diumenge, 5 d’octubre de 2008

Pa trenat d'ou

Feia temps que tenia a la llista provar de fer aquesta trena. És un pa una mica dolç, com els típics pans de l'Europa de l'est o el Challah jueu. Com no tenia la recepta, he fet una cerca per internet del pa trenat d'ou (braided egg bread) i al final m'he fet la meva pròpia recepta.
Aquí teniu un parell de fotos just acabat de sortir del forn. Que bona! Ben igual que la del Trader Joe's :)



Ingredients:
  • 60 g (1 tsp) de sucre
  • 100 mL (1/2 cup) d'aigua tèbia
  • 10 g (3 tsp) de llevat sec (active dry yeast)
  • 600 g (4 cups) de farina
  • un pols de sal
  • 75 mL (1/3 cup) d'oli de girasol
  • 3 ous
  • 50 mL (1/4 cup) de llet
  • un rovell d'ou
Preparació:

S'escalfa una mica l'aigua i s'hi dissol el llevat. En un bol, s'hi barregen i seguint aquest ordre: l'aigua amb el llevat, la farina tamisada, el sucre, l'oli, tres ous batuts (com si féssim una truita), la llet i un pols de sal. S'amassa durant 10 min (fins que sigui homogènia). La massa ha de quedar una mica enganxosa. Es col·loca en un bol enfarinat i tapat amb un drap, i es deixa llevar fins que hagi doblat el seu volum (1 hora aproximadament). Es torna a amassar i es torna deixar llevar de nou (fins que dobli el volum). Passat aquest temps, es torna a amassar i es divideix la massa en tres parts. Es formen tires llargues i es trenen. Es col·loca la trena en una safata enfarinada i es deixa reposar tapada amb un drap fins que dobli el seu volum. Finalment, es pinta la trena amb un rovell d'ou i es cou al forn a 200ºC (400ºF) fins que sigui rossa.
Per a masses com aquesta o pel pa en general, sempre es cou millor si col·loquem la massa sobre una pedra de forn. (Ajuda a mantenir l'escalfor molt més uniformement).


Bon profit!

2 comentaris:

xuta ha dit...

Hola!
una pregunta. La farina ha de ser de força?
I si no ho es... quina serà la diferència amb el pa fet amb farina de força?
Moltes Gràcies!!!
aba

Mercè ha dit...

Hola Aba!! Gràcies pel teu comentari. :) Doncs sí, la farina ha de ser de força ja que és una massa que porta llevat fresc o l'equivalent liofilitzat i per tant, com més força vol dir que té més gluten per desenvolupar la típica fibra del pa.
Espero que t'agradi! :)