Flam pâtissier

A nosaltres ens agraden molt els flams, i de totes les maneres. I aquesta és una manera de posar-lo en forma de pastís. :) L'Alfred té família a França i ja me n'havia parlat. Així que vaig buscar i vaig treure la recepta d'aquí. Era la primera vegada que el feia i ens ha agradat moltíssim!!


Ingredients: (per 6-8 persones)

- Per la base de pasta brisa:
  • 250 g de farina
  • 125 g de mantega
  • 60 g d’aigua
  • 5 g de sal

- Pel flam:
  • 1 L de llet
  • 4 ous
  • 150 g de sucre glaç
  • 90 g de farina de blat de moro (Maizena)
  • 1 branca de vainilla

Preparació:

- Pasta brisa:

Es posa la farina en un bol en forma de volcà. S'hi afegeix la sal i la mantega tallada a trossos (freda). Es va treballant amb les mans de manera que la mantega es vagi desfent i es barregi amb la farina. S'afegeix l'aigua i es continua treballant fins que quedi tot ben lligat (ha de quedar una textura arenosa). S'embolica amb paper film i es deixa reposar a la nevera un mínim de mitja hora. S'estira i es col·loca dins el motlle prèviament untat. Es punxa amb una forquilla i es cou al forn a 180ºC (350ºF) durant 10 minuts.

- Flam:

Es bull la llet amb la branca de vainilla.
Mentrestant, es barregen amb el túrmix els ous, la farina de blat de moro tamisada i el sucre. S'incorpora la llet (sense la branca de vainilla) i s'escalfa tot a foc suau durant 2 minuts tot rementant. S'aboca el flam sobre la base de pasta brisa i es cou al forn a 180ºC (350ºF) durant 40-50 minuts (fins que l'escuradents surti net). Es deixa refredar a temperatura ambient i es reserva a la nevera fins al moment de servir.

Bon profit!

10 comentaris:

Gemma ha dit...

Quina casualtitat, jo també n'he fet un aquesta setmana per portar a la feina! M'acabo de connectar per penjar la recepta i veig que tu també n'has fet un de semblant... Això és telepatia, je je je...
Ara poso la meva versió ;)

La cuina vermella ha dit...

Ja veiem que esteu connectades!!! aquest flam a suport de pasta brisa brisa és magnífica. Gràcies.

CocinArte ha dit...

Postre deliciós, sense cap dubte...

Nuroa
Petonets

OLLES I SOMRIURES ha dit...

Quina delicia. Això ha d'estar molt bó. A la llibreta de pendents.
Salut!!!!

El cullerot Festuc ha dit...

Quina casualitat noies...ara vinc del bloc de la Gemma, i com a ella t'ha quedat espectacular!!!...L'ahurem de probar!!!
Petunets,
Eva.

Maria ha dit...

Molt be, Mercè, de nou amb les teves bones receptes. Una amiga m'ha dit.. i aquesta noia, amb tot el que fa, quan s'ho menja si no hi ha temps?
I jo... es que te molta parroquia, encantats tots. He encertat?

Francesc ha dit...

Boníssim! Quina sort saber fer coses tan delicioses! Salutacions

xaro ha dit...

Que bé, tenim el Flam pâtissier per pastida doble jejeje ja es casualitat, eh??
Cap a pendents..

manel ha dit...

mercè, acabo de veure el flam pastisser de la gemma i veig que ella també s'ha adonat que us aneu empaitant. a vegades ja passa això entre blocs.
si fem una trobada al gener, entre les dues podríeu portar-ne uns quants d'aquests pastissos tan fantàstics.

Mercè ha dit...

Gemma, ja ho pots ben dir! Quina compenetració!! :)

Parella vermella, és un pastís d'aquells facilets i que et fa quedar d'allò més bé! ;)

Núria, i tant! Sempre i quan als que se'l mengin els agradin els flams i la crema!

Olles i somriures, és una recepta que m'ha encantat!! És una barreja entre flam i crema amb una textura ferma.

Eva, si t'agrada el flam i la crema, te'l recomano. Això sí, no esperis que sigui com un flam posat damunt una massa brisa! ;)

Maria, i tant que has encertat! jeje :)

Francesc, no cal tenir sort... simplement cal una mica de paciència i anar seguint les instruccions! I el resultat, deliciós! ;)

Xaro, exactament... teniu dues versions per poder triar ;)

Manel, tinc moltes ganes de poder conèixer a tota la colla! A veure si m'ajudeu a organitzar-ho! :)