dijous, 16 d’octubre de 2008

Pastís d'albergínia

Aquesta és una d'aquelles receptes de les quals n'existeixen mil combinacions... aquesta vegada l'he fet amb albergínia. Aquests pastissos-flam tenen l'avantatge que es poden preparar el dia abans i permeten avançar feina. I en general, tant són bons servits freds com calents.


Ingredients:
  • 4 albergínies grans
  • 6 ous
  • 1 cullerada gran de farina de blat de moro (Maizena o cornstarch)
  • oli
  • sal
  • pebre
  • nou moscada
  • unes gotes de suc de llimona
Preparació:

Es parteixen les albergínies per la meitat i es col·loquen en una safata. S'afegeix sal i oli al gust i es couen al forn (200ºC - 400ºF-). Un cop cuites, es retira la pell i es trituren amb el túrmix. S'afegeixen els ous batuts, la farina de blat de moro, el pebre, la nou moscada i unes gotes de suc de llimona per evitar que l'albergínia s'oxidi (ennegreixi). Es barreja i s'aboca dins un motlle prèviament untat amb mantega. Es cou al bany Maria durant uns 30 minuts (fins que l'escuradents surti net). Es deixa refredar i es guarda a la nevera fins al moment de servir. I en aquest cas, l'he acompanyat d'una salsa de formatge gorgonzola.

Bon profit!

4 comentaris:

Gemma ha dit...

M'encanten aquests pastissos! Jo no hi poso maizena... quina deu ser la diferència?

Mercè ha dit...

Jo a vegades n'hi poso i a vegades no... Imagino que la maizena lliga una mica més la barreja, ja que a vegades hi ha gent que la utilitza per lligar salses.

TinkerBell ha dit...

Aquesta recepta tb serveix per aquell pastis de tonyina i salmo?? Quines altres recomanacions a part de l'alberginia faries??

Mercè ha dit...

Anna! Te m'avances! ;) Ja tenia pensat penjar el de tonyina i salmó una estona que el torni a fer... Si, el que en aquell hi poso crema de llet i una mica de salsa de tomata. Altres recomanacions, doncs la que primera que em ve al cap és per exemple d'espàrrecs...