dimarts, 7 de juliol de 2009

Financiers (de xocolata)

Com aquí tenim la sort que de moment la temperatura es manté agradable (20-23ºC) i a les nits refresca i no hi ha massa humitat, fer anar el forn no és massa un problema. ;) Així que vaig preparar aquests financiers de xocolata per picar. Per aquells qui no sàpiguen de què parlo, els financiers són com una espècie de bescuit d'ametlla servit individual.
La recepta és del mestre Pierre Hermé.


Ingredients: (per a 20 unitats)
  • 100 g de xocolata negra (Valrhona Le Noir 71%)
  • 3 ous grans a temperatura ambient
  • 125 g de sucre llustre
  • 100 g d'ametlles crues mòltes
  • 100 g de mantega
  • 50 g de farina fluixa tamisada
  • un polsim de sal
Preparació:

Es preescalfa el forn a 180ºC (350ºF).
Es mescla el sucre llustre amb la farina, les ametlles crues mòltes i un polsim de sal.
Es desfà la xocolata juntament amb la mantega al bany Maria i un cop desfeta, es deixa refredar una mica.
Es munten els ous amb el sucre fins que augmentin de volum i quedin blanquinosos.
S'incorpora la mescla de la xocolata i es remena.
Finalment, s'incorpora la mescla de la farina, i es barreja amb cura fins que quedi una mescla homogènia.
S'omplen els motlles untats gairebé fins dalt.
Es couen al forn entre 10-15 minuts (fins que l'escuradents surti net).
Es retiren els motlles del forn i es deixen refredar 3 minuts. Tot seguit, es desemmotllen i es deixen refredar fins temperatura ambient.

Bon profit!

28 comentaris:

arrozconbacalao ha dit...

T'han quedat d'autentic lujo, ni el pierre herme tu.... A verure si m'animo que tinc el llibre i mai faig res d'aquest senyor, només l'utilitzo per saber les quantitats de les preparacions bàsiques.

Quina sort declima, aqui estem tots derretits.

La cuina vermella ha dit...

Mercè no m'ho puc creure, tenim nosaltres també uns financers a punt de publicar!!! ens ha passat com a les madeleines!!! En fi, els teus som impecables, a veure que et semblen els nostres quan els publiquem!!!

MaryLou ha dit...

M'agradan molt!! t'han quedat molt bé! Probaré de fer-ho...
Petons

PILAR ha dit...

Tenen un aspecte impresionant! Amb la gana que tinc jo en aquest moment!
la sopeta de melo: bonissima i fresqueta.
Petons!

Eva ha dit...

T'han quedat increibles!!!!
pt

surfzone ha dit...

Em sembla que amb la Vahlrona és impossible fer res malament :-D

Per cert, m'he tirat tot el matí (i part de la tarda) fent plecs a la pasta de croissants, recepta Thermomix, ara els tinc aquí a l'esquena reposant i esperant el torn del forn. Per sort, a Vic també portem uns dies de poca calor (i molta pluja), així que no és un drama encendre'l!

ANNAFS ha dit...

No havia sentit partlar mai del "financiers" però t' aseguro que ara mateix me' n menjava un .. i més si és de xocolata.
Aquí tampoc fa massa calor aquests dies.
I quan fa calor, engego el forn i després l' aire acondicionat. Que no em sentin els que diuen que s' ha d' estalviar energia!
ptns.

Maria ha dit...

Hola guapa, fa tanta calor que si puc ni obro l'ordenata.. He passat la teva recepta de la sopa de meló a una companya de feina, que maco dins la fruita.
I aquestes pastes tan rexules.. això de bescuit.. es com si fos de pa de pessic més espés, no?

Margarida ha dit...

Jo no n'havia sentit a parlar mai, però m'encantaran! Totes les postres que es poden servir individuals m'agraden molt, perquè no les fas malbé.
T'ha quedat una presentació tan maca, de tan senzilla que és!
Una abraçada.

josep ha dit...

Xocolata i ametlles, quina delícia. I la presentació, sense paraules. Una abraçada

Cuinetes ha dit...

Hola Mercè!
Quina sort la temperatura que teniu per aquí!!!!!!
Aquests financers t'han quedat xulíssims i de ben segur que molt bons!!

illetapitita ha dit...

Només de veure'ls se'm fa la boca aigua!
Que perfectes!
Una abraçada!

Maria Dolores ha dit...

Que bons els financiers aixi en la temp que fa tens que pensarteu obrir el forn.

OLLES I SOMRIURES ha dit...

Quina cosa més bonica i especial. Salut!!!!

Ivana ha dit...

Vull un financer!!!quina pinta i amb aquesta xocolata!! uff!
petonets

bajoqueta ha dit...

No ho havia sentit mai. Semblen molt originals :)

No fa calor aquí? pos vine cap aquí que ne tenim per donar i vendre :)

Esta nit ha plogut a Tarragona a vore si refresca una mica que necessitavem respirar.

MAR ha dit...

Caram tu quina perfecció que els has fet amb motlle o que`??? genials tenen una pinta que m'en menjaria ara un !!

petonets

Cristina ha dit...

Fa quatre dies que no em connecto i ja has penjat un munt de receptes impressionants, felicitats per totes elles!!!

El cullerot Festuc ha dit...

Mai he probat els financiers...me'ls apunto a la llista...els teus son impressionants!!!...i de xoco!!!...mmmmmmmm!!!!
Petunets,
Eva.

María Lunarillos ha dit...

Te han quedado geniales. Me encanta cómo los ha presentado, con el lacito...

Un beso!

Maria Jose ha dit...

Però quina cosa més bona!!!! la xocolata és la meva passió i la teva recepta no saps com m´ha agradat...petonets

Elena ha dit...

hola guapa ,,,,aquestes postres son de vici,,,

la crema de la meves delicias ve ser con la de Llienas però amb una clara mes per que quedi mes mousse i així tingui textura mes suau.

La Llibreta Viatgera ha dit...

Són molt xulos, i fan una pinta boníssima!!

Un petó! Beth

Francesc ha dit...

Segur que boníssims, com tot el que prepares. Salutacions. ;D

Anna ha dit...

Mercè t'han quedat impresionant i de ben segur que molt bons!!
petonets

CocinArte ha dit...

Nena, quina cossa més bona!!!Els apunto a pendents...

Marçal ha dit...

Fan una pinta espectacular, però jo tinc un dubte, si els financers els volem sense xocolata, simplement eliminem el cacau de la recepta o s'ha de compensar amb més quantitat d'algun ingredient?

Mercè ha dit...

Marçal, jo substituiria el cacau per farina fluixa.