dissabte, 21 de febrer de 2009

Pastís d'escalivada

Aquest és un pastís semblant als d'albergínia o al de tonyina i salmó fumat que ja havia fet en d'altres ocasions. Aquesta vegada, vaig veure la recepta a la web del programa Cuines de TV3. És una recepta senzilla com les altres i aquest pastís acompanyat amb una salsa d'anxoves o d'olives negres, és deliciós!!! :)


Ingredients:
  • 3 pebrots escalivats
  • 2 albergínies grans escalivades
  • 3 cebes petites escalivades
  • 8 ous
  • 200 mL de llet sencera o nata líquida
  • 1 llauna d'anxoves
  • olives negres
Preparació:

Abans de començar, heu de tenir les cebes, albergínies i pebrots escalivats i pelats.
En un bol, es barregen amb una mica d'oli i sal i s'hi afegeixen els ous, i la llet. I es tritura amb el túrmix fins que quedi una textura ben fina.
En un motlle prèviament untat, es col·loquen tires de pebrot i d'anxoves de forma alternada al fons del motlle. Seguidament, s'aboca la barreja amb cura al damunt. Es cou al bany Maria a 90ºC (194ºF) durant una hora i 15 minuts (fins que l'escuradents surti net). Es deixa refredar i es guarda a la nevera fins al moment de servir.
Per servir-lo, es pot acompanyar amb una mica de salsa d'olives negres o d'anxoves. Per fer-la, es trituren les olives negres o anxoves amb la mà de morter i una mica d'oli d'oliva fins que quedi una salsa homogènia.

Bon profit!

13 comentaris:

El cullerot Festuc ha dit...

M'encanta aquest pastís...amb unes torradetes està boníssim!!!
Petunets,
Eva.

Cristina ha dit...

Ummm, deu estar boníssim. M'ho apunto per fer-ho d'aqui pocs mesos, quan comenci el bon temps i comencem amb les barbacoes a l'aire lliure. Estic segura que fresquet i com diu El cullerot Festuc amb unes torrades deu estar de vici. Una abraçada!!!

ANNAFS ha dit...

La meva cunyada fa un mouse d' escalivada molt semblat i és molt bo. A nosaltres no se'ns havia acudit fer-hi una salsa d' olives negres. Bona idea!

Dolorss ha dit...

Que bo el pastís..m'encanta l'esalivada.
Per desprès, la coca de vidre!!!!

OLLES I SOMRIURES ha dit...

Això ha d'estar molt bo. Directament a pendents. Molt bona idea plena iaxò sí de sabor. Salut!!!!

Glòria ha dit...

Jo també em guardo aquesta recepta per al bon temps.

Felicitats per la nova capçalera del bloc!.

Fins aviat

angels ha dit...

Quan no sabem que fer per una celebració es la recepta que li demano en Joan , t'ha quedat molt be. Petons

Pebbles ha dit...

Mercè aquest el tinc com a pendent, per fer aquesta setmana. Quina gràcia, avui he fet el pebrot i l'albergínia, jo no li poso ceba.
El teu t'ha quedat molt bé.
Petonets!!!

La cuina vermella ha dit...

Veig que ha triomfat la idea del collage en el títol, eh?!

Maria Jose ha dit...

M´encanta l´escalivada així que aquest pastís ha de ser boníssim...amb unes torradetes ummm...i el programa cuines el trobo força interessant...petonets

Mercè ha dit...

Eva, totalment d'acord! Sobre una torrada també és deliciós!! :) Petons!

Cristina, tant tebi com fred és boníssim! Nosaltres tant amb l'olivada com amb la salsa d'anxoves l'hem trobat exquisit! :) Petons!

Anna, doncs proveu-ho perquè encara ressalta més els gustos! :)

Dolors, jejeje... com en saps! ;)

Olles, de fet a la revista del Descobrir cuina del mes de Gener, les cuineres de Sils en proposen una altra versió amb carn picada.. que ha d'omplir més. ;)

Glòria, :) les felicitacions per la capçalera els hi faré arribar a la meva amiga Anna que la va fer ella!! :) Petons!

Àngels, aquests pastissos dónen molt de joc i permeten avançar feina! :) Petons!

Eva, quina coincidència!! :) Petons!

Parelleta! jejeje... la idea ha estat tota d'una bona amiga, l'Anna, que li encanta això de fer dissenyar i decorar. :) I m'ha encantat! :D

María José, i si l'acompanyes amb la salsa d'anxoves o d'olives negres, encara és més bo!! ;) Petons!

Anònim ha dit...

He intentat fer el pastis seguit tots els pasos. Els mateixos ingredients, el bany maria al forn escalfant la hora i quart.
No se en que dec haver fallat, però m'ha sortit un pastís líquid. Desde ahir le deixat refredant amb l'esperança que canvi'hi.
Si em poguessís ajudar estariaaa molt agraidaaaa:)

Mercè ha dit...

Anònim, quan vas posar el motlle dins el bany Maria, l'aigua estava calenta (a uns 100ºC)? Pot ser que en el teu forn trigui més, per això explico el truc de l'escuradents... quan el punxes amb un escuradents i l'escuradents surt net vol dir que està cuit.
Si el vas treure líquid, en fred no et quallarà. Ha de quallar en calent (punxant-lo l'escuradents ha de sortir net).