dijous, 12 de febrer de 2009

Crema de carxofes i cloïsses

Com ja deveu haver observat, m'agraden molt les sopes i cremes, sobretot ara que fa més fred. I aquesta crema de l'Arguiñano, la vaig veure al magnífic blog de l'Eva del Cullerot Festuc fa uns dies. I així que la vaig veure vaig pensar que l'havia de provar perquè tenia la pinta de ser una delícia!! I així va ser, una crema finíssima!! Ens va encantar a tots! :)


Ingredients: (per a 4 persones)
  • 9 carxofes
  • 8 cloïsses grans (o 16 de petites)
  • 1 ceba petita
  • 200 mL de nata líquida
  • 2 cullerades grans de farina
  • 2 L d'aigua
  • oli i sal
Preparació:

Es reserva una carxofa. La resta es netegen (retirant les fulles exteriors i la part superior). Es tallen en 4 trossos i es posen a bullir amb l'aigua i un pols de sal al gust. S'hi afegeix la nata i es cou 40 minuts.
Quan siguin cuites, es passen pel túrmix de forma que quedi una crema ben fina i es passa pel colador xinès per enretirar les fibres de les carxofes.
En una paella, es daura la ceba tallada ben fina amb un raig d'oli. S'afegeix la farina, es barreja i es deixa coure uns minutets.
S'afegeix la ceba a la crema de carxofes i es porta a ebullició.
Per altra banda, la carxofa que hem reservat es talla a làmines ben fines o en aquest cas ho vaig fer a octaus. Es passa per la farina i es fregeix en una paella amb una mica d'oli.
Netejar les cloïsses. I en una paella tapada, s'obren amb el vapor.
Es serveix la crema amb les làmines de carxofa i les cloïsses com a decoració.

Bon profit!

19 comentaris:

El cullerot Festuc ha dit...

Mercè, a casa també va agradar molt!!! És boníssima...lo més empipador és netejar les carxofes! jeje!! I ara que les carxofes són tan bones, val la pena fer-la!!!
Petunets,
Eva.

Maria ha dit...

Nena, quines cloïsses, són tamany super size !!
Suposo que amb carxofes ja bullides i envasades es podria fer igual,no?

Mercè ha dit...

Eva, jo no vaig trobar tan empipador netejar-les, sinó colar bé la crema per treure'n les fibres. Si, si... deliciosa! Aquesta està a la llista de favorits! ;) Petons!

Maria, si noia... tamany americà supersize! ;) I això que li vaig demanar que em triés les més petites!! Imagino que sí que es podria fer, però llavors com aconseguiràs que el brou agafi el gust de les carxofes? Petons!

RUBEN ha dit...

És la primera vegada que veig una crema de carxofes, mai haguès pensat que amb les carxofes es pot fer una crema... Qüestió de que la provi, no? Molt bé Mercè!

la vella carmanyola ha dit...

Tinc un munt de carxofes de l'hort i crec que dissabte t'agafaré l'idea pq no se que fer-ne i estem una mica cansats de truita de carxofa, carxofa al microones, carxofa rebossada, etc...

Es una super idea aquesta crema!!

Maria Jose ha dit...

Jo també som donya cremes jajaja...aquesta no l´havia vist però segur que cau

Mercè ha dit...

Ruben, prova-la!! És finíssima!! La vaig fer per un sopar amb uns amics i ens va agradar moltíssim a tots!!

Anna, doncs aquí tens una nova recepta per afegir a la col·lecció de les carxofes. ;)

Maria José, és que són molt bones!! :) Aquesta l'has de provar!!

josep ha dit...

Mercè,
Nosaltres també som molt amants de les cremes i sopes a l'hivern. Per cert, la temperatura que teniu, es similar a la de casa nostra?.
Una abraçada

xaro ha dit...

Jo tb vaig pensar el mateix, quan la vaig veure a l'Eva però encara no la he feta.
La poso a dalt de tot de pendents per fer-le ràpid!!!!
Ptnts

La cuina vermella ha dit...

I és que si la recepta bé via cullerot, és sinònim d'èxit garantit. Mercè t'ha quedat deliciosa... mmm i com escalfa la panxa!!

Cuinetes ha dit...

Mercè! Quines súper cloïsses!! Podrien servir de cullera! La crema ha d'estar deliciosa i la combinació espectacular.

Dolça ha dit...

Mercè, jo les carxofes amb cloïsses les faig sense fer-les crema. M'agrada la idea!!!
Passa't pel meu blog que hi tens un detallet!
PTNTS
Dolça

OLLES I SOMRIURES ha dit...

Quina bona idea. Salut!!!!!

Cristina ha dit...

Aquesta crema té una pinta excepcional i és fàcil de fer. A l'igual que tú, aquest mesos de fred m'encanta menjar sopes i cremes, sobretot pel sopar. Crec que no tardaré massa per fer-la. Petonets.

ANNAFS ha dit...

Mercè,
M' encanten les carxofes, però mai havia provat de fer-ne una crema.
Provaré de fer-la, però no sé si em sortirà tant bé com a tu.
Fins aviat.

manel ha dit...

ja vaig veure la crema al bloc de l'eva iem va cridar l'atenció, ara que està tan contrastada, ja no tinc excusa per no fer-la!

Anna ha dit...

ha de ser boníssima!! una combinació molt ben trobada. Vaig fer un suc de carxofa (una crema molt líquida), combinada amb suc de ceba...la barreja era molt bona. Felicitats!

Anònim ha dit...

Hola! Vull fer la crema aquests nadals. Només un dubte, no es noten els trossets de ceba? Ho he estat mirant però una volta afegida la caba no dius res de tornar a triturar...MOltissimes gràcies!! Per cert, fa una pinta....

Mercè ha dit...

Anònim, gràcies pel teu comentari!
Espero no contestar-te massa tard. :S
Doncs no, no s'hi nota. Això sí, cal tallar-la ben fina i entre la cocció a la paella i després amb la crema, es desfà i no s'hi nota gens.
Aquesta crema és deliciosa!! A veure si també t'agrada tant com a nosaltres! ;)