dimecres, 22 abril de 2009

Pasta de full amb crema de maduixes

La Gemma de La cuina de casa és l'amfitriona de l'hemc d'aquest mes. I com a tema ha escollit la pasta de full. Com que ella va ser una de les primeres persones a deixar-me comentaris, i una de les organitzadores de la Trobada de blocaires a Sabadell on vaig poder conèixer alguns dels blocaires que em visiteu sovint, em fa una il·lusió especial participar-hi. :)
La pasta de full dóna molt de joc, i tant es pot fer servir per a plats dolços com salats. Com aquesta cuina és per llaminers, em vaig decidir per fer-la servir en unes postres. I a més, volia presentar-la d'una forma original i alhora poder aprendre més tècniques. Així doncs, d'aquí n'ha sortit aquest enreixat de pasta de full amb crema de maduixes.


Ingredients:
Preparació:

S'extén la làmina de pasta de full, i amb un ganivet afilat es talla per la meitat. (Una meitat servirà de base, i amb l'altra es fa l'enreixat).
S'agafa una de les meitats i es marca un marc de 1.5 cm d'ample a tot vol, es talla i amb cura es separa i es guarda.
S'agafa el quadre restant per fer-hi l'enreixat. Fer l'enreixat és molt senzill. S'agafa un tallador especial per enreixar i es passa pel damunt del quadre de pasta de full. Si no teniu aquest tallador, també es pot fer amb un ganivet tot fent talls alternats de 2 cm de llarg i ajudant-vos d'un regle per a mantenir les línies rectes. Quan ja està tallat, amb compte s'obre l'enreixat.
Es folra una safata amb paper de forn untat amb mantega.
S'hi col·loca la pasta de full que farà de base.
Al damunt s'hi reparteix la crema de maduixa (o el farcit que més us agradi).
Es col·loca l'enreixat al damunt.
Amb l'ajuda del ganivet, es tallen les puntes que sobresurtin de la base.
Tot seguit, es col·loca el marc que hem tallat anteriorment al damunt.
Es pinta amb un ou batut i s'enforna a 200ºC (400ºF) fins que sigui rossa (uns 15-20 minuts).
Es deixa refredar i ja està llesta per servir.

Bon profit!

25 comentaris:

Ivana ha dit...

guau, guau guauuuuuuuuuuuu!!
fantastic! aquest estri que teniu per donar-li forma a la pasta de full, serà lo pròxim que entri a la meva cuina!
petons

TinkerBell ha dit...

Oooohh!! quina presentacio!! Amb aquest t'has superat!! Te una pinta estupenda!!

Mercè ha dit...

Ivana, doncs aquest estri és molt útil, la única cosa és que el seu ús és molt específic. ;)
Petons!

Anna, doncs us el vau perdre!! El vaig portar diumenge a la barbacoa i quan vau arribar vosaltres ja no en quedava ni una engruna! ;) Va volar!!
Petons!

Maria ha dit...

M'ha agradat aquesta recepta. Entre que la pasta de fulls és sempre bona i les maduixes també, tens l'èxit assegurat.
Petons

Dolorss ha dit...

No se si dir: que bonic!!!
si dir : oh que bo!!!
Millor les dues coses Mercè que ha quedat fantàstic.

la vella carmanyola ha dit...

A Martinet de Cerdanya quan jo i anava de més joveneta feien una coca d'aquest estil i m'encantava!

T'ha quedat genial, per l'hora d'esmorzar, eh!! nyamnyam

Tons

Eva ha dit...

No tinc paraules! això si que és una combinació perfecta! pasta de full i maduixes, no pararia de menjar-ne mai!
Per cert, com prepares la crema de maduixes?
pt!
Ma Petite Boulangerie

María Lunarillos ha dit...

Qué bonito queda!! Sencillo y precioso, y seguro que delicioso. ¿Qué más se puede pedir?

Un besito

TERESA ha dit...

Molt bona recepta, la combinació perfecta.
Petonets.

MAR ha dit...

Apa !!!!!!! t'ha quedat super bé .... quina presentació .. quines eines que tens a la cuina, deu semblar un quirófan la teva cuina .. j ji ji la veritat a mi m'encanten els estris especifics de cuina per fer pijadetes, però aquest que comentes no el tinc ..
Felicitats has fet molt bona proposta al concurs ...

petonets

dolçosdesdecasa ha dit...

Ostres!!! crema de maduixa!!! què bo i quina pinta!
Mercè tens una coseta al meu blog, res, només agrair-te la teva dedicació!
petons

bajoqueta ha dit...

Qué bonica! No sabia jo que havia un tallador especial per fer esta "rejilla" tant bonica :)

Núria ha dit...

Ondia!!! Que xulo :D :D :D. I sembla tan fàcil... ho és? perque si és així, aquest cap de setmana ho faig per postres!

María José ha dit...

Pues para no engañarte, lo que más me ha gustado es el enrejado.
Tengo que comprarme el aparatejo, me encanta como queda.
Un abrazo,
María José.

Miel ha dit...

M'encanta la presentació d'aquestes postres!! sempre em deixes amb la boca oberta i aquesta vegada un altre cop admiro moltíssim el que has fet!!

Petonassos

Miel

Margot ha dit...

Ostres!
Que be que te quedat, semble que tota la vida estas fent pastissos, ajajaja.
¿Ets de Sabadell?
Jo vaig neixe allí, i vaig viure durant 40 anys.
Petons.
MARGOT

Gemma ha dit...

Mercè, quina passada! Aquest enreixat t'ha quedat perfecte, de pastisseria professional!!
I el farcit amb la crema de maduixes, molt del meu gust ;)
A mi també em fa una il·lusió especial la teva participació al HEMC, moltes gràcies!

Laura ha dit...

Quina bona pinta! una molt bona idea per el HEMC 32!!
Petonets!!

Marta ha dit...

Mercè, quina passada! quina pinta!!! Ara me'n menjaria un trosset...
Aish!
Ptnts

El cullerot Festuc ha dit...

T'ha quedat perfecte amb l'enreixat! és la meva próxima adquisició...jejeje!!! Una pregunta: la crema de maduixes com la fas? és només triturar-les?
Petunets,
Eva.

marilu perez ha dit...

Mercè,
Te ha quedado una presentación super profesional! Que enrejado!

Cuinetes ha dit...

Que guapo!!! Osti i això del tallador és una xulada! T'ha quedat genial! Hauré de mirar si trobo talladors d'aquests per Terrassa! Petons!

petitavegana ha dit...

Apa!! quina passada aquest tallador!! No l'havia vist mai!!
Mercè, tu si que n'has fet un bon profit de les maduixes, sembla un farcit excel·lent!! mmmmh!

La cuina vermella ha dit...

Fantàstica aportació Mercè. un petó.

Maria Jose ha dit...

Una participació meravellosa Mercè!! t´ha quedat un pastís molt maco amb aquest enreixat per damunt....jo també tinc aquest aparell i mai l´he fet servir...ho veig molt difícil...petonets