dilluns, 27 de juliol de 2009

Canelons de peix

Quan fa calor, normalment vénen de gust plats lleugers i frescos. Malgrat que aquest no sigui un plat fresc, sí que és un plat tradicional que amb la variant de peix, fa que sigui molt més lleuger a l'estómac. ;)



Ingredients: (per a 4 persones)
  • 2 filets de llenguado
  • 1 rodanxa de salmó
  • 12 gambes
  • 1 ceba
  • 4 cullerades de tomata triturada
  • sal i oli
  • 20 plaques de canelons
  • formatge parmesà
- Per a la salsa beixamel:
  • 750 mL de llet sencera
  • 2 cullerades soperes de farina
  • una nou de mantega
  • un pols de nou moscada
  • un pols de sal
Preparació:

En una cassola amb un raig d'oli, es sofregeix la ceba tallada ben fina juntament amb la tomata triturada.
Mentrestant, s'esmicola el peix (podeu fer-los de lluç o el peix que més us agradi) i es tallen les gambes a trossets.
Quan el sofregit estigui fet, s'hi afegeix el peix i les gambes, i es passa per la paella fins que sigui cuit.
Mentrestant es prepara la beixamel.
Per a fer la salsa beixamel, en un bol es mesclen tots els ingredients i es barregen amb l'ajuda d'una batedora de barnilles. Es col·loca al foc, tot remenant, fins que espesseixi.
Quan ja estigui al vostre gust d'espessa, es retira del foc.
Quan el peix estigui cuit, s'hi afegeix una cullerada de beixamel per lligar-ho tot.
Per coure la pasta, en una olla gran, es posa aigua a bullir juntament amb un pols de sal i un raig d'oli. Quan bulli, s'hi tiren les plaques de canelons d'una en una sense que deixi de bullir. I es remena de tant en tant.
Es deixen bullir seguint les instruccions del paquet.
Quan siguin cuites, s'escorren i es passen dins un bol amb aigua ben freda per tal d'aturar-ne la cocció.
S'assequen amb paper de cuina i es col·loquen damunt de la superfície de treball. Al damunt, s'hi van col·locant petits pilons de peix. (Si el peix no quedés prou desfet, sempre es pot passar una mica pel túrmix per tal que quedi una pasta més fina). S'enrotllen i es col·loquen dins una safata de forn prèviament untada amb una mica de mantega (sense apretar-los).
Es cobreixen els canelons amb la salsa beixamel.
S'empolsimen amb formatge parmesà i es gratinen durant uns minuts fins que siguin ben rossos.

Bon profit!

16 comentaris:

ELS PEIXOS ha dit...

Bon dia i Bon estiu..
Nena quins canalons!!!! Son de bandera!!
A mi encara que sigui estiu , els plats que son calent els vull ben calents, la sopa al estiu te que ser molt calenta , que cremi. Les begudes gelades.
No se si ho fas, però quan facis la beixamel, hi poses una mica del suquet que te'n fet el cap de les gambes i queda amb un gust especial tot el canaló.
Moltes ganes de treballar tens tu amb aquesta calor que fa.
A reveure.

Eva ha dit...

quins canelons més bons!!!! mai no els he fet de peix, em semblaven molt complicats, però la teva recepta la trobo perfecta per probar-los.
pt!

PILAR ha dit...

Encara que faci calor amb uns canalons tan bons com aquests no ens hi podem resistir. Han quedat Una bona idea per aprofitar els retalls de peix que hi han per el congelador.
Petons!

Núria ha dit...

Hola Mercè, m'agrada molt el teu blog per les receptes, les fotos, les explicacions i per que esta molt al dia...i això s'agraeix...res que els canelons els faré a veure que tal....felicitats i fins aviat

mesilda ha dit...

Bona tarda Mercè.
Tot està en fer este plat per al sopar que no fa tanta calor,ja que eixos canelons no hi-ha que perdonar-los per molta calor que faça.Tenen una pinta magnífica, i a més de peix, que com tu dius són mes lleugers..
Ací hem arribat a 43º,que per a altres llocs serà una temperatura d'anar per casa, però en el meu poble no és normal.Estem sufocats...
Un beset.

dolçosdesdecasa ha dit...

Encara que faci calor, aquests canelons, amb un bon cava o copeta de vi blanc ben fresc han d'estar boníssims !

petó

El cullerot Festuc ha dit...

Els canelons sempre els associo a un plat de festa...is i són de peix encara més!!! Un plat fantàstic Mercè!!
Petunets,
Eva.

ANNAFS ha dit...

Mmm.. ara mateix me'n menjaria un plat d' aquests canelons. A mi m' agraden molt, encara que sigui un plat calent i faci calor, me'ls menjaria igual
ptns.

marilu perez ha dit...

Mercè,
¡Pero que trabajadora estás! Que cargo de conciencia me entra al ver tantas recetas ricas!
Nada, me las apunto para cuando haga mal tiempo y me apetezca encerrarme en la cocina.
Besetes!

manel ha dit...

estic d'acord, no és un plat gaire estiuenc, però no em faria res trobar-ne una plata a casa per sopar. fantàstics!

Laura ha dit...

Una molt bona recepta! me l'apunto que a casa els agrada molt el peix! i aviat em toca fer un dinar familiar!
Per cert, les teves magdalenes surten bonissimes!! impresionats!! ens hi hen aficionat!
Petonets!

La cuina vermella ha dit...

Que visquin els Canelons! un plat per tastar ben aviat, ara que venen les festes majors. Un petó enorme preciosa.

Margarida ha dit...

A mi m'encanten els canelons de peix! Però en lloc de salmó hi poso lluç o rap. Només els faig en dies molt especials,i alguna vegada per donar-me el gust(que sempre va bé!)
Una abraçada ben forta.

xocolata ha dit...

Quina pinta aquests canelons i que suaus que deuen ser!
Me l'apunto a pendents.
Mònica

Mercè ha dit...

Gràcies pels vostres comentaris! :)

Els Peixos, molt bona idea la de posar el suc de les gambes a la beixamel!! :)

Eva, són facilets de fer! A més, pots combinar-hi els peixos que més t'agradin! ;)

Pilar, tota la raó. Una bona manera de fer neteja. ;)

Núria, benvinguda a la meva cuina! Doncs prova'ls i ja em diràs! :)

Mesilda, quina calor que us fa!! Aquí fa caloreta, però ben suportable 26-27ºC. I a les nits refresca bastant. Així que fer aquests canelons no és tant de trauma. ;)

Teresa, aquests canelons són una bona solució per menjar per festa major, ara que n'és l'època. ;)

Eva, jeje... com aquí no hi ha festes, ni majors ni menors, ens els hem de fer per cuidar-nos, sinó malament rai! ;)

Anna, crec que els canelons és d'aquells plats que solen agradar a tothom faci fred faci calor, oi? :)

Marilu, tranquila, aquí no tenemos las temperaturas de allí. Así que tampoco es un sacrificio muy grande. ;)

Manel, jeje... crec que ningú no els hi faria cap lleig a un plat de canelons, oi? :)

Laura, me n'alegro que us agradéssin les magdalenes! La foto no fa massa justícia, perquè els motlles d'aquí són per cupcakes i són més baixos i no queden amb la forma de magdalena. Però tot arribarà. ;)

Parelleta vermella, tota la raó! Els canelons, un plat de festa com ha dit l'Eva. :)

Margarida, com aquí no hi ha ni lluç ni rap, hi vaig posar salmó. De fet, a mi m'encanta el rap! :)

Mònica, aquesta variant de peix és més suau que els de carn. Però tot va a gustos! ;)

Petons a tots/es!

CocinArte ha dit...

Mercé, aquesta recepta me la guardo!! i no tinc que trigar a provar-la, perque es una meravella de farcit!!