. Quan bulli, s'hi tiren les plaques de canelons d'una en una sense que deixi de bullir. I es remena de tant en tant.
Es deixen bullir seguint les instruccions del paquet.
Quan siguin cuites, s'escorren i es passen dins un bol amb aigua ben freda per tal d'aturar-ne la cocció.
S'assequen amb paper de cuina i es col·loquen damunt de la superfície de treball. Al damunt, s'hi van col·locant petits pilons de la carn trinxada. S'enrotllen i es col·loquen dins una safata de forn prèviament untada amb una mica de mantega (sense apretar-los). Es reserven a la nevera.
Per a fer la salsa beixamel, en un bol es mesclen tots els ingredients i es barregen amb l'ajuda d'una batedora de barnilles. Es col·loca al foc, tot remenant, fins que espesseixi.
Quan ja estigui al vostre gust d'espessa, es reparteix pel damunt dels canelons.
S'empolsimen amb formatge parmesà i es gratinen durant uns minuts fins que siguin ben rossos.

Bon profit!

5 comentaris:

Dolors ha dit...

M'ha fet gràcia veure aquesta recepta pq també és un dels plats que nosaltres trobem a faltar més, en concret els de la iaia Quima ;-), però per no enyorar-nos també vam portar uns quants paquets de pasta de caneló cap aquí! Segur que l'Alfred deuria gaudir molt.

marilu perez ha dit...

Canelones,
Que bueno, hace no demasiado el hemc fué sobre canelones, y cada receta era mejor que la otra. ¿porque serán tan ricos?
Besetes!

dolçosdesdecasa ha dit...

Jo nomès en faig per nadal!!! és el plat del dia de Sant Esteve... no hi ha manera de canviar el menú! aprofito per fer-ne uns quants... per què com el de casa cap. aquests fan molt bona pinta!
petons

Mercè ha dit...

Dolo, nosaltres també els trobem a faltar! ;) I de tant en tant en faig (normalment per ocasions especials, perquè porten feina!).
Petons!

Marilu, no sé porqué son tan ricos... pero con la bechamel i el queso así gratinados... son deliciosos!! ;)
Besos!

Teresa, nosaltres ens agraden massa com per només menjar-ne per Nadal!!! ;) jeje
Petons!

lourdes ha dit...

Hola Mercè...Ahir no vaig entrar al teu bloog, i avui al fer-ho he vist que hi vas penjar, canelons, Son delicioso!!!, jo per ara l'estiu els faig de tonyina...son tan fàcils i ràpits de fer !!!!
una abraçada
Lourdes